魚香茄子的做法,魚香茄子怎麼做好吃,魚香茄子的家常做法

簡介

小兔幾 首發於2012-10-24

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外婆送來好多茄子，放在那裡好幾天忘記記吃了，今天來燒個魚香茄子吧。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

食材

• 主料

• 長條茄子

  3個
•  
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 蚝油

  適量

• 豆瓣醬

  適量

• 剁椒

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 花椒

  適量

• 蒜

  適量

• 白糖

  適量

• 陳醋

  適量

步驟

1.茄子削皮 切滾刀大塊 撒適量鹽抓勻腌制十分鐘 鹽平時炒菜的量就可以

2.是蔥蒜切末 姜切片 生抽兩勺，蚝油一勺，白糖兩勺，陳醋一勺，剁椒一勺混合成料汁，豆瓣醬一勺

3.鍋里倒入油 可以多一點，燒至8分熱 倒入茄子 大火炸

4.炸至茄子體積變小一倍 變軟 表面略金黃 撈出控油備用

5.鍋里留少許油 下入花椒薑片爆香

6.倒入豆瓣醬爆香

7.倒入茄子翻炒兩下

8.倒入調好的醬汁 加少許水

9.燉至收汁即可

小貼士

不需要加鹽了 醬料有鹽味 茄子也有鹽味 最後也可以勾芡，不過我覺得湯汁夠濃稠了。撒一點鹽腌制一下茄子 茄子會出水 在炸的過程中 還在出水 所以不是很吸油的

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