西湖龍井茶怎麼選購還真是一門學問 快來看看吧

龍井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龍井，居中國名茶之冠。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名。但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。

相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。

前日採茶我不喜，率緣供覽官經理；

今日採茶我愛觀，吳民生計勤自然。

雲棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，

無事迴避出採茶，相將男婦實勞劬。

嫩莢新芽細撥挑，趁忙穀雨臨明朝；

雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴鑣。

由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時意；

敝衣糲食曾不敷，龍團鳳餅真無味。

龍井茶區分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。這裡依山傍湖，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，土壤結構疏鬆，土質肥沃。茶樹根深葉茂，常年瑩綠，從垂柳吐芽至層林盡染，茶芽不斷萌發。龍井因「色綠、香郁、味醇、形美」四絕聞名於世。龍井茶葉外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊，色澤綠中顯黃。沖泡後香氣清高持久、香馥若蘭，湯色杏綠、清澈明亮，葉底嫩綠、勻齊成朵，芽芽直立、栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒500克明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。清明後到穀雨前採摘的茶芽，稱為雨前茶。自古就有明前是極品、雨前是上品的說法。明前茶芽頭較多嫩，茶形完美，入口爽滑，回甘持久，口齒留香。雨前茶的茶形和口感相對不如明前茶上乘，但香味口感很濃，適合老茶客飲用。其他還有一些現炒的夏茶，僅供觀賞，滋味不足。「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」這優美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真，它集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見、獨特而驕人的龍井茶文化。

鑒茶不外行

外形：扁平、光滑、挺直

色澤：嫩綠光潤

葉底：細嫩呈朵

湯色：清澈明亮，碧綠黃瑩

香氣：清高濃郁

滋味：鮮爽甘醇

解惑

龍井干茶表面隱現茶毫，茶葉裡面夾雜著一些如棉絮狀的「小白球」，這都是龍井茶的正常表象。其主要原因如下：

外形葉底湯色

1.芽葉鮮嫩：西湖龍井采自清明穀雨時候，茶芽十分嬌嫩，表面絨毛豐富。

2.工藝特殊：為了造就西湖龍井扁平光滑的挺秀外形，其加工工藝中有「抓、壓、磨」的特殊手法。由此而來，干茶表面的部分絨毛就被磨成「小球」夾雜在茶葉里了。

選購要點

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻揉，若即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看茶葉是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻凈度等。優質的龍井茶，外形應扁平、光滑、挺直。

三嗅：嗅茶葉香氣的高低和香型，辨別有無煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和夾雜的各種不良氣味。

四嘗：若茶葉的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求，即可進行開湯審評。取3~4克龍井茶置於杯中，沖入150~200毫升75~85 的水，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節最為重要。