【滷雞爪】滷雞爪的家常做法教程

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時間：2017-08-21 17:31:06 作者：樂心 668人做過這道菜

滷雞爪，一道以雞爪為主食的家常菜，也可以說是小雞腳的一道美味，滷雞爪的歷史也算較為悠久，是一道較為長見的菜肴之一，非常適合在家備用的冷盤。

小技巧

1、在處理雞爪的時間一定要開水下鍋煮，避免膠原蛋白的流失浪費，但雞爪較容易煮熟，不要煮太長的時間，使之其表皮變薄，影響份量。

2、鹵過雞爪的湯是鮮湯，若不捨得浪費即可，即可過濾掉調料後，用來煮麵條後用於燉菜之後，也是一道不錯的佳肴。

滷雞爪的做法

1、滷雞爪前，必須剪去其長指甲，再用清水將其洗凈後，瀝去水分，放置備用。
2、用大火將鍋中放入的水燒開，將準備好的雞爪放入煮至有血末浮起後，將其撈出洗凈後備用。
3、準備一個滷雞爪用的鍋，倒入一定量的水，將準備好的適量的桂皮，幾個小花椒，適量的八角，小茴香籽和切成段的干辣椒放入鍋中，接著放入適量的鹽和糖，接著放入一定量的生抽和料酒，接著將處理過的雞爪放入其中。
4、將鍋放入爐子上，用大火將其燒開後，接著轉中小火繼續加熱。接著將其煮10分鐘後，關火，將其浸泡1小時後打開，盛出放涼即可。

營養密語雞爪多皮，多筋少肉，具有較高的蛋白質和鈣元素，適合老年兒童補鈣食用。經常食用能促進血管的軟化流動，這是對老年人的福音呀，對於美女姐姐們有著美容的功效，是適合經常食用的小零食的一種。
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