西紅柿白菜炒豆腐的做法

05-30

西紅柿白菜炒豆腐的做法

西紅柿白菜炒豆腐

白菜1/4顆；西紅柿2個；北豆腐1盒；橄欖油約60ml（一般食用油皆可）；生抽2湯匙（30ml）；鹽1/2茶匙（3克）；這是我平時最常吃的一道家常素菜，因為冰箱中總是會常備白菜，西紅柿和豆腐這三樣東西。而且這道菜的做法，非常簡單，從準備到做好，不過幾分鐘的時間而已。西紅柿白菜炒豆腐做法和步驟

1 將白菜洗凈後，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈後切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。
2 平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒（或者用鏟子輔助翻面），將豆腐煎成金黃色。
3 放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。（鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少）。
4 白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
5 這是我平時最常吃的一道家常素菜，因為冰箱中總是會常備白菜，西紅柿和豆腐這三樣東西。而且這道菜的做法，非常簡單，從準備到做好，不過幾分鐘的時間而已。除了簡單之外，這道菜也營養豐富，還特別下飯。每當覺得自己有些胖時，就要調整下晚餐了，減少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。
6 小貼士：做這道菜沒什麼太多的技巧，煎豆腐的時候，不要急於翻面，等一面煎好，再去翻面，否則很容易碎。炒好後的菜有湯，不需要勾芡，菜湯是白菜湯和西紅柿湯混合的湯汁，酸酸甜甜的很好喝，我喜歡用來拌飯。用橄欖油煎炸食物時，橄欖油可在食物表面形成一層保護殼，這也是橄欖油優於其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現。這種保護殼能防止食物粘在一起，同時有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失。

西紅柿白菜炒豆腐飲食特點據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。