解密蜂王漿

　　有讀者來信問：「聽說蜂王漿里含有激素，吃多了，會不會造成內分泌失調？會不會長青春痘？」山東一位讀者也來信說：「我一直認為蜂王漿是很好的保健品，所以長期都在服用，但最近有資料說，低血壓的人不能吃蜂王漿。而我血壓一直低，是不是跟吃蜂王漿有關？」　

　　看來，關注蜂王漿如何使用的讀者越來越多。為讓讀者明明白白認識和使用蜂王漿，本刊特請專家——

解密蜂王漿

　　蜂王漿也稱蜂乳，簡稱王漿。它是5～15日齡工蜂的舌腺（咽下腺）和上顎腺所分泌出來的一種乳白色或淡黃色的漿狀物，個別的也呈微紅色，略帶香甜味，並有較強的酸澀、辛辣氣味。現代研究證實，蜂王漿具有多種保健作用，是介於食品與藥品之間的純天然保健品。蜂群中只有蜂王能終生以蜂王漿為食，其壽命長達5～6年，而僅食用蜂王漿3天的工蜂，壽命卻只有35～40天。

　　蜂王漿檔案

　　成分：蜂王漿成分極其複雜，含有水分、蛋白質、總類脂物、總還原物質、灰分(礦物)及其他未確定物質；還含特有的脂肪酸類、糖類、甾醇類、磷化合物、核酸類、10-羥基-2-癸烯酸；維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、牛磺酸、超氧化物歧化酶，及鈣、鉀、鎂、鋅、鉻、銅、鐵、錳、鎳等常量和微量元素。

　　功效：宣肺益氣，疏肝理氣，滋補強壯，健身抗衰。既補先天之缺陷，又益後天之不足。

　　副作用：蜂王漿毒性和副作用極低，但其含有少量的異型蛋白質，可能引起過敏。一旦出現過敏（如哮喘和蕁麻疹癥狀），只要停食就可自動消除。

　　產品類型：有蜂王漿膠囊劑，蜂王漿膜劑，蜂王漿水丸（粒狀蜂王漿），蜂王漿片劑，蜂王漿注射液（便於人體直接吸收）等。

　　雙向調節血壓

　　研究發現，蜂王漿對血壓有雙向調節作用，也就是說，既有降壓作用，又有升壓作用。它通過刺激心血管調節中樞，促進全身血液循環，改善內分泌功能，加強新陳代謝，增強體質，將血壓始終調整到正常水平。

　　蜂王漿調節血壓的作用與其含有的功能因子有關，比如蜂王漿中的乙醯膽鹼，不僅能提高智力和記憶力，還具有增高或降低血壓的雙向調節作用；所含牛磺酸，也能調節心肌收縮力，促進血液循環，起到調節血壓的作用。雖然蜂王漿使低血壓上升的具體機理目前並不十分清楚，但這種效果卻已得到臨床的證實。

　　提示：高血壓或低血壓患者均可食用蜂王漿。

　　調節血糖　作用明顯

　　臨床實踐證明，蜂王漿對糖尿病有較好的療效。據報道，遼寧省職工醫院用蜂王漿治療2型糖尿病38例，每次10毫升，每日2次，3個月為1療程，顯效23例，好轉12例，無效3例，總有效率達到91.8％。

　　蜂王漿對糖尿病的作用機理，一般認為有以下幾個方面：

　　◆胰島素肽類作用　　研究發現蜂王漿中含有胰島素樣肽類，而胰島素是治療糖尿病的特效藥物。

　　◆促進組織細胞再生　　糖尿病的發病與胰島本身的組織細胞受損和功能失調、受體缺陷有關，而蜂王漿對受損組織細胞具有再生作用，可使損傷組織恢復。

　　◆常量和微量元素的作用　　現代研究表明，糖尿病患者需要補充常量元素和微量元素來控制糖尿病和預防併發症的發生。而蜂王漿中含有多種常量元素和微量元素，因而對糖尿病患者有利。

　　◆維生素的作用　　蜂王漿中含多種維生素，主要是B族維生素和維生素A、C、E等，對人體脂肪代謝和糖代謝能起到良好的平衡調節作用，能把肥胖患者的血脂異常、高血糖調整為正常。其中的乙醯膽鹼，不僅能降低血壓，還有降血糖的作用。

　　◆促進蛋白質合成　　患糖尿病時，胰島素缺乏而使蛋白質分解加強，肌肉組織中的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸通過血液進入肝臟合成葡萄糖使血糖升高；而蜂王漿一方面含有胰島素肽類，可以降低蛋白質的分解，另一方面可以促進蛋白質合成。

　　◆保肝作用　　肝臟是維持血糖恆定的重要器官，既可以將進入體內的葡萄糖合成糖原貯存，也可以將肝糖原分解為葡萄糖輸入血液內以調節血糖的濃度。蜂王漿能促進肝細胞新生，修復肝損傷，從而有利於肝功能的恢復、血糖的穩定。

　　◆增強免疫功能　　蜂王漿能激發免疫細胞的活力，調節免疫功能，刺激抗體的產生，增加身體的免疫力，對糖尿病及其併發症有較好的輔助治療作用。

　　提供比例協調、種類繁多的激素和激素樣物質

　　激素是新陳代謝必不可少的物質，如婦女更年期綜合征是由於性激素分泌減少或停止而引起的生理變化。這時，適當地補充一些性激素，可減少由於更年期綜合徵引起的不良癥狀。但是，單純補充一種激素，勢必會讓體內激素出現失衡，給機體造成影響。研究證明，過多補充雌激素可能引發婦科腫瘤。

　　而蜂王漿中含有種類繁多的激素和激素樣物質，且比例極為協調。它們是蜂王漿的主要保健成分之一，是人工合成品所不能比擬的。因而，蜂王漿不僅能對缺乏的激素予以補充，還能保持體內激素的平衡，並可防癌，如其中的雌性激素用於抑制前列腺癌，雄性激素用於抑制乳腺癌等。

　　提示：擔心蜂王漿中的激素對人體產生不良影響是沒有必要的。

　　多種作用保護心血管

　　蜂王漿中含有種類多而均衡的營養素，從多方面保護心血管。

　　蜂王漿中含有多種維生素，特別是B族維生素。B族維生素在防治心腦血管疾病方面有十分突出的作用；其中的常量元素和微量元素對心腦血管病的防治也很重要，如人體缺銅，血中總膽固醇、甘油三酯及尿酸就易升高，容易導致冠狀動脈粥樣硬化而形成冠心病。我國以植物性膳食為主的飲食結構使得銅不易被個體吸收利用，易造成銅不足。

　　在心肌梗死的發病方面，女性比男性低1/4～1/3，一個重要原因就是女性體內雌二醇含量比男性高，而蜂王漿中含有雌二醇，能抑制動脈硬化，降低心肌梗死發病率。

　　蜂王漿中含有的磷脂可降低血液黏稠度，使血液濃度變得相對稀薄，易於流動。同時，磷脂中的不飽和脂肪酸使膽固醇不易在血管壁上沉積，對冠狀血管疾病和動脈硬化症有療效。

　　每克蜂王漿中含有磷酸化合物2～7毫克，其主要成分是ATP（三磷酸腺苷）。ATP不僅是能量的源泉，而且能調節機體代謝，提高身體素質，對防治動脈硬化、心絞痛、心肌梗死等病症有一定作用；蜂王漿還含有黃酮類化合物，這類成分有降低膽固醇、抗動脈粥樣硬化、增強免疫力等作用。

　　提示：心血管疾病患者服用蜂王漿是適宜的。

　　治療肝炎的機理

　　原北京醫學院第一附屬醫院曾用「北京蜂王精」製劑治療遷延性和慢型肝炎患者35例，每次1毫升，每天3次，3個月1療程，結果表明：有顯著療效的14例，有效的15例，總有效率達82.9％。

　　一般認為，蜂王漿治療傳染性肝炎的機理為：

　　◆具有免疫調節作用　　蜂王漿中的球蛋白具有免疫調節活性，提高機體的免疫功能。

　　◆促細胞生長及再生　　蜂王漿中的類胰島素能促進肝細胞再生，防止肝萎縮；甾醇類激素和激素樣物質對人體可產生抗炎及其他多種綜合調節作用；乙醯膽鹼可調節血管張力、抗脂肪肝。

　　◆消除氧自由基　　蜂王漿中所含的超氧化物歧化酶及維生素C、E等，能消除體內過剩的氧自由基，保護肝臟。

　　◆營養肝臟　　蜂王漿中的精氨酸能幫助肝臟祛除毒素，牛磺酸能改善肝功能和保護肝臟；糖類能為肝病患者補充熱量；維生素A、C、E參與肝內多種代謝，增強肝臟解毒功能，保護肝細胞，促進肝細胞再生；硒、鐵、銅、鋅、鈷、錳等微量元素還能防止脂肪在肝中堆積。

　　提示：蜂王漿不能代替常規抗病毒治療。

　　抑制癌症發生、發展

　　臨床已證實：對肺癌、膀胱癌、乳腺癌、淋巴癌患者用蜂王漿治療，可以收到良好的輔助治療效果。據報道，河北省腫瘤防治研究所在給食道癌患者做手術時，讓患者術前食用蜂王漿凍乾粉，每日1次，每次1克，連續食用14天，食用結束即手術，結果發現，蜂王漿可提高患者對惡性腫瘤的抵抗能力。

　　還有人將癌細胞與蜂王漿注射液同期注入小鼠體內，12個月後小鼠仍能健康存活；另外只注入癌細胞的小鼠，則全部發生癌變，21天後全部死於癌症。

　　蜂王漿對癌症的抑制與下述因素有關：

　　◆提高身體的免疫力。

　　◆維生素的作用、微量元素的作用。

　　◆多種活性酶的作用。特別是蜂王漿中所含超氧化物歧化酶，是自由基的重要清除劑，因而可以抗衰老和抑制癌症。

　　◆牛磺酸等的作用。蜂王漿中含有豐富的牛磺酸，牛磺酸還可提高機體免疫功能，因而起到防癌抗癌的作用；腮腺激素也能抑制癌細胞，而蜂王漿中含有與腮腺激素極其相似的物質類腮腺激素，因而對癌細胞產生抑制作用。

　　提示：健康人或早期癌症患者食用蜂王漿可有效地預防癌症發生、發展。不過想通過食用蜂王漿治癒癌症，卻絕非易事。

　　食用有道

　　食用時間　　一般是早餐前30分鐘到1小時，晚上入睡前30分鐘左右食用，早晚各1次。

　　食用方法　　最好將蜂王漿放入口內含服，慢慢咽下，使人體充分吸收。不可用熱開水沖服，否則會使大量營養成分遇熱損失。如不適應鮮蜂王漿的味道，可用蜂蜜2份，鮮蜂王漿1份混合後用溫開水沖服，與蜂蜜、蜂花粉同時食用也行，但最好是單獨食用。

　　恰當的食用量　　鮮蜂王漿是純天然的保健品，但也不是吃得越多越好。35歲以下的人群保健，日服劑量10克；中老年人保健，日服15～20克；初服者在5克左右，無不適感覺即可增加用量；醫治一般疾病者，日服15～20克，重症和頑症日服25～30克。

　　長期堅持，不宜間斷　　食用鮮蜂王漿貴在堅持。鮮蜂王漿是葯食同源，無毒副作用，食用後不可能取得立竿見影的效果，往往幾個月甚至半年（對重症或頑症者）才能見效，間斷食用不會取得理想效果。

　　鑒別蜂王漿：一看二聞三嘗

　　選購新鮮蜂王漿，可用「一看、二聞、三嘗」的方法進行感觀鑒別：

　　一看色澤　　新鮮的蜂王漿，外觀呈乳白色或淡黃色，且有晶亮的光澤，有明顯的朵狀。如果發現蜂王漿中有許多小氣泡，就證明它已經發酵變質，不可購買。

　　二聞氣味　　新鮮的純蜂王漿，可聞到一種特有的香味；而變質或摻假的蜂王漿，氣味則異常，當發現有牛奶味、蜜味或已酸敗的餿味等，是不允許的。

　　三嘗味道　　鮮蜂王漿味道酸、辣、澀、微甜。味感應先是酸，後慢慢感到澀（如果發苦則說明蜂王漿不新鮮），還有一點辛辣，最後略有一點甜（如果甜度較重就可能摻假）。

　　提示：王漿酸不能作為衡量蜂王漿質量及辨別真偽的重要指標；目前，缺少如實反映蜂王漿新鮮度的指標是現行蜂王漿質量標準的一個缺陷。　

　　專家簡介

　　闞建全　　西南大學食品科學學院副院長，食品科學與工程專業博士、教授、博士生導師。主要研究方向為食品化學與營養學、食品生物技術、食物資源開發與利用。

　　周才瓊　　西南大學食品科學學院教授，從事食品營養化學及保健食品等教學和研究。

　　羅雪雅　　西南大學食品科學學院碩士研究生，從事蜜蜂相關產品的營養特性及深加工研究。

　　小貼士

　　購回的鮮蜂王漿必須馬上置於冰箱冷凍，在-18℃以下保存一二年不會變質。

　　以3～5天內食用一小瓶為原則，可將500克裝的蜂王漿解凍後分裝在幾個小瓶內，把其中一小瓶放在冷藏室內供日常食用，其餘置於冷凍室內備食用。

　　冷凍的鮮蜂王漿不可反覆解凍。

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