【轉載】如何讓傷口恢復得更快（蛋白質篇）
【轉載】如何讓傷口恢復得更快（蛋白質篇）
2013-03-30 22:09:59| 分類： 健康養生 |字型大小 訂閱
本文轉載自莫莫《如何讓傷口恢復得更快（蛋白質篇）》占我們人體最大比例的是水分，古人云：女人是水做的，男人是泥做的。這純屬笑談，其實男人同樣也是水做的。我們人體中的水分含量佔60%~70%，女性體內的水分含量要比男性高一些。可以說水是生命之源，也是生命之本。
人體在傷口恢復期內，除了需要足夠的水分攝入，以利於排出體內代謝產生的毒素，手術後的水分攝入多是以生理鹽水或葡萄糖液體的形式輸入，當然還可以根據醫囑適量飲水。此外還需要最重要的營養素是蛋白質，尤其是優質蛋白的需要量會增加。因為占體重16%的蛋白質不但是構成我們人體的主要物質基礎，還是保持身體健康狀態所必須的營養素。如果在手術恢復期間蛋白質攝取不良，那麼不但傷口癒合緩慢，而且還會增加感染的機會。
- 精氨酸
優質蛋白中的一些氨基酸對於傷口癒合和抗感染有著積極的作用，比如精氨酸。精氨酸對於傷口的癒合有著積極的促進作用，這是臨床營養界公認的事實。精氨酸作為條件氨基酸在人體對於淋巴細胞免疫反應和手術後傷口癒合的作用是非常明顯的。它作為條件必須氨基酸參與體內能量代謝和解毒工作，可以促進肌體能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進肌肉組織生長和增強肌體免疫力的作用。
富含精氨酸的食物有海產品、瘦肉、禽肉、奶類及其製品，以及巧克力、堅果等等。在手術後的傷口恢復期內，病人一般活動受限，這時候需要做一些飲食調整。少林寺監院延琳法師曾經跟我說過「世上萬事都需要激活」，我們的食慾、營養的吸收也不僅如此。患病期間病人的心理因素、疾病狀態都會影響食慾、消化液的分泌，從而關係到膳食中營養素的吸收，所以盡量要將食物做的容易消化、味道清淡、氨基酸豐富、花色品種多一些。比如：清蒸鱔絲、蘿蔔絲鯽魚湯、雞湯墨魚丸、香芹魷魚花、党參燉母雞、西洋參煲乳鴿、芫爆裡脊絲、花生山藥燉排骨以及麻醬、核桃粉等等。
- 谷氨醯胺
在三種條件性必需氨基酸中，谷氨醯胺也是人體傷口恢復所必須的氨基酸。谷氨醯胺和半胱氨酸都是傷口癒合所必須的氨基酸。研究顯示，及時適量地補充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，並可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。谷氨醯胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。谷氨醯胺的主要功能是：為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化。谷氨醯胺還具有重要的免疫調節作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨醯胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，從而增強機體的免疫功能。補充谷氨醯胺豐富的食物，可以穩定細胞膜和蛋白質結構，保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能，維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能，促進身體把代謝的廢物和毒素排體外。
我們在吃肉的時候總是喜歡吃貼著骨頭的肉，不但是因為這些肉香，還更有咬勁。谷氨醯胺這種物質可以在附於骨骼上的肌肉里找到，其餘部分存在於動物的肺、肝、胃部組織里。
- 半胱氨酸
半胱氨酸一種生物體內常見的氨基酸，可由體內的蛋氨酸（轉化而來，可與胱氨酸互相轉化。蛋氨酸豐富的食物是魚類和蛋類，適量攝取新鮮的魚肉、水產品、禽蛋類是幫助體內轉化半胱氨酸比較好的方法。而且，魚肉和蛋類也是比較好的優質蛋白來源，非常容易消化和吸收。在民間有一種幫助傷口癒合的生肌美食就是黑魚湯，也叫生魚湯。選用的就是新鮮的淡水黑魚，用薑絲和雞湯熬製成湯鮮味美的魚湯，多用於術後、產後恢復傷口之用。
- 膠原蛋白
最後，還需要談一下膠原蛋白的問題。成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，主要存在於皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內臟（包括心、胃、腸、血管）等部位，膠原蛋白是維持皮膚和組織器官的形態和結構、增加血管和皮膚的彈性、修復損傷的組織細胞。在人體皮膚成分中，有70%是由膠原蛋白所組成。獲取膠原蛋白除了醫療途徑，還有飲食方式。
飲食不是治療疾病的首選措施，但卻是疾病恢復不可或缺的營養來源。不同的疾病選用恰當的食療方式是促進疾病康復最佳的選擇。
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