魚香茄子的做法,魚香茄子怎麼做好吃,魚香茄子的家常做法
05-30
- 簡介
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小兔幾 首發於2012-10-24
未經允許,不得轉載! - 外婆送來好多茄子,放在那裡好幾天忘記記吃了,今天來燒個魚香茄子吧。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
食材
- 主料
長條茄子
3個- 輔料
油
適量
鹽
適量生抽
適量蚝油
適量豆瓣醬
適量
剁椒
適量蔥
適量姜
適量花椒
適量蒜
適量
白糖
適量陳醋
適量
- 步驟
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1.茄子削皮 切滾刀大塊 撒適量鹽抓勻腌制十分鐘 鹽平時炒菜的量就可以
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2.是蔥蒜切末 姜切片 生抽兩勺,蚝油一勺,白糖兩勺,陳醋一勺,剁椒一勺混合成料汁,豆瓣醬一勺
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3.鍋里倒入油 可以多一點,燒至8分熱 倒入茄子 大火炸
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4.炸至茄子體積變小一倍 變軟 表面略金黃 撈出控油備用
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5.鍋里留少許油 下入花椒薑片爆香
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6.倒入豆瓣醬爆香
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7.倒入茄子翻炒兩下
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8.倒入調好的醬汁 加少許水
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9.燉至收汁即可
- 小貼士
- 不需要加鹽了 醬料有鹽味 茄子也有鹽味 最後也可以勾芡,不過我覺得湯汁夠濃稠了。撒一點鹽腌制一下茄子 茄子會出水 在炸的過程中 還在出水 所以不是很吸油的
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