我為家鄉特產代言——蔡林記

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我為家鄉特產代言——蔡林記

蔡林記是一家經營熱乾麵系列小吃為特色，近百年的老字號小吃麵館。其熱乾麵，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的讚賞，享有武漢名小吃的美譽。而今，熱乾麵已遍及江城，歷久不衰，武漢人吃早餐，更是離不開這一種具特色的麵食。1930年，家在漢口滿春路口的武漢黃陂人蔡明偉夫婦打出「蔡林記」的招牌經營熱乾麵。首屆中國麵條文化節上，武漢蔡林記熱乾麵被評為「中國十大麵條」。

1930年，家在漢口滿春路口的武漢黃陂人蔡明偉夫婦打出「蔡林記」的招牌經營熱乾麵，店名的由來是因蔡家門前有兩棵蔥鬱的大樹，取名「蔡林記」喻意蔡家生意興隆。正如他們夫婦所期盼的那樣，「蔡林記」因面好、味正，吃法獨特而聲名大噪。

「蔡林記」熱乾麵的品種的變化：1983年前為三個品種，即叉燒熱乾麵、全料熱乾麵、蝦米熱乾麵。1996年6月18日重張後的擴大為8個品種，即為：全料熱乾麵、蝦米熱乾麵、蝦仁熱乾麵、雪菜肉絲熱乾麵、炸醬熱乾麵、財魚熱乾麵、三鮮熱乾麵、果味熱乾麵。如今，在保持拳頭產品熱乾麵的同時，「蔡林記」增加小吃品種達4大類40餘種。而經營熱乾麵銷售額佔小吃品種的46%。

在這麼多中國傳統名面中，武漢蔡林記熱乾麵是惟一實現工業化生產的。」市飲食服務處處長龔新華說，全國20多個省的超市，甚至在美國、日本、韓國等國家也都有武漢袋裝熱乾麵銷售，只要泡6分鐘就能吃上正宗熱乾麵。

始創於1928年的蔡林記熱乾麵，在2009年改制重組之後重出江湖，通過連鎖經營不斷擴大生產規模，在漢直營店已達20家，每天店堂銷售熱乾麵9萬餘碗。快餐包裝的熱乾麵，日銷量達到10萬包，「蔡林記」重新坐上武漢「第一」老字號的寶座。