它是唯一名字帶「葯」的菜 但是它的這些藥效卻鮮為人知

       如果問你所知道的蔬菜中，唯一帶「葯」字的菜是什麼，估計很多人都會脫口而出：山藥！沒錯，就是大家經常見、經常吃到的蔬菜——山藥。山藥其實一開始名字裡面也不含「葯」，它的原名是薯蕷，但是到了唐代，因為唐代宗名李豫，因避諱改為薯葯；沒想到的是，到了宋代，北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。古往今來，一種蔬菜為了避諱皇帝名字而連續兩次改名字的估計除了山藥還真找不到第二個了！雖然它是唯一名字帶「葯」的菜，但是它的這些藥效卻鮮為人知，不信你來看看，知道三個以上算你強！

1【健脾胃】

大家所熟知的山藥的功效是健脾胃。沒錯，《本草綱目》中確實記載了山藥能「健脾胃」，現代研究證實了這個說法的理論依據，因為山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2【益腎氣、化痰、潤毛髮】

但是《本草綱目》中還提到了它能「益腎氣，化痰涎，潤皮毛」這三大功效！通俗地說就是山藥還能夠補益腎氣、化痰、滋潤肌膚和毛髮！

3【長肌肉、耳目聰明】

早在中醫四大經典著作之一、現存最早的中藥學著作《神農本草經》中，山藥就被列為上品之葯，注意，這裡說的是葯，而不是蔬菜，書中記載其具有「補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」的功效。

4【止腰痛、除煩熱】

約成書於漢末的《名醫別錄》中記載山藥能「止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱。」

5【去冷風、鎮心神】

唐代中藥學著作《藥性論》中記載山藥能「補五勞七傷，去冷風，鎮心神，補心氣不足。」

6、【治頭疼】

唐代著名食療著作《食療本草》中記載山藥能「治頭疼，助陰力。」

7、【強筋骨】

五代時期著名的本草著作《日華子本草》記載山藥能「助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。」

8、【預防心血管疾病】

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓的功效。

9、【降低血糖】

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

10、【抗疲勞、抗缺氧】

商丘師範學院生命科學學院的一項研究發現，山藥中含有的山藥多糖有明顯的抗疲勞抗缺氧作用。

11、【抗腫瘤】

山藥塊莖富含山藥多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此可以常作增強免疫能力的保健藥品使用。

山藥最為營養的吃法是蒸著吃，這樣營養物質不會流失。蒸著吃的山藥味道比較淡，我們可以配合蜂蜜一起食用，營養豐富又不會影響相互的吸收。

河南焦作地區歷來被視為山藥的最佳產區，特稱為懷山藥。在懷山藥中，有一種長得細而長，形似鐵棍，被稱為「鐵棍山藥」的，更是山藥中的「極品」。實驗研究證實，「鐵棍山藥」中山藥多糖的含量最高，因此具有更好的抗衰老作用。

那麼，我們在購買時，該如何挑出最好的「鐵棍山藥」呢？

一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。

四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。