深度剖析六堡茶沖泡的三大茶具—蓋碗，紫砂壺和坭興陶壺

05-31

六堡茶發源於六堡鎮，是一種源於老百姓飲用的大眾茶，舊時農戶日出勞作前，都會用水壺泡上一壺六堡茶隨身攜帶，過去六堡鎮的老人，到地裡面去勞動，如果忘記了中午飯，他可能不會回來，但如果忘記了帶茶壺，就一定要回家去取，不喝茶疲勞解不掉，茶和六堡鎮農民的生活密不可分。即便到了清末民國，六堡茶銷售最興盛的時期，六堡茶出口到東南亞地區，供當地的華人礦工消暑解乏，其沖泡方式也極其簡單，一個茶桶，若干茶碗就能完成。

六堡茶的沖泡方式發展到了今天，沖泡的形式多少也會附加一些文化，雅趣的屬性，由於受到工夫茶的影響，茶具的類別已經非常完備，一套完整的六堡茶沖泡器具就包括了茶盤、茶壺（蓋碗）、濾網、公道杯、品茗杯，配套的茶具還有杯洗、杯托、茶匙、聞香杯等，甚至還會有形式各樣的茶寵。

對於六堡茶的沖泡器具，拋開沖泡的儀式感，雅趣等方面不說，小編覺得更關鍵在於實用，能最大程度的沖泡出六堡茶的品質。今天，小編對六堡茶常見的三種沖泡器具——蓋碗、紫砂壺和坭興陶壺進行一個深入的比較，希望可以給各位茶友一定的參考。

蓋碗大眾，實用方便！

蓋碗是茶具中使用最廣的一個，尤其瓷器，包容性很大，有利發茶，且不奪味，蓋碗的特點是什麼茶都能泡，不用擔心串味。

蓋碗使用起來有一定的技巧，選擇蓋碗我覺得要注意的就是蓋碗邊緣，要寬一點比較好，否則容易燙手。另外就是，很多新手用蓋碗篩茶，都會殘留一些茶湯在蓋碗里，茶湯泡在裡面久了，這一泡茶就廢了，酸、澀，所以，每一次篩茶的時候務必把余湯倒盡，杯子篩滿了就倒進茶盤裡，不要怕浪費。

蓋碗透氣性差，散熱性好的，泡出的茶張揚，原味性強，更適合沖泡新茶，如五年以內的農家六堡茶或者輕發酵的六堡茶廠茶。當然，您要技術過硬，用蓋碗沖泡陳年六堡茶也是可以的，小編功力有限，用蓋碗沖泡的陳年六堡茶，相比紫砂壺沖泡，在滋味和韻味上，略遜一籌！

不追求名家的情況下，蓋碗的價格不貴，如果想找個性價比好的，那必須要推薦福建德化瓷的蓋碗，德化的白瓷，是白的透亮。（如上圖）

上圖這個對比就更明顯了。一般德化瓷的蓋碗價格都在二、三十塊塊左右，好點的百八十塊，而且是真的好用。

蓋碗綜合評定：

實用性：

操作性：☆

性價比：

兼容性：

紫砂雖好，真假難辨！

紫砂歷史悠久，注入了文化內涵和價值，原料稀缺，物以稀為貴，工藝名家多從事紫砂製作。紫砂的最大特點在於其透氣性和保溫性，用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。論透氣性而言，四大名陶無出其右，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。

紫砂壺的操作相對蓋碗簡單，如果是用紫砂壺沖泡六堡茶，可以把開水適當的淋在茶壺上，以提高壺內溫度，釋放茶味。

保溫來說，陶器最佳，瓷器次之，玻璃器最差，紫砂壺保溫性好、散熱慢，泡出的茶滋味醇厚，適合沖泡發酵程度高的茶，如十年以上的陳年農家六堡茶或發酵程度高的六堡茶廠茶。較嫩的新茶，如農家六堡茶春茶，最好別用紫砂壺，容易悶熟。

大眾對紫砂壺最適合沖泡普洱茶的刻板印象，也讓紫砂壺一時洛陽紙貴，紫砂市場現在是魚龍混雜，神馬化工壺，灌漿壺，都被不良商家玩壞了，剛入門的小白根本無從分辨，現在，一把正宗的宜興紫砂壺價格自然不菲。關鍵問題是，化工壺摻入了一些重金屬元素，泡茶的時候，重金屬化料會不會析出，業界還爭論不休，反正，小編每天看著辦公室那隻化工壺就來氣，反而三十塊的蓋碗用著很舒暢。

上圖是為了追求明亮感，摻了錳，讓壺身看起來光潔潤滑，這類要當心

當然，您如果是土豪，買一些傳承有序的名家或大廠作品，品質也是非常好的。

紫砂壺綜合評定：

實用性：☆

操作性：

性價比：

兼容性：☆

坭興中庸，濃淡皆宜！

坭興陶算起來是六堡茶的同鄉，產自廣西欽州，位列中國四大名陶之三，較紫砂而言，坭興陶資源豐富取之不盡，文化價值偏弱，知名度不高，同屬國家級工藝師作品價值遠低於紫砂，論造壺型，紫砂含砂質，可塑性強於坭興陶，論雕刻作畫，坭興陶因質地細膩雕刻工藝可出神入化。坭興陶最大的特點在於窯變，好的窯變也是可遇不可求的。

拋開文化價值和工藝水平不說，儘管都是用岩石風化的泥土來做壺，但泥土構成不同，紫砂有特殊的雙氣孔結構，坭興陶壺相比紫砂壺，透氣性還是遜色一些。但坭興陶畢竟還是陶器，透氣性和保溫性自然會比瓷器的蓋碗要好。所以，從物理性能來講，坭興陶介乎蓋碗和紫砂壺之間，故有中庸這一說法。

坭興陶壺的操作和紫砂壺相仿，需要提醒一點的就是，用於泡茶的坭興壺最好是表面不上蠟的，這樣使用起來效果更佳。

用坭興陶壺沖泡的六堡茶湯，也許沒有蓋碗的霸道張揚，沒有紫砂壺的沉穩醇厚，但勝在中庸，無論是沖泡農家茶還是廠茶，都有不錯的表現，一把好的欽州坭興壺，配上梧州六堡茶，也是一絕。

小編一直偏好用坭興陶沖泡六堡茶，還有一個同鄉情節，既然建水陶壺可以蹭普洱茶的熱度，為什麼同是廣西的六堡茶和坭興陶壺不能成為CP呢？

坭興陶壺價格不高，一般手工壺的價格在兩三百左右，名家壺也有一萬幾千的，對比四大名陶的其他品類，特別是紫砂壺，絕對是價值窪地。

坭興陶綜合評定：

實用性：☆

操作性：

性價比：☆

兼容性：☆

小編今天做的對比，僅是從實用性等務實的角度客觀的分析蓋碗、紫砂壺、坭興陶壺這三種茶器的優缺點，做出評判，在這裡更想和各位茶友分享的是：喝茶更注重的在於雅俗共享，而不在於形式，茶器不是炫富的裝備，更不是奢侈品，喝茶也不需要多好的裝備——我師父經常用二十塊一件的蓋碗泡瑞泉、幔亭，或者罕見的岩茶、老白茶——好茶哪裡都香，最好的茶具，在喝茶人的心裡，而不在手上，莫過於對所有茶一視同仁的敬意。

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