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共 1096 篇文章顯示摘要每頁顯示  條虛雲和尚禪茶詩十四首虛雲和尚禪茶詩十四首。春光富足野人家，不問優曇問苦茶。寸香陪客坐，聊將水當茶。山居意何遠，放曠了無涯。山居道者家，淡薄度歲華。山居無客到，竹徑鎖煙霞。山居饒野興，柱杖任橫斜。山居春獨早，甚處見梅花。山居活計總天然，不落時人窠臼邊。飯罷茶餘無個事，白云為我掩柴扉。禮罷黃龍已破家，又來重飲趙州茶。小坐竹亭塵頓息，何勞飲我...閱12  轉3  評0  公眾公開  17-02-18 16:03茶葉與抗癌的關係茶葉與抗癌的關係。據日本科研人員試驗結果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。四千多篇權威部門發表的「茶葉抗癌」專題論文證明，茶多酚主要成分EGCG，還是幾乎所有癌症的剋星，特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌、結腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌等有獨特療效。然而，今天世界上最大的茶品牌卻在英國，在這個一片茶都不產的國...閱7  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 16:02怎樣喝茶才最具抗癌效果？有些人喜愛喝淡茶，有些人喜愛喝濃茶，儘管茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從養分吸收上來說，所有的茶都有最佳的沖泡次數和品飲時間，特別是對抗癌效果影響比較大。與散裝茶葉比較，袋裝茶在加工製作時通過切揉，破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的養分物質通過3-5分鐘的首次浸泡，就會有80%-90%分出，第2次沖泡後，剩下10%...閱7  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 16:01認識不同茶類的品質特徵與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……紅茶之品質特徵，由於大部分成分都已被氧化，含豐富之兒茶素氧化產物，如茶黃質與茶紅質化合物，茶黃質含量愈高，紅茶品質愈佳，其湯色鮮紅明亮且滋味帶評茶專家所謂...閱3  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 16:01茶中真味茶中真味。茶是遺世獨立的塵外孤標。《紅樓夢》里賈府的太太小姐們，用茶漱口，以茶清除飯後口中的異味的做法，就讓我直替茶惋惜，覺得茶被他們無端糟蹋了。這時候，漫潤著茶香、熏陶著茶香、沐浴著茶香的你，握一杯茶在手心，端凝著這杯茶的時候，就是你融在這杯茶、化作這杯茶的時候。你是茶，你才能品出茶味甜在苦之外，你才知道茶意淡比濃...閱3  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 16:00秋季菊花茶怎樣喝才養生？秋季菊花茶怎樣喝才養生？現在市面上的菊花有黃、白菊兩種，疏散風熱宜用黃菊花，可防治風熱感冒；菊花味甘，對肝腎有滋養作用，配上滋補肝腎的枸杞，作用得到加強。古籍記載認為菊花味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。五、陽虛體質的人不能常喝菊花茶。如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣...閱2  轉2  評0  公眾公開  17-02-18 16:00茶之歷史茶之歷史。正是在唐代，茶始有字，茶始作書，茶始銷邊，茶始收稅。從茶業和茶學的發展來說，明清時期是我國古代茶業和傳統茶學由鼎盛走向終極的一個階段，但這一時期的茶業仍取得了一些實質性的進展，並在民間的茶文化有了一個長足的發展。據明代黃一正《事物紺珠》載，今名茶就有仙人掌茶、虎丘茶、天池茶、陽羨茶、六安茶等97種之多，幾乎各...閱2  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:59九種茶不能喝九種茶不能喝。茶是古老中國流傳下來的一種物品，很多人喜歡喝，民間一直流傳「清晨一杯茶，餓死賣葯人」的諺語，可見茶的保健功效非同一般。茶泡好後若放置太久，茶湯會因氧化和微生物繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒出後再沖入開水，這樣泡出的茶水才是衛生的茶。茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊，也...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:59茶的心事水知道茶的心事水知道。清代張大復在《梅花草堂筆談》中說：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」在茶與水的結合體中，水的作用往往會超過茶，這不僅因為水是茶的色香味的載體；強調水質需「清」：宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清凈為重，擇水重在「山泉之清者」。閱1  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:58茶葉的9種香氣和14種滋味（施兆鵬）如紅茶香氣常用「馥郁」、「鮮甜」來描述，綠茶香氣常用「鮮嫩」、「清香」來表達，不同產地茶葉所具有的獨特的香氣常用「地域香」來形容，如祁門紅茶的「祁門香」等。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等，屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等，屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。屬此味...閱4  轉2  評0  公眾公開  17-02-18 15:57煮茶喝也有講究煮茶喝也有講究。煮茶喝也有講究，並非所有茶都可以煮著喝，通常一般年份較長或滋味較輕的茶葉比較適合用煮的方式品飲，如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音、白雞冠等。滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和金線蓮、靈芝等養生品就適合直接放進煮壺裡面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮，這樣可避免煮出...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:57烏龍茶和鐵觀音有何不同？烏龍茶和鐵觀音有何不同？許多人對鐵觀音、烏龍茶到底怎麼回事弄不清楚，那麼烏龍茶跟鐵觀音有何不同？因此，鐵觀音與烏龍茶是從屬關係，鐵觀音是烏龍茶中的極品。烏龍茶因是烏龍茶類的總稱，除了鐵觀音，它還有武夷岩茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、台灣烏龍茶之類別。因鐵觀音是烏龍茶中的一種，其所具有的某些性質特徵，烏龍茶其他茶類也有；閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:56國人喝茶二大錯「現在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象徵。」中國著名茶學者趙英立說：「茶的價格由品質和級別決定。品質主要指茶的產地和樹種，比如大家都知道西湖的龍井好；級別主要和採摘時間、採摘部位有關，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前採摘的明前茶就是最貴的。」想通過喝茶養生，就必須...閱2  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:56茶葉的9種功效茶葉的9種功效。茶葉的功效與作用非常多，經分析，茶葉中含有咖啡鹼、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、遊離氨基酸、葉綠素、胡蘿蔔素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機鹽、微量元素等400多種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。在日常生活中，將殘留的茶葉收集起來，在陽光下晒乾，將...閱3  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:55觀色識茶有綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等幾大類。製法：經過殺青、揉捻、乾燥三道工序。茶的品質是形如雀舌，色澤翠綠，香馥濃烈，滋味鮮爽。製法：分為萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。製法：比綠茶製法多個悶堆工序。茶葉芽頭茁壯，芽身金黃，緊實挺直，茸毛密蓋，長短大小均勻，譽稱「金鑲玉」。茶的品質是：色彩黑褐有光澤，湯色紅亮琥珀...閱3  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:54人生如茶：沉時坦然，浮時淡然在一杯茶麵，世界安靜了下來，喧囂、浮華如潮水般地褪去，茶——人在草木間，只剩下最純凈的自己，在這一刻，茶與禪是如此地默契，茶……融水之潤、木之萃、土之靈、金之性、火之光，禪、冥思、純厚、枯寂、洞徹，解茶之曠達隨心，釋茶之圓融自在，金木水火土乃茶之五性，茶與禪，乃至真至拙至天然。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，月色朦朧，...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:54沖泡紅茶的方法很多朋友喜歡喝紅茶，但要把紅茶泡好，也有一定的講究和技巧，只有把茶葉、水、溫度、時間、茶具等各要素掌握好，才能沖泡出一壺好茶。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時間控制，可根據茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由於不同茶葉的茶湯色澤不同...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:54中國飲茶法源流考（丁以壽）唐朝茶以團餅為主，也有少量粗茶、散茶和末茶。其與煮茶法的主要區別有二，其一煎茶法入湯之茶一般是茶末，而煮茶法用散、末皆可；元朝忽思慧《飲膳正要》載：「蘭膏：玉磨末茶三匙頭，面、酥油同攪成膏，沸湯點之。」「酥簽：金字末茶兩匙頭，入酥油攪，沸湯點之。」「建湯：玉磨末茶一匙，入碗內研勻，百沸湯點之。」玉磨茶乃紫筍茶與米各半...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:53中國飲茶法流變考（丁以壽）點茶法始於五代，從陶谷《荈茗錄》「生成盞」和「茶百戲」條可知，點一盞茶盞面成一句詩，「並點四甌，共一絕句」，「使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。」則茶盞（甌）一定較大，飲時則從大茶盞（甌）分到小茶盞中飲用。總而言之，中國的飲茶法共兩大類，四小類，兩大類即煮茶法和泡茶法，在煮茶法的基礎上形成了煎茶法，煎茶...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:53細品出真味細品出真味。中國茶的品種很多，有白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶，每一種茶又有很多品類，可謂多姿多彩、五彩斑斕。有的茶清淡，有的茶甘甜，有的茶苦澀；有的茶厚重，有的茶柔和，有的茶有力度。普洱，屬黑茶，就像有智慧的老者，乍一喝猶如中藥，湯色黑，味重、濃、苦澀，但好的陳年普洱到15、20泡的時候入口即化，看似喝茶卻無茶，道...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:52故宮館藏宋代茶盞（18件）欣賞通體施黑釉，盞里施滿釉，盞外施釉不到底，露胎處呈黑色。通體施黑釉，釉面呈現黑、褐相間的兔毫紋，滿釉至底足，器外口沿釉色呈黑黃褐色。內外施黑釉，釉色均勻，釉面呈現出細絲狀條紋，仿如小兔的毫毛一般，故稱「兔毫」紋。口沿處失釉呈醬色，外壁施釉不到底，釉厚凝聚處呈淚痕狀，近足處及足底素胎無釉。通體施黑釉，外壁施釉不到底，且用...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:50紅樓茶事紅樓茶事。《紅樓夢》里茶事多，全書寫到茶事多處，有茶名、茶具、茶禮、茶俗、茶水、茶食、茶詩等，可謂滿紙茶香。把茶與《紅樓夢》中繁華淪落等熔為一爐，通過茶寫盡悲歡情狀。作為茶道大家的曹雪芹，更是把茶與《紅樓夢》中繁華淪落、人物塑造、情節建構等熔為一爐，可以說通過茶寫盡「悲歡情狀」，而不是單單為寫茶而寫茶。閱4  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:48「茶禮」與「聘禮」（吳成國、喻學忠）「茶禮」與「聘禮」（吳成國、喻學忠）宋人《品茶錄》云：「種茶必下子，若移植則不復生子，故俗聘婦，必以茶為禮，義故有取。」明人郎瑛《七修類稿》引《茶疏》曰：「茶不移本，植必子生，古人結婚，必以茶為禮，取其不移植之意也。今人猶名其禮曰『下茶』。」又說：「種茶下子，不可移植，移植則不復生也。故女子受聘，謂之『吃茶』。又聘以...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:48茶悟（徐風）茶悟（徐風）早年，隨父母從水鄉遷徙到湖父山鎮，茶洲就在郊外，四季飄著清香。茶，何等的妙物精靈！長大了，讀了些書，慢慢知道吃茶的學問和奧妙之深，並不是略翻些書就能夠窺其全貌，對茶，須得用深情，才可以真正懂得它的好處。紫砂壺上有土氣與火氣，那是要靠茶來擺平的。紫砂壺的「開光」與茶的真香，以及飲茶者的心情，從來就這樣不離不...閱1  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:47劣質茶的特徵劣質茶的特徵。茶葉在烘乾過程中，吸收了燃料釋放的雜異氣味，香氣、滋味中均帶嚴重的煙味（木炭味、煤煙味、竹味），沖泡後，熱聞、冷聞都能嗅出煙味，經復火或長時間存放等處理，煙味仍不消失的就是劣質茶。茶葉干度不足，保管不善，貯存環境空氣濕度大，溫度高、不通風，引起的茶葉陳化或霉變，嚴重時，外形結塊，條索鬆散，茶葉色澤枯暗，...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:46如何辨別金駿眉的真假如何辨別金駿眉的真假。金駿眉具有紅茶耐沖泡的特點，如果直接沖泡的話，用沸水直接加熱可以聞到鮮爽的花果香，並且具有耐高溫耐沖泡的特點，即使持續高溫沖泡，一般也能連續沖泡12次以上，並且茶葉香氣持久，品質穩定。正宗金駿眉用沸水沖泡後的湯色應該是金黃色，並且晶瑩剔透，清澈度高。仿製的金駿眉用沸水沖泡後湯色發紅髮渾，接近於普通...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:46茶道二十四品茶道二十四品。茶道二十四品，分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，每品又細分四品，合計二十四品。一、人品：清、雅、簡、淡。清：秉自然靈秀之氣，形神俱清。雅：謙恭儒雅，有君子之風。簡：舉止豁朗簡約，不拘俗禮。二、茶品：清、香、甘、淡。三、水品：清、活、甘、冽。甘：水味甘香。冽：水味清寒。五、茶器品：質、朴、雅、素。閱1  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:45初入門者鑒別鐵觀音三步驟初入門者鑒別鐵觀音三步驟。對鐵觀音初入門的愛好者來說，如何鑒別鐵觀音感覺不是很容易，雖然對於老茶友來說，根據口感的來評判是最正確的，但是初入門沒有鐵觀音的感覺，加上全國各地鐵觀音良莠不齊，品賞鐵觀音便感覺到難上加難了，下面介紹一種比較簡單的方法，供各位參考。鐵觀音與其他茶種最大的差別在於其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡...閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:45歷史上茶館主要6種形式歷史上茶館主要6種形式。老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式與功用。3、餐茶館（二葷鋪）——除了提供茶水，還有熟肉和一兩樣葷菜出售，並可以為顧客來料加工。4、清音桌茶館——除了提供茶水，顧客還可以欣賞各種小曲音樂。5、書茶館——顧客可以邊品茶邊聽評書。書茶館，即設書場的茶館。6、野茶館——露天經營的茶館。閱1  轉0  評0  公眾公開  17-02-18 15:44茶桌上八大規矩茶桌上八大規矩。不管什麼原因，既然上了茶桌，就要守茶桌上的規矩。喝茶跟喝酒不一樣，倒茶七分即可，留下三分是人情，倒的多了容易讓客人燙著手，有主人欺客之嫌。頭道茶有雜質不宜飲用，讓客人喝頭道茶就是侮辱人家。喝茶盡量不要皺眉，否則會讓主人認為茶不好，怠慢了客人。茶泡過幾泡之後就要換了，不換就說明主人暗下逐客令了，客人要適...閱1  轉1  評0  公眾公開  17-02-18 15:43
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