黑茶的泡法

05-31

藝，為茶之輔！

藝精，相得益彰；

藝平，茶可尚品；

藝拙，茶人分離。

一、條件

1. 沖泡水溫：通常用100℃沸水，至少不能低於90℃。

2. 置茶量：茶水比例為1克:50克，或置茶量為容器容量的20％左右，最好將緊壓茶撥開後，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。

3. 用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性。

二、茶具

壺：宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺。

三、步驟

1）擺盞備具：根據客人數，準備合適杯具器皿。（如果有杯托，這個時候，請在每個客人面前擺放好杯托。）

2）欣賞干茶：將待沖泡的干茶放入茶荷，請客人欣賞干茶外形。此時需對要衝泡的茶葉做一個簡單的介紹，盡量優美動人。

3）溫壺滌具：將沸水沖入蓋碗或紫砂壺中，因為是需要提升器皿溫度，所以最好倒滿水為佳。

4）迴旋斟水：用迴旋斟水的方法，沖水入杯，同時將表面的泡沫颳去，迅速將茶水倒入公道杯。普洱茶的洗茶一般都是兩次為好。第一次，盡量將普洱茶的小的浮沫倒掉，第二次，稍微少倒一點水，半杯為好，迅速將茶湯倒乾淨。洗茶的水可以直接倒入水盂中。

5）潤洗品杯：將公道杯中水拿來洗杯，多餘部分倒在廢水缸中。杯中水先不慌倒去，因為杯中有茶水，茶水有餘香，可在杯中稍留片刻。（提升杯溫，使後來的茶水倒入杯中時，不至於溫度驟降，影響品茗。）

6）潤澤普洱：將水輕注蓋碗（紫砂壺）中，盡量避免對葉直衝。一來避免苦澀味，使茶湯柔軟。二來給客人一種心境的放鬆和自然。根據客人的口味，可延長少量時間，一般15秒即可出湯。

7）敬奉佳茗：將茶湯倒如公杯中後，迅速將品茗杯中洗杯水倒掉，放在客人面前。然後將沖泡好的茶湯倒入客人面前的小品茗杯中。請客人品茶。

END