嘗鮮「洋水果」 先算「營養賬」

嘗鮮「洋水果」 先算「營養賬」

大洋新聞 時間: 2014-05-25 來源: 廣州日報 作者: 任珊珊

「洋水果」雖富含微量元素和膳食纖維但隱藏致敏、高糖陷阱 過量進食並不健康

　　醫學指導/中山大學附屬第一醫院營養科葉艷彬副主任醫師

　　文/記者任珊珊 通訊員李紹斌、彭福祥

　　夏日的熱風淫雨襲來，又到了大啖水果的季節。山竹、牛油果、智利車厘子、美國提子、釋迦、火龍果、榴槤……如今，越來越多原產地在境外的水果擺上了國內超市櫃檯，受到吃貨們的追捧。營養專家指出，「洋水果」與常見夏令水果一樣，雖然富含微量元素和膳食纖維，但也隱藏著致敏、高糖陷阱，過量進食並不健康。吃貨們在大快朵頤的同時，應細算水果中的「營養賬」，尤其是糖尿病患者，別忘記根據進食的水果來減掉飯量。

　　「洋水果」大多甜過內地「兄弟」

　　水果的營養成分以碳水化合物為主，富含多種微量元素和膳食纖維，比蔬菜中的維生素更能較好保存，加上蛋白質不多，脂肪含量少，因而成為消暑健康食譜的首選，甚至被一些減肥人士用以取代正餐。例如有人晚餐棄主食，改吃西瓜，有孕婦為了補鐵，一頓吃下兩斤車厘子。

　　「許多水果尤其是『洋水果』口感風味好，但往往糖含量偏高，過量進食會有健康隱患。」中山大學附屬第一醫院營養科葉艷彬副主任醫師指出，即使同一種水果，例如葡萄、櫻桃、獼猴桃（奇異果）等，出產地在美洲以及國內的新疆等西北地區，因當地光照時間長、空氣乾燥，要比「同族兄弟」的糖分含量更高一點，血糖水平高的市民在挑選水果時要注意差別。

　　葉艷彬指出，水果所含蛋白質和脂肪含量少，不能單吃水果做正餐。進食水果的最佳時機通常在兩頓正餐之間，尤其是餐後兩小時。由於果糖、葡萄糖等單糖在體內容易被吸收，進食水果半小時後，體內血糖水平就會明顯升高，血糖水平偏高或者糖尿病的市民，選擇水果時要注意比較各種水果的含糖量和血糖生成指數（附表見文後）。

　　血糖生成指數即水果所含糖分轉化為血糖的能力，血糖生成指數低於55，比較適合糖尿病患者食用，例如櫻桃、李子、鮮桃、柚子、柑、蘋果、番石榴、梨和火龍果等。

　　需要提醒的是，甜度和血糖生成指數不能畫上等號，有些甜度低的水果，血糖生成指數並不低。「獼猴桃的口感甜度適中，含糖量不高，但由於果肉細軟，膳食纖維少，很容易被吸收，餐後血糖很快就會升高。」葉艷彬說，對血糖生成指數高的水果，糖尿病患者不是不能吃，而是要嚴格控制進食量，過過嘴癮即可。通常來說，一天吃200克水果，足以滿足身體的需要。糖尿病患者可諮詢營養科醫師，根據進食水果的熱量來相應減少主食的攝入量。

　　夏季常見「水果病」：吃荔枝吃出低血糖

　　中醫將水果分為寒熱兩類，認為應該根據體質進食水果。「西醫沒有這樣的說法，但吃水果時應該根據個人情況，控制總的熱量攝入，否則水果也會引發『水果病』。」葉艷彬指出，夏季最常見的水果病就是「荔枝病」，由於荔枝含糖量高，吃太多的話，人體會因糖分攝取量過高，胰島素分泌加速而發生低血糖，表現為頭暈、心慌、出冷汗等。

　　荔枝：讓人難以住口的「嶺南佳果」，富含鎂、鉀等礦物質和維生素，尤其維生素C的含量較高，既對提高人體免疫力有好處，又有美白潤膚的作用。此外荔枝還含有補腦健身、開胃益脾，很適合產婦和老弱人群食用。國人認為荔枝「性偏熱」，有「一顆荔枝三把火」的說法，認為長青春痘、傷風感冒或有急性炎症時，不適合吃荔枝，以免「上火」，引發炎症。可將荔枝肉浸泡在鹽水中食用，民間也有用荔枝殼煲水來預防上火的做法。

　　西瓜：西瓜解暑，水分含量高，血糖生成指數高。吃兩百克西瓜產生的熱量相當於25克米飯，一斤西瓜供能相當於一兩飯。糖尿病患者要避開糖分高的西瓜「心」部分，一天吃50克西瓜沒問題。中醫認為西瓜「性寒涼」，吃多容易腹瀉，因此腸胃功能紊亂、體弱的人應控制進食量。

　　常見水果血糖生成指數

　　（註：血糖生成指數低於55，比較適合糖尿病患者食用）

　　櫻桃        22

　　柚子        25

　　葡萄柚（西柚）25

　　草莓        25

　　火龍果      25

　　梨子        38

　　蘋果        38

　　蘋果汁      41

　　李子        39

　　鮮桃        42

　　水蜜桃汁    32

　　楊桃   42

　　柑、橙  44

　　獼猴桃 53

　　番石榴 53

　　龍眼   53

　　熟香蕉 54

　　芒果   56

　　哈密瓜 56

　　香瓜   56

　　菠蘿   66

　　西瓜   72