飲茶小常識
05-31
飲茶小常識喝茶有益健康，但喝茶也要講究。缺鐵性貧血者, 神經衰弱者, 胃潰瘍患者, 泌尿繫結石者, 肝功能不良者, 便秘者, 哺乳期婦女, 心臟病者, 孕婦, 醉酒者不宜飲茶。●濃茶不宜多喝大量飲用濃茶會產生消化不良、腹脹、腹痛甚至還會引起十二指腸潰瘍。另外，大量濃茶還會阻礙人體對鐵的吸收，容易產生便秘和高血壓、心力衰竭。飲用新茶過濃還會出現心率加快、心慌氣促等醉茶現象。此外，若是經常酒後喝濃茶，容易發生腎病，特別是心臟病患者酒後喝茶危險更大。●講究喝茶時段
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飯前、飯後不應飲茶。空腹飲茶容易致胃腸功能紊亂，而茶葉中所含的鞣酸易使蛋白凝成顆粒，影響食物的消化和吸收。眾所周知，茶水使神經興奮並且多尿，影響睡眠，因此，睡前也不宜飲茶。
春茶：茶葉肥壯重實，或較多毫毛，香氣馥郁。沖泡時，茶葉下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃；紅茶湯色紅艷且顯金圈。
夏茶：嫩根瘦長，條索鬆散且香氣略帶粗老。沖泡時茶葉下降慢，香氣持久高銳，綠茶湯色青綠滋味苦澀，葉底薄而硬，較紅亮，夾有銅綠色茶葉，葉緣鋸明顯。秋茶：茶葉香氣平和，味淡不香，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣齒明顯，葉底夾有銅綠色茶葉。教你喝茶●沖泡程序將3克左右龍井茶放進玻璃茶杯或是薄瓷蓋碗，先用六七十℃的水「洗茶」，然後立即倒掉，再倒入80℃（指水燒開後再冷卻）少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中餘1/3左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。●沖泡次數一杯茶若是從早泡到晚，會使對人體有害的物質逐漸滲出。通常情況下，紅茶、綠茶可沖泡3次，烏龍茶可沖泡多次，袋包茶只能是一次性沖泡。因產地和製作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類。目前茶葉分類尚未有統一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。以茶多酚氧化程度為序，依據茶色的不同，把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶、紅茶等六大茶類.[1]綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯，葉底都以綠色為主，形成清湯綠葉，有栗香的品質特徵。綠茶按乾燥和殺青方法不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
功效：綠茶中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等主要功效成分含量較高，具有抗氧化，抗輻射，抗癌，降血脂，降血壓，降血糖，抗菌抗病毒，除臭等多種保健功能,具有中和遊離子的性質，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚乾裂等多種皮膚問題，同時有減肥的作用。有助於預防與年老相關的記憶力減退和痴呆症。適宜人群：綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營養成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經常接觸有毒害物質的人、腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。名茶推薦：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山綠茶、綠雪芽和太姥綠茶等。[2]黃茶屬於輕微發酵茶類。工藝基本近似綠茶，以悶黃為主要工藝，形成黃湯黃葉，香氣清銳，滋味醇厚的品質特徵。可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。功效：黃茶性涼微寒。適宜人群：胃熱者適合飲用。名茶推薦：岳陽的君山銀針[3]黑茶屬於後發酵茶。其工藝有殺青，揉捻、渥堆、乾燥，其中以渥堆為主要工藝，形成黑茶黃褐、黑褐、陳醇的品質特徵。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)。
功效：其中普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。適宜人群：由於其溫醇平和，適宜任何人群。名茶推薦：雲南普洱茶[4]烏龍茶又稱青茶，半發酵茶。綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於二者之間。其製作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻和乾燥。通過主要工藝做青使其具有天然的花果香，並形成「綠葉紅鑲邊」。包括閩北烏龍(武夷岩茶、水仙、大紅袍和肉桂等)，閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂等)，廣東烏龍(鳳凰單樅等)，台灣烏龍(凍頂烏龍等)。功效：可以清除體內餘熱，滋潤肺腑, 具有降血脂、減肥、抗炎症、抗過敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老等保健作用。適宜人群：由於其不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數人飲用。名茶推薦：武夷岩茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍。[5]白茶屬輕微發酵茶類。是將採收的茶芽和葉芽，放在一定的設施內，讓其萎凋後加工乾燥而成的不發酵茶類。多為白毫顯，有毫香味，滋味清和、醇厚，湯色杏黃。按茶樹品種分為大白、水仙白、小白；按芽葉嫩度分為銀針白毫、白牡丹、貢眉。
功效：具有防暑，消毒，治牙痛等作用。適宜人群：由於白茶溫涼、平緩，味甘甜，適合中老年人飲用。名茶推薦：白毫銀針、白牡丹[6]紅茶屬於全發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯，葉底都以紅色為主，形成紅湯紅葉、甜醇的品質特徵。主要分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。功效：其中含茶黃素，茶紅素以及分子量更大的聚合物，這些氧化聚合物也有強的抗氧化性，所以紅茶也有抗癌，抗心血管病等作用。紅茶作為暖胃、助消化的良藥，陳年紅茶用於治療緩解哮喘病。適宜人群：胃涼者適宜飲用，身體特別虛弱的人宜喝紅茶。名茶推薦：祁紅、滇紅推薦閱讀：
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