一隻小龍蝦可以玩出怎樣的創意？創始人首度完整揭密！

開業只做一道菜，松哥油燜大蝦從創業伊始就不走尋常路。

雖然我們一次只做一件事，但都要專註把每件事做到極致，美好自然呈現。

品質永遠是創業之本，營銷固然重要，但是「好吃」更重要。

在深圳，只要提起小龍蝦，十個人裡面至少有七八個人會第一個想到松哥。（點擊閱讀：80後華為男如何將油悶大蝦賣出百萬業績！）

一個辭掉了全球500強華為高薪工作的武漢伢子，在深圳城中村開了一家頗具傳奇色彩的大排檔，並且還為此展開了一場奇妙的小龍蝦營銷大作戰。

到底一隻小龍蝦可以玩出怎樣的創意？在中國餐飲業互聯網與創意峰會上，松哥創始人徐松為來賓首度完整解密。

松哥油燜大蝦發展路徑：

創新突破是唯一的出路

松哥油燜大蝦品牌於2015年初開始籌劃，根據多年做餐飲的經驗，松哥決定將原有的傳統餐飲完全轉型，並且大膽地提出了一個標新立異的想法：開業只做一道菜——油燜大蝦！

然而當這個想法被身邊的朋友知曉後，所有人都感到十分難以理解，除了不斷被潑冷水，得到唯一評價只剩下「胡鬧」二字。

但是對於松哥來說，這卻未嘗不是一個新的嘗試和挑戰，於是不顧眾人的反對，松哥還是堅持了自己的想法。

2015年中旬在深圳白石洲城中村開了松哥油燜大蝦的第一家門店，主打油燜大蝦一道主菜，搭配絕味毛豆和金牌拌面兩道小菜。

沒想到的是，這家酷似大排檔的小店，一時間竟調起了深圳大部分吃貨的胃口，開業前三個月夜夜爆滿，平均每桌排隊時間長達1.5小時以上。

隨著松哥油燜大蝦在深圳的品牌知名度逐步提高，松哥開始將門店擴展到深圳各個商圈。目前松哥油燜大蝦在深圳就有5家門店，大小風格各異，最大的面積達到1000㎡。

此外，松哥油燜大蝦外賣業務也發展迅速，不僅有自己微信微博自平台，還與美團、百度外賣、大眾點評、餓了么、微盟、有贊等多個第三方平台合作。

在11月小龍蝦的淡季，日均銷量還有幾百單，配送範圍也覆蓋了深圳全城，佔據深圳小龍蝦外賣品類市場份額的一半。

打破常規，掌握需求，

用創意的方式賣小龍蝦

當然，想必大家最感興趣的，還是松哥家那不斷給人帶來驚喜的創意營銷活動。

本著從來不打折的營銷底線，每年開年之後，松哥家都會針對目標客戶群體在節假日策劃一系列好玩有趣的活動，每次都吸引了一大批深圳新老用戶樂與其中。

女生節：結伴免費獲贈蝦

比如今年初的「女生節」活動，就是一個很好的例子。

從微信後台的數據分析，松哥家的用戶中80%是18-40歲又具備一定消費能力的白領女性，所以像「女生節」這種容易被忽視的節日，是極能吸引用戶注意和引發共鳴的連接點。

只要是女生結伴同行，任點一份蝦可免費獲贈一份！就這樣一個簡單而有趣的活動，很受女性用戶認可和點贊。

所謂知己知彼方能百戰不殆，熟悉掌握自己的用戶群體，認真研究他們的消費習慣和喜好，確實在一定程度上給松哥家的營銷打了一個好基礎。

520表白日：接吻投票活動

有了前面「女生節」活動的經驗，在接下來的5月份，在線上，松哥家又針對時下年輕群體中比較受歡迎的「520表白日」做了一個「接吻投票活動」。

先用參與即送蝦的形式刺激用戶參與活動，再把相關照片收集起來做了一個為期半個月的投票，最高獎10份招牌油燜大蝦（摺合人民幣2000元），使得參與活動的用戶們都十分積極主動分享活動。

有趣的活動形式加上有力的獎項誘惑，驅動顧客自發傳播，讓每個活動達到最理想的效果。

這就是松哥常說的：雖然我們一次只做一件事，但都要專註把每件事做到極致，美好自然呈現。

除了諸如此類的自有活動策劃，無跨界不餐飲，松哥家還與多個知名第三方平台進行了創新搞怪的跨界合作。

630全城小龍蝦大作戰跨界滴滴

2016年6月30日，松哥油燜大蝦攜手滴滴出行舉辦了「全城小龍蝦大作戰」活動，滴滴出行向全城APP用戶發放了60萬張松哥油燜大蝦60元優惠券，滴滴的優惠券首次由第三方提供。（點擊閱讀：滴滴首次餐飲跨界，競然是這家成立才1年的小龍蝦店）

此次線上線下的異業跨界合作順利完成，效果非常突出，在深圳餐飲圈也引起了轟動。有了滴滴出行跨界合作的案例，松哥油燜大蝦後期還陸續與珍愛網、3W coffee、邁生活等平台進行了合作。

不管是門店的活動還是線上的創意，都突破了傳統餐飲的套路，增強品牌勢能的同時，也給客戶帶來了更好的用餐體驗。

松哥買個整版給你墊蝦殼

當然，不同於大家對傳統媒體的看法，松哥一直覺得，只要稍加點創意，傳統媒體依然是營銷中不可或缺的一個要素。

2016年7月7日深圳晚報的「松哥買個整版給你墊蝦殼」一出，就在微博微信朋友圈引發了全城的刷屏，松哥土豪般的壯舉加上晚報的無縫創意對接，不管是從哪個角度看，都有了足夠的吸睛點。

報紙出街後，松哥更是壕氣地訂購了1萬份充當墊餐紙，並通過外賣渠道分發給客人使用。

現在到松哥家門店消費，還可以看到那別具心思的改良版報紙桌墊。能把這天馬行空的創意真正落到實處，讓消費者能夠參與其中感受到商家的誠意和營銷的溫度，這樣的創意才更有意義。

除了深圳晚報之外，南方都市報、深圳法制頻道等傳統媒體也在後續跟松哥油燜大蝦深入的合作，不管是創意還是效果，松哥從來沒有讓人失望過。

搶佔制高點：京基100滾屏字幕

而最讓人刮目相看的，還要數2016年9月7日，深圳最高樓之一京基100的巨幕LED屏上的滾動字幕了。

當「松哥油燜大蝦」、「今天不回家，去吃小龍蝦」一連串大字在京基100大樓上連續滾動起來時，這也意味著松哥家的品牌在一定程度上向前跨了一大步。

加上同期在機場航站樓出現的廣告牌，這對松哥來說，不僅是對2016年的營銷活動，有了一個很好的總結，松哥油燜大蝦的品牌勢能也完成了質的飛越。

3

回歸本質：營銷的前提

是堅持做好的產品

不管營銷做得再好，最後落實到的還是產品，營銷的前提是堅持做好的產品。

經常聽到有人說，只要營銷做得好，好不好吃其實不重要，可是在松哥的定義中，品質永遠是創業之本。

任何一個產品都不可能贏得所有客戶，但一個好的產品一定能贏得它的目標客戶。對於一個做餐飲的人來說，營銷固然重要，但是「好吃」更重要。

熟悉松哥的人就知道，他對品質的追求，可以說是到了癲狂的地步，每一隻小龍蝦都堅持要從湖北洪湖清水養殖基地空運過來，統一運到總店以後，再由總店分檢發至各店。

9道手工清潔工序，28道烹飪工序

每一隻經採用的蝦，不僅對原產地有要求，對蝦的大小、新鮮度等都有極其嚴苛的篩選標準。而相比於其他品牌最大的不同，就是9道手工清潔工序。

每一隻蝦在下鍋前，都要經過大媽們9道純手工清潔工序，然後再由湖北首席大廚搭配秘制調料，嚴格遵照28道烹飪工序按大中小火切換燜足25分鐘而成。

我們每個月花費在手工清潔工序上的成本就有30萬，但是做餐飲唯有聰明人用「笨」方法，才能夠保證別人無法超越的品質，也構成了護城河。

這個成本我們必須要花，修築起小龍蝦的競爭壁壘。因為我們做營銷活動都會有人模仿，但只有這一點是沒人去模仿。

油燜大蝦只是小龍蝦的一個品類，其實還有很多不同的口味可以去選擇，但是松哥一直告訴別人的是：「我們只做油燜大蝦品類，永遠不會涉足小龍蝦的其他品類，至少10年之內不會變」。

對於營銷來說，任何的產品都有可包裝性，但是一個好的產品，其實是對營銷最好的助力。

堅持做好一個產品，並且更全面用更有創意的方式去深挖它，松哥覺得，只要做好這一件事情，就夠了！

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分享 | 徐松

來源 | 餐飲O2O

編輯 | 小貝

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