什麼菜是糖尿病的天敵？

05-30

我很遺憾的告訴大家，這種神奇的食物是不存在的。

比如謠傳比較多的「苦瓜」「黃鱔」「山楂」等，都被賦予神奇的色彩。

*如果本身含碳水化合物較少，多吃些，具有飽腹感，主食吃的少了，餐後血糖會平穩一些，也是有好處的：比如苦瓜、芹菜等；

*如果某些食物本身就含有很多碳水化合物，吃多了，血糖也會升高，不僅不降糖，反而對控糖有害：比如山楂等；

*還有些食物雖然碳水化合物含量不高，但是膽固醇含量很高，多吃後，血糖可能不高，但是長時間會導致血脂升高，危害更大：比如黃鱔等。

那我們在日常飲食中如何控制餐後血糖呢？

在這裡，我給大家介紹一個概念，血糖指數（GI）：反應了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。也就是說GI值越高，食物升糖的速度就越快，對血糖影響就越大。

那怎麼做可以降低食物的GI值呢？

（1）粗糧不要細做：可以吃雜糧米飯，雜糧：大米比例為1:2-1:3.

（2）簡單就好：蔬菜能不切太碎就不切不要切的太碎，穀粒能整粒就不要磨。

（3）多吃膳食纖維：如魔芋，纖維的含量極高。其他如芹菜、竹筍等也是膳食纖維含量豐富的蔬菜。木耳、菇類也是較好的來源。

（4）增加主食中的蛋白質：如一般的小麥買條GI為81.6，強化蛋白質的義大利細麵條GI為37，加雞蛋的硬質小麥扁麵條為55。

（5）急火煮，少加水。

（6）吃點醋：食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法。

（7）高低搭配：高、中GI的食物與低GI的食物一起有一個中GI膳食，相反高高一起則更高了。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供