年收10億的老鄉雞 那些你不知道的事兒

安徽，東部內陸省份，省會合肥，正在興建當地最大的地鐵樞紐。

老鄉雞，目前共有280多家門店的快餐連鎖品牌，在安徽省內門店數量是全省麥肯門店數量總和的2倍。

2013年，全年銷售超過7億元，預計2014年總額會在10億左右。

餐飲君提前一天到達合肥，總要自己先嘗下老鄉雞的產品吧。肯德基的炸雞選用的是45天的AA雞，而老鄉雞用的是180天的土雞。招牌產品是肥西老母雞湯，湯美肉鮮，雞肉咬感適中不緊不爛，飄出一種記憶中小時候才品嘗過的原味的肉香。(看到這裡流口水的小盆友請自覺面壁)

束從軒，老鄉雞創始人，已過知天命之年，辦公室里有一個大大的陳列架，放著各式各樣的雞形擺設，我想，除了品牌之外的原因，可能束總還是以聞雞起舞作為對自己的要求吧。

去年看過一期財經節目，最後奪冠者就是束總，其中有幾個數字令我印象特別地深刻：31年，只休息了13天。

採訪剛開始，我直接就問了，請問您會用這樣的作息來要求手下么？

束總笑了笑，當然絕對不會！這個只是我對自己的要求，自律而已。餐飲業是個勤行，作為企業的創始人，都是為企業的未來而打拚，我少些休息沒關係，但如果我用這個來要求手下，估計全都跑光了吧？哈哈。

品牌品類

在餐飲業，品牌是建立在品類之上，而今行業原來越成熟，品類則分化得越來越厲害。

對於品牌，束總有兩個觀點：

1、產品為核心，要有令用戶尖叫的產品

在產品方面沒有止境，這樣才有希望。正本清源，產品好並提供良好的服務才是根本。

2、有特色、有個性、拒絕平庸

不一味迎合，滿足用戶深層次的需求，並做好差異化。不破不立，老辦法不行，必須與時俱進。

像位「殺手」

關於上市，束總表示那個太遠了，他更關心的是上街。上街就是看門店，看用戶，看競爭對手，看其他行業的優秀品牌或商業模式。從養殖到快餐，束總清楚地認識到，決策是否正確，在於是否來自市場，能否傾聽用戶的需求。

他還有句話特精闢：掌舵人，應該像一位「殺手」，深度挖掘用戶的隱性需求。

比如，隨著人們生活節奏的加快，更多的用戶沒有時間也不再喜歡在家裡吃飯，也不會去那些沒有證照的大排檔。他們會去哪裡？大多數會選擇價格實惠、乾淨衛生的連鎖餐飲。束總認為，這就是未來大眾餐飲最大的機會。

在聊到當前有很多二三線品牌，會利用空窗期發力往四五線地區擴張，束總說：「老鄉雞不會在現階段往四五級市場走。那樣做在短期可能會很快看到獲益，但我更關注長期的效應，那樣對品牌可持續發展不利。或者說，是弊大於利。但這種策略並非每個品牌都可以這麼做。」

老鄉雞將逐漸塑造自身為強勢的品牌，最好的策略，是與時俱進。而這些，都離不開一線工作事務的具體落地與執行。為了更好地引導85、90後員工，還將工作流程遊戲化，餐飲君十多年前YY的方法而今看到在一家企業落地實施，不僅百感交集，老淚縱橫。

拖拉機上高速

束總知道，拖拉機只能在田地里開，要上高速，必須得升級。

邀請了多位知名跨國企業的高管，僅系統的起草，就耗用了40個人，8個月，落地還需要2-3年。

剛好餐飲君老友也參與其中，他說，在第一次考察了老鄉雞的生產和儲存大倉後，提出了一套整改建議，大致需要千萬級的實施成本，但是沒想到，不到2個月，再次受邀前往，所有的細節，都已經落地實施。

社會化營銷

無論是粉絲量、影響力還是品牌美譽，老鄉雞的微博和微信在安徽餐飲企業中排名第一。在微博和微信的運營上，都採取了重口碑、重粉絲、輕宣傳的策略。

整個社會化營銷團隊都是85甚至90後，他們的網感更好，更能夠與用戶以網路形式進行良好交流與互動。

節選了一條供小夥伴分享：

還有這個老鄉雞跟新浪安徽合作的公益活動

後記

把老鄉雞三個字拆開：

老，束總人不老心更不老；鄉，既有鄉土氣息又敢於站在時尚前沿；雞，中國目前為止尚沒有以土雞為核心品類的知名品牌，而在未來老鄉雞可能要玩的還不僅僅是雞哦~

(完)