隨遇·美食記 | 白銀那麼美味，我想去嘗嘗

白銀，這座絲路古道上傳說中的鳳凰金山

沒有都市喧囂，卻有小城的寧靜

一段完美的旅程

離不開美食對味蕾的滋養

白銀當地獨一無二的文化

造就當地豐富多彩的美食美味

世間萬物

唯有美食與愛不可辜負

而白銀蘊藏著很多的人間美味

是無法複製的

入住隨遇·白銀度假村

暢遊黃土高原上的戈壁綠洲

與大西北的美食來一次親密接觸!

蘭州牛肉麵

蘭州拉麵和沙縣小吃、黃燜雞米飯並稱中國小吃三巨頭，以獨特的一清二白三紅四綠五黃而揚名。但很少有人知道的是，蘭州根本就沒有蘭州拉麵，有的只是牛肉麵。

到了蘭州，你會發現，麵條也有如此多的講究!一般來說，牛肉麵有大寬，二寬，韭葉，蕎麥楞，細面，二細，三細，細，毛細等。

蘭州人吃牛肉麵，無論男女老少，人人一大碗，小夥子們還喜歡「雙加」(加肉、加雞蛋)。滿街吃面的「吸溜」聲，不一會兒就風掃殘雲，連湯都喝得一點不剩!

推薦指數：

大肉面

都說白銀人的早餐是從一碗牛肉麵開始的，相信聽到這句話的白銀人一定會反駁，因為在大家心中「大肉面」才是屬於白銀地標級的麵食代表。

製作時採用了熬制的雞湯和豬骨湯，再用碎豬肉餡炒制香噴噴的豬肉臊子，最後配上蔥花和香菜等輔料，再加上鮮亮的紅油辣子，一碗香撲撲，熱騰騰的大肉面就這樣出鍋了。

大肉面作為本地著名的傳統小吃，酥爛醇香，湯鮮味濃。作為非常日常的美食，深受大家喜愛。

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水川長面

長面是白銀一帶居民最喜食的麵食之一，它以噴香可口、味道鮮美著稱，流傳於白銀的黃河兩岸。

生在水川的朋友們，一般逢年過節、宴請賓客時都會準備很多的長面，水川長面用料講究，工藝獨特，做工精細，製品形狀長如絲，細而均勻。

煮熟後先要在涼水裡浸泡片刻，再撈到碗里，澆上以大肉臊子為主的湯，加之獨特的醬、醋調色，再調上油潑辣子，百吃不厭，故受到大人小孩的喜愛。

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酸爛肉

酸爛肉以大肉為原料，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，是白銀人的家常菜之一。一斤酸爛肉，一碗糝飯，簡直「滿腹」了!

選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋里煮爛後撈出並切成細塊，同時在另外一口鍋中倒入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而後加入各種佐料，拌勻，也可加粉條、酸菜等，烹煮上兩、三分鐘後，香氣令人垂涎。

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靖遠羊羔肉

靖遠盛產羊肉歷史悠久，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳肴備受推崇。

通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝對靖遠羊羔肉進行加工，味道美妙，營養豐富。同時具有溫中補氣、健胃益腎之功效。

靖遠羊羔肉的特色在於獨特的灘羊品種、生長環境、加工方法、葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，國家工商總局曾正式授予"靖遠羊羔肉"商標。

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東灣驢肉

驢肉口感細膩，是一種高蛋白質、低脂肪的肉類，中醫認為，驢肉具有補益氣血、滋補肝腎的功效。成年男性常吃驢肉可以改善由肝腎不足引起的腰膝酸軟等癥狀。而「東灣驢肉」，肉質細嫩味美，頗受白銀人青睞。

東灣驢肉之所以成為一道特色美食，除了特殊的歷史淵源外，製作手法更是十分地道。關鍵是在「煮」上特別講究，其中的秘訣主要是「一泡二焯三慢煮」。一般都切成薄片，切肉時也要根據肉的紋理來切，這樣才能讓肉片平整，更加美觀。

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大刀釀皮

「釀皮」在白銀隨處可見，這種吃食進了陝秦之地，被稱做「麵皮」;及至了嘉峪關一帶，又被百姓喚作「涼皮」。無論是哪一種稱法，都可以看出人們對這種美食的重視與喜愛。

做大刀釀皮，需要用紗布包了揉好的麵糰，在清水裡搓洗，直至清水變成了蒸麵皮的漿汁，紗布里剩下一小團韌性和延展性很強的東西，那是麵粉里的蛋白質，蒸熟後就變成了多孔筋道的麵筋和金燦燦的麵皮。

但是，選料卻極其考究。麵粉必須是當年的新鮮小麥面，調料也是經過精雕細琢的，當年的菜籽油炸過的辣椒、浸過草果的香醋，溫水調過的蒜泥，再加上一些自己磨的芝麻醬汁、農家醬油，一碗色香味俱全的大刀釀皮就呈現在你的面前，吃起來非常爽口。

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一窩絲

一窩絲，又叫金絲餅、盤香餅，是甘肅白銀的地方傳統面點，因色金黃，味甘甜，質酥脆、顏值高而廣受歡迎。

運用特殊的拉麵製作工藝及當地原生態綠色胡麻油精製的一窩絲，剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化，晾乾或者微波爐再烘乾之後通體鬆脆，細品之芳香綿長，更受歡迎。

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麻腐包子

作為白銀特有的地方小吃，麻腐包子的餡料十分有特色。

將麻子磨碎後去掉皮渣，剩餘部分即為麻腐，其中加入蔥絲等輔助品，或是加精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長形的包子。

唯有白銀的麻腐包子味道純真，別具一格。

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隨遇·白銀度假村將要進入運營階段，向全球旅行愛好者開放，加入隨遇的大家庭，小村村等著和你一起去白銀!

——隨遇度假