張嘉佳的文筆和廚藝，哪一個更能打動女人丨推薦
最近拇指君知道了一個秘密，文筆好的男人做飯都不會太差。
在吃過張嘉佳的小龍蝦之後，我得出了這個結論。寫作與烹飪，都需要細膩的洞察，纏綿的柔情。
現在，這個滿腹華麗辭藻的人要開龍蝦店了，和好基友一起，他們要為「小龍蝦」和「真基情」一起正名。
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文 | 蔣政文
誰說小龍蝦只能是大排檔上的黑暗料理？
誰說小龍蝦只能有麻辣一種口味？
誰說小龍蝦的餐廳都是煙熏火燎、烏煙瘴氣？
誰說只有中國人才為小龍蝦而瘋狂？
15年前，張嘉佳才沒有這些疑問，
他蹲在南京街邊，
滿手辣油地舉著一隻小龍蝦正吃得歡。
那時的我們，還是兩個純真的文學青年。
文學在當時的年輕人中尚屬主流藝術，搖滾青黃不接，民謠未成氣候，電影票房慘淡，想要說走就走的旅行還普遍缺少足夠的經濟實力，所以文學低碳又省錢。這四個字也還沒有成為貶義詞，泛指一切有夢想、但是窮的年輕人。
關鍵是，窮。
當年沒有豆瓣，沒有微博，更沒有陌陌。全中國荷爾蒙過剩的年輕人彷彿都集中在南京，因為那裡有一個西祠衚衕。現在果殼網主編徐來，山楂樹之戀編劇顧小白，射鵰英雄傳編劇鸚鵡史航，柴靜《穹頂之下》策劃之一安替，都是西祠中活躍的ID。
第一次見張嘉佳，那一年他20歲，我23歲。他剛剛在西祠上發表了那篇轟動一時的姐姐的靈魂，我剛剛組建了文學版塊王小波門下走狗。
從聚會上下來，我們一路逛到漢中門廣場，席地而坐，對面是黑夜中巍峨的石城門。我們聊金庸，聊王小波，聊卡爾維諾，聊王家衛，聊周星馳。直到天光放亮，只見滿地煙蒂、火腿腸衣和啤酒罐。
除了遍地文學青年，南京的另一大特產，就是小龍蝦。起初，張嘉佳把聚會場所定焦在南京各個角落的龍蝦館，仍然覺得不夠過癮，就開始自己燒。
那些年，他家的廚房上空時常飄蕩著「媽逼，給老子留一點！」的凄厲慘叫。
即使在最頹廢的時候，陪伴他的依舊是通紅的蝦殼和雪白的蝦肉。
去找個工作。
媽逼，老子要當作家。——他癱在涼席上，瘋玩手中的遊戲機，頭也不抬。
去喝酒。
媽逼，老子要當作家。
出去吃飯。
媽逼，老子要當作家。
門口新開個龍蝦館，要不要一起？
媽逼……走。
「老子要開一家龍蝦館，讓全中國的蝦店俯首稱臣。」
結果是，老子們真的要成功了。
2015年初，我和張嘉佳一起做了「卷福」這個線上小龍蝦品牌，卷福的slogan是「好基友，一輩子」。是想通過《神探夏洛克》中的卷福和華生來比喻我們的「基情故事」。
6月初，卷福小龍蝦一上線，第一天訂單突破3000單，引爆了2015年整個互聯網小龍蝦創業的熱潮，用戶遍及全國。
吃貨們的歡迎和肯定，給了我們很大的信心，但「基情」江湖豈止這些？我倆開始尋思開一家小龍蝦店，為其「正名」。
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我們決定開始籌備卷福的線下體驗餐廳，
把當年的想法和友誼進行到底。
店名就叫「卷福和他的朋友們」。
為了它的落地，
這半年來我們沒有一天停止。
我們選擇了上海這座最講究精緻情調的城市，作為卷福小龍蝦首家體驗店的落腳地。店址位於毗鄰淮海路的進賢路茂名路口。這裡除了從早到晚淮海路商圈源源不斷的人流，這裡也是上海特色餐飲的斗秀場。
走在路上，隨意推開一扇小門都有可能偶遇一位民間廚神，據說每一個來上海的遊客都要去進賢路朝拜一下最正宗的本幫菜。卷福是入駐進賢路的第一家小龍蝦餐廳。
我們找來中國最大的連鎖餐飲諮詢與設計機構，為我們的兩層店面設計形象風格。圖書館和食堂這兩個意象呼之欲出——這是每個人學生時代的江湖和書院，也是青春歲月的理想與現實。
在這溫情小酌敘舊歡聚的空間里，
我們要讓小龍蝦
成為一道深諳全球料理精髓的美味菜肴，
成為承載中國傳統廚藝的百變食材。
「很多人以為小龍蝦是不太講究生長的一種生物，但其實不是這樣，對於小龍蝦來說，水質，生長壞境都會對品質產生很大的影響。」
為了找到最好的蝦源，確保全年可以有原生態的，安全健康，無污染的小龍蝦，我們走遍了中國的小龍蝦產地。
我們甚至去了美國，看看美國人是怎麼吃小龍蝦的，其實他們遠比中國人瘋狂，也更有創意。我們把這些創意加入了我們的菜單。我們也去了加拿大，尋找最源頭的深海大龍蝦基地，擴充我們的產品線。
我們組建了採購、管理和研發的團隊，嘗遍了全國各地的小龍蝦，也邀請了上千人試吃我們的小龍蝦，希望在口味上能博採眾長又推陳出新；
為了解決中國人的咸甜之爭、南北差異，我們一次次前往成都、重慶，南京、廣州等地，尋找最專業的大師和秘方。我們對小龍蝦的執著打動了川菜大師往傑和淮揚菜大師居長龍。
70多歲的居大師，一次次奔赴上千公里跟我們的團隊一起研發、修正，將他50多年的廚藝生涯和精湛技藝，通過一隻小龍蝦盡情表達。
未來，我們會邀請更多像居長龍、汪傑這樣的廚神，為我們研髮菜餚；我們希望卷福小龍蝦主題餐廳是對中餐變革的一次嘗試，是各個菜系頂尖大師技藝比拼的平台。
未來，我們也會擁有更多風格迥異的餐飲空間。我們想探索小龍蝦的一切可能性，就像和多年老友一起探索人生。
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我們計劃建立一個中國的小龍蝦連鎖品牌，
在卷福小龍蝦的粉絲所在城市都能有餐廳落地。
我們已經在各大電商平台經過半年的品牌鋪墊，
聚集了數萬名粉絲和購買用戶，
建立了從源頭到餐桌的整套供應鏈體系，
這一次我們要邀請你的加入，
一起縱情在小龍蝦的「基情」江湖。
在這裡，
穿過都市紛繁的燈光和車流，
回憶第一次小心翼翼的試探，
第一次大汗淋漓的碰拳。
原來，
青春的味道它並從不曾遠離。
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