怎樣學習才能成為一名合格的廚師？廚師要求會什麼？

來自專欄中國好廚師

我們每天和全國各地的廚師打交道，形形色色的人見太多了，今天說說我眼中的好廚師吧。首先我個人認為好廚師至少有三好。

一、德行好。有些人可能要講了，人家菜做的好吃就行了，要什麼德行？我們可以回顧一下八大菜系裡面赫赫有名的前輩們像魯菜大師張文海、川菜大師吳萬里、湘菜吳默全等等，哪一個不是德高望重的人，越是大師越謙卑，他懂得「山外有山，人外有人。」只有時刻保持一顆謙卑的心才有無限高的進步空間。

二、基本功紮實。我們現在學廚藝主流的方法是拜師當學徒，或者去各種烹飪學校。拜師當學徒多數是先打雜，要是師傅為人還不錯的能教你一點，要是遇到那種帶三五年沒起色的也是大把的，這種一般都是看到什麼學什麼，教的不系統，不全面。

去學校學就更不用多說了，一個班上有很多人，老師一堂課講完就走了，自制力好一點的還能自己去琢磨一下，貪玩的就學不到什麼了，這個環境氛圍就是這樣（有一些地方的學校氛圍還是不錯的，實在是少數）。當然還有第三種就是我們好廚師一直在做的，線上教學，從理論到實踐，從刀工勺工到各種烹飪技法，全面實戰的視頻教學。過去我們想學什麼技術要去一個地方學校，往返的車費、吃住、學費、老師同學關係的打點，成本太高了，這是很多學員的心聲。為解決這一老大難問題我們才開創網路在線學習，上萬種技術配方基本市面上有的技術都有。

學廚師也像建房子一樣，基本功紮實才能越走越遠，也是一個好廚師的基本要求之一。

三、滴水穿石非一日之功。拿到我們技術配方後在家要勤加練習，堅持下去這樣才能有出路，才有日後施展才華的機會。

以上是我個人對「如何成為好廚師」的一點點看法，希望對各位廚師朋友有所幫助，如果你有什麼不懂的地方可以私信我。