太平洋咖啡：季軍的奮鬥

兩年內坐上國內咖啡市場的第三把交椅，香港經驗、華潤背景？除此之外，太平洋咖啡更加明白自己的定位在哪裡。

太平洋咖啡，這家面目略帶文藝和嚴肅氣息的香港咖啡館，自2011年進入內地以來，已經開設了164家門店(全球共307間)，成為唯一能夠與來自美國的星巴克和英國的COSTA抗衡的本土咖啡品牌。

奮鬥派咖啡

與星巴克、COSTA相比，太平洋咖啡的定位更加「商務」、「奮鬥」。

1992年，Tom Neir夫婦由西雅圖遠赴香港工作，此時，發源於他們故鄉西雅圖的Starbucks(星巴克)，門店已經超過了百家，並且在一年前於納斯達克成功上市。 已經對星巴克和咖啡館生活習以為常的Tom Neir夫婦發現香港沒有令他們滿意的咖啡館。 於是，他們決定自創一個滿足他們需要的咖啡館，並取名Pacific Coffee (太平洋咖啡)。

第一家太平洋咖啡的門店開在了香港金融中心中環，這裡是香港著名的銀行家、律師以及會計師聚集地。

每一種坐下來喝杯咖啡的心態，都能夠成就一家咖啡館。無論你面對的競爭對手多麼不可戰勝，重要的是，你是否知道，你的咖啡為什麼獨特?

開業之初，太平洋咖啡與星巴克有些相似，強調家與公司的第三空間。但是在以家居面積狹小聞名的香港，早茶、餐廳甚至路邊的小茶鋪子都承擔著類似的第三空間的功能。太平洋咖啡盯準的是像Tom Neir夫婦自己一樣的商務人士，他們需要在辦公室之外有一個更輕鬆但卻不乏便利的工作空間。

因此，太平洋咖啡少了幾分星巴克式的輕鬆氣氛，卻添了更多商務氛圍。所以，在店面裝修以及服務上，太平洋咖啡提供了更多相匹配的特色。比如，如今Wi-fi已經成為咖啡廳標配，但在1996年，私人電腦還屬於少數人才能擁有的產品時，太平洋咖啡就安裝了連接互聯網的計算機設備。

於是，太平洋咖啡成為了香港那令人恐懼又振奮的寫字樓世界裡，奮鬥族群能夠小憩一下的地方——當然，小憩的時候也不能忘記：所有的休息都是為了更好地戰鬥。

早期太平洋咖啡每天都會在黑板上分享「Thought for the day(每日金句)」，以鼓勵開創事業的年輕人。這個習慣一直延續至今。不久前，太平洋咖啡CEO藍屹在內部講話中還提到，每日金句是太平洋咖啡「書卷氣」的體現，而「書卷氣」是太平洋咖啡品牌的五大核心要素。

如今，「在香港的店裡面，我們與星巴克的客戶會有更加明顯的區別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業人士，也有很多穿著西裝過來談生意的。」帶領太平洋咖啡開拓內地市場的湯國江曾對記者說道。的確，稍加留意，便可以看出不同咖啡品牌的特色，星巴克的美式腔調吸引著更多的年輕人，COSTA慵懶的下午茶風格集中了更多女性消費者，雕刻時光、漫咖啡等則是文藝青年聚會的場所。

經過20年的發展，太平洋咖啡逐漸成為香港第二大咖啡連鎖企業，共有122家門店，僅次於星巴克。這期間太平洋咖啡也發生了兩次所屬權變更。2010年7月，華潤集團香港上市公司華潤創業以3.27億港元收購了太平洋咖啡80%的股權。

然而，香港畢竟受面積制約，市場容量有限，太平洋咖啡很難有更大突破。隨著中國消費者對咖啡接受度的提高，國內外品牌競相湧入內地。星巴克創始人霍華德.舒爾茨曾表示，中國即將成為星巴克除美國市場之外最大的市場。就連看起來較難複製發展的雕刻時光，門店數也已經超過了40家。另外，自稱定位於星巴克和雕刻時光之間的漫咖啡，也在兩年之內將門店開到40家，並且計劃兩年內在全國擴展到200家。

進軍內地成為了太平洋咖啡未來發展的重要戰略。2011年年初，太平洋咖啡開始正式進入內地市場。為了適應和推動中國內地戰略的實現，2013年，太平洋咖啡總部還將要從香港遷往北京。

新市場、新夥伴

在巨頭和新銳遍布的市場太平洋咖啡需要新的、足夠強大的夥伴

當太平洋咖啡吹響進軍內地號角時，星巴克在內地已經深耕20年;COSTA進入中國雖然沒有多長時間，但依託其在英國的成功經驗及華聯背景迅速跑馬圈地。咖啡品牌的競爭不言而喻。

好在，太平洋咖啡還可以藉助新東家華潤萬家以及華潤集團其它業務板塊的資源幫助其開疆拓土。舉例來說，華潤集團在中國內地一二線城市擁有諸多商業地產，比如萬象城、華潤置地廣場等，太平洋咖啡在選址時，就能利用這些資源。其次，華潤萬家多年的零售經驗、強大的供應鏈，這些資源也都可以為太平洋咖啡所用。

與今日的競爭對手相比，太平洋咖啡最大的特色莫過於其對B2B業務的倚重。

早在1995年，太平洋咖啡就設立了企業咖啡服務部，為餐飲業包括酒店、餐廳、俱樂部等提供各種咖啡解決方案。此後，太平洋咖啡企業服務部的業務範圍不斷擴大，以香港式的商業靈活，逐步開始為一些公司或辦公樓提供形式多樣的咖啡解決方案。有些直接將太平洋咖啡的微縮門店開到寫字樓內部，有些則在公司的茶水間提供咖啡機以及服務人員。

2011年10月，太平洋咖啡推出了膠囊咖啡機，在香港及澳門的銀行、酒店、公寓等企業客戶中進行推廣，獲得了很好的市場回饋。2012年4月份，這款膠囊咖啡機正式在內地上市。

所謂膠囊咖啡機，就是廠商預先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內，喝時只要將膠囊裝入專用的機器裡面，就能很快生產一杯香濃的咖啡。膠囊咖啡機無論是品質還是價格，都介於現磨咖啡與速溶咖啡之間。

「企業咖啡服務有廣闊的市場，我們優於星巴克和COSTA率先在市場上推出膠囊咖啡機，要將先發優勢變成真正的市場優勢、盈利優勢。」藍屹說道，對於膠囊咖啡機，太平洋咖啡有著不小的期待。

咖啡膠囊機並非只針對企業客戶，零售市場的開拓也在齊頭並進。太平洋所售膠囊咖啡機售價2680元，一盒16粒膠囊售價88元。無疑，這類產品的消費者大都是擁有一定經濟能力，又比較看重生活品質的人群。這與華潤萬家Ole"精品超市的消費者有很大重合度。於是，2012年12月，首家PCC×Ole"膠囊咖啡機概念店於廣州太古匯Ole"精品超市開業。日後，Ole』將作為膠囊咖啡機的銷售渠道之一。

無論在香港，還是內地，太平洋都以高於預期的速度發展著，但對於未來，太平洋咖啡依然有需要解決的問題，畢竟，對手都是擁有悠久歷史、更有經驗的品牌，同時都已完成了中國市場初步開拓。

「2013年，我們必須在反思的基礎上，解決品牌定位的適應性和差異性問題。適應性指我們的定位如何更匹配中國內地咖啡消費者的消費需求，而差異性則是指我們如何與競爭對手之間有更明顯的獨特區隔。」藍屹說。

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