從七方面吃燒烤有益健康

朋友打來電話：「周末郊遊燒烤去呀？」明知道燒烤不健康，但心裡還是被燒烤的特殊香味打動了。既然要去，就給大家支幾招，讓不健康的風險降到最 低。

　　一、採購

　　採購選料的環節非常重要。有人!喜歡到燒烤店買來穿好的半成品，我建議您還是自己到大型超市購買原材料，一來可以避免某些小店食品質量不過關的情況，二來可以降低成本。

　　看看我們都買了些什麼：雞翅、羊肉、小黃花魚、豆腐皮、 (洋蔥、藕、土豆、紅薯、玉米、西紅柿、檸檬、圓生菜、黃瓜、大蒜、青椒、香蕉、蘋果、q6烤肉醬、番茄醬等。

　　二、製作

　　肉類

　　在臨出發的前一天晚上，我們先把雞翅、羊肉、黃花魚加工成八九成熟，蒸和煮的方法都可以。然後出鍋後加入料酒、五香粉等調料腌好。不要品嘗，迅速放到保鮮盒裡，放入冰箱冷藏室。

　　為什麼要先加工呢？

　　1.事先加工好的肉類基本達到八九成熟，等到燒烤時就能大大縮短燒烤時間，避免過多產生多環芳香烴等致癌物。

　　2.大家都說隔夜菜產生亞硝酸鹽致癌，事先把每種肉加工好後，並立即放入了密封盒裡，就是為了減少產生亞硝酸鹽的機會。亞硝酸鹽的產生跟細菌微生物的多少有很大關係，避免肉在空氣中暴露時間過長，避免人的口水接觸到肉品，另外密封后冷藏，就可以在很大程度上避免亞硝酸鹽的產生。

　　果蔬類

　　比如土豆、藕、洋，蔥、紅薯之類的，您如果勤快就在當天早起洗乾淨，不削皮，裝進保鮮袋或者盒裡，順便帶一把切蔬菜的刀子，可以邊烤邊切，免得切開太久暴露在空氣中被氧化、營養素損失過多。

　　其他水果、可生吃的蔬菜也最好在當天早上洗好，放到保鮮袋或盒裡。

　　三、燒烤

　　1.燒烤時要注意火候，不要在火正旺時燒烤，以避免將食物烤焦，如果有燒焦的，盡量不吃。

　　2.事先已把肉類加工到八九成熟，減少了燒烤時間!肉熱透了就可以吃了。

3.在燒烤過程中不要塗烤肉醬，在烤成後再塗，另外在吃時再塗抹些番茄醬，或擠上些檸檬汁，番茄、檸檬里都含有抗氧化成分，可以減少致癌物質的危害。

　四、葷素搭配吃得更健康

　　經過大家的努力，穿串、切菜、切水果、燒烤，終於可以享用啦！

　　千萬記住葷素搭配，我們帶上的豆腐皮可以卷上生菜、青椒、黃瓜等蔬菜吃，由於烤肉相對咸一些，吃蔬菜時就不要蘸醬了。

　　我們帶上的番茄、蘋果、生菜等果蔬含有豐富的維生素，也可以幫助降低致癌物質的危害；香蕉里富含鉀，可以彌補一些烤肉中鈉鹽相對過多的不足。

　藕、土豆、洋蔥、紅薯等根莖類食物可補 Vd充碳水化合物的不足，食物中的膳食纖維還能促進腸道健康。

　　我還帶了大蒜，燒烤時把大蒜切成片，在空氣中暴露一段時間，這時大蒜素就會發揮作用，吃下後有殺菌、防癌的功效。

　五、飲料

　　1.有人喜歡吃燒烤喝啤酒，但是為了腸道健康，建議您喝一瓶就可以了。

　　2.有人喜歡喝飲料，為了避免攝入能量太高，淺嘗輒止，最好不喝。

　　3.!建議帶些白開水或大麥茶，大麥茶可助消化，避免食積，而且還非常解渴。

　　六、燒烤時間

　　燒烤用餐時間不要過長，一是避免吸入過多煙，二是避免攝入食物過多引起熱量過高。建議燒烤時間別超過1小時。

　　七、小竅門

　　在出發的前一晚上找幾個空塑料瓶子，洗乾淨裝滿水，放到冰箱里冷凍。第二天把凍了冰的瓶子放到肉z類周圍，這樣就可以繼續保持一個較低的溫度U，降低食物變質的幾率。另外等燒烤結束後瓶子里的冰也融化了，可以洗洗手，但要注意A1X，不能污染環境。

　　儘管這樣可降低燒烤帶來的危害，但並不代表就可以肆無忌憚地吃了，一年一兩次足夠。燒烤雖美味，不能太貪吃。