尚慧民俗 │ 臘八節來了 教您做碗暖心粥

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文章來源：愛青島

　　有民謠這樣傳唱道：「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」。過年，無疑是中國傳統節日中最大的，進了臘八，也就有了年的氛圍。

　　臘八，也就是臘八節，是漢族傳統節日，民間流傳著吃「臘八粥」的風俗。周末就是臘八了，不知道您家食材都準備好了沒有呢？好好地熱熱地喝碗臘八粥過節吧！

　　說起臘八粥，這是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。很多小夥伴都以為，臘八粥就像八寶飯一樣，裡面配有8種原料。其實不是這樣的，臘八粥得名，是因為喝粥的時間正好是臘八節，用以慶祝豐收，所以一直流傳至今。

　　臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之『臘八粥』」，可見臘八粥的種類繁多，歷史悠久。如今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，在青島也一直被傳承著。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養，也有增福增壽之意。

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、菱角、青絲、玫瑰、花生……總計不下二十種。

　　普通人家製作臘八粥，倒不用這麼講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上。接下來就為大家介紹一款家庭常規款的臘八粥做法。

用料：

做法：

　　1.難以煮爛的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘

　　2.剩下材料洗洗，統統放電飯煲里。把泡好的材料也一併倒入

　　3.加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行

　　4.電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開後，繼續煮30分鐘(期間要攪動幾次防止粘鍋)，然後把電飯煲設置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。

小貼士：

1. 臘八粥的材料，是各種五穀雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據自己喜歡的來選。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。

　　2.煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，芸豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。

　　3.煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。建議可以睡前煮，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然後再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。

　　怎麼樣？是不是很簡單呢？樸素而溫暖臘八粥美食因古老的習俗而沾染上幾分歷史感、文化味，乃至神聖性，暖胃的同時回味一下過去一年的收穫，幸福感簡直滿分。在此小編也祝福大家喝了臘八粥，新的一年都順順利利，福壽雙至！