【每周教學時間】蛋糕卷「C位」出道,只想包養你的舌頭~
05-30
【每周教學時間】蛋糕卷「C位」出道,只想包養你的舌頭~
1、雞蛋要把蛋黃與蛋清分離開,蛋黃加入玉米油,牛奶,攪打稍稍濃稠狀態;2、加入酸奶,繼續攪拌均勻;
1、[做栗蓉]:栗子剝去外殼後用水煮熟,剝去外面那層衣,得到1.5斤栗子仁;2、 慢燉鍋把栗子燉至可以用筷子攪成泥(高壓鍋也行),加入50g黃油拌勻,這裡用慢燉鍋燉了幾個小時水分很少了~所以不用炒~如果用高壓鍋最好濾一下水,加黃油主要是為了提香~所以少量就行不用多~栗子本來就是清甜的~無需再加糖;
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蛋糕卷是瑞士卷的其中一種。
雖然只是蛋糕捲起奶油的搭配,奇妙之處就在於無論是蛋糕還是夾心,都可以有隨心豐富的變化。可可蛋糕卷
用 料
蛋糕小麥粉50g / 雞蛋3個純牛奶40g / 玉米油45g酸奶30g / 白砂糖50g / 可可粉5g可可奶油餡淡奶油230 / 白砂糖20g / 可可粉5g制 作 步 驟
11、出爐後倒扣,冷卻後輕輕撕去油布。「朝上這一面用來裹入奶油。」
12、淡奶油加白砂糖,加入可可粉,攪勻後打發至此狀態;小 貼 士
不吃可可的,可做成原味,就省略去可可粉用量,等換成低粉用量,加入酸奶可使蛋糕片更加柔軟,在卷至時不易開裂,「酸奶是自製的」三重栗蓉蛋糕卷
用 料
栗蓉(栗子仁1.5斤+黃油50g)30g / 橄欖油30g 低粉60g / 牛奶40g 糖70g / 雞蛋5個 栗蓉適量 / 金黃糖漿適量 煉乳適量 / 牛奶適量制 作 步 驟
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