【圖】早餐篇

早餐篇—— 美味的燒賣

8 2013年11月12日 作者: 清露珠 返回頂部

• 菜系: 蘇菜
• 工藝: 小吃
• 口味: 家常
• 難度: 中級
• 烹調時間: 90分鐘以上
• 人數: 6人份

• 糯米一斤

• 豬五花肉半斤

• 餃子皮一斤

• 香菇干少許

• 蔥/姜各少許

• 鹽

• 雞精

• 老抽

早餐篇—— 美味的燒賣的做法

• 1 糯米洗凈，漫過水浸泡4～6小時。泡好後，倒掉水。將糯米拌入適量老抽，上電飯鍋蒸格蒸45分鐘。晾涼備用。
• 2 豬五花肉洗凈，切成0.5cm的小丁，下油鍋煸炒。調入些許生抽，料酒，煸炒至金黃色時，放入蔥薑末炸一分鐘。盛出備用。
• 3 香菇干浸泡兩小時後後，洗凈切成0.3cm的小丁。
• 4 把香菇丁與炒好的肉丁拌在一起，並放入適量的鹽與雞精調味。
• 5 將晾涼的糯米飯鬆鬆，放入調好的香菇肉丁餡，仔細拌勻。
• 6 用餃子皮，包調好的糯米飯，一隻只擺放整齊。最後，放冰箱冷凍好後，裝袋存放。
• 7 需要吃的時候，拿幾隻出來，放電飯鍋蒸格蒸15分鐘。蒸好的燒賣呈晶瑩剔透狀，好看，也好吃。

美食背後的故事

女兒上學後，我每天尋摸著，能讓挑食的她，把早飯吃吃好。她喜歡吃餃子，於是我學會了做煎餃。她喜歡吃燒賣，我也像模像樣的拿著買來的燒賣，一點一點琢磨。

小貼士

• 糯米與香菇肉餡，一定要攪拌均勻，不要急於求成哦。

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