糖尿病能吃稀飯嗎？響石潭

響石潭這幾天的健康體檢中遇到幾類人，有些對自己是糖尿病根本不理不管，甚則掩耳盜鈴，覺得過於關注自己的糖尿病反而會死得快，還不如不去管，順其自然。

　　還有的人則是謹小慎微，十分的重視自己的糖尿病。這裡面涉及到一個吃飯的問題，那就是糖尿病能吃稀飯嗎？有的人照吃不誤，覺得沒什麼。而有的人則是聽說糖尿病人吃稀飯不好，於是堅決不吃。

　　為什麼這些人不吃稀飯呢？因為一般的說法是米粥（稀飯）比米飯更容易消化吸收，故升血糖更快（即大米粥的血糖生成指數更高）。

　　其實在響石潭看來這兩種都是不對的，糖尿病患者吃稀飯或者說吃粥應該具體問題具體分析，不能絕對化的說吃還是不吃。這裡需要具體的看吃的是什麼稀飯或者粥。簡而言之，就是說吃粗糧煮的粥要好一些，因為消化的速度要慢一些，血糖升高的速度比較慢。

　　一般來說，在澱粉類主食當中，如果同時富含蛋白質和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白大米蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白麵包和白饅頭的血糖反應都很高，但是全麥麵包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。

　　豆類血糖指數低於穀類。例如，紅豆種子非常緻密，其澱粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈澱粉含量大大高於大米澱粉，所以吃紅豆粥後消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20～40之間，遠遠低於大米白面製成的主食，是糖尿病人比較好的食物。

　　糖尿病人究竟能不能吃稀飯，要看煮的是什麼稀飯。如果原料中豆類佔據一半以上，則不必過於擔心。如果以粗糧和豆類為主，則可以斷定，吃這樣的稀飯比吃白米飯、白饅頭要好。另外，煮稀飯的時候應注意，在充分成熟的基礎上，盡量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。

　　但是需要注意的是糖尿病患者不能將豆製品當主食，特別是已經出現蛋白尿患者，最好禁食，可以選擇魚、禽等白色肉類食物，這也就是所謂的優質蛋白。

本文來源於  http://www.chinadoctor.org/

 
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