提拉米蘇,為什麼非要走?
05-30
提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的義大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
Tiramisu在義大利原文里,「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,「Su」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思;也有另一種解釋是「帶我走」和「記住我」,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
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如果愛,就不要遠離。
既然離開,請不要再留連。
愛情,有時候就是1+1這麼簡單。
原料:動物淡奶油220克,蛋黃4個,吉利丁片4片,細砂糖(45克+45克),馬斯卡彭尼乳酪500克、速溶黑咖啡粉 18克、朗姆酒36克、熱開水89克、可可粉適量。
做法:
1.吉利丁片放入冷水中泡軟。
2.蛋黃+45克砂糖放入碗中用電動打蛋器打發,放入泡軟的吉利丁片,把碗放在有水的鍋里隔水加熱,小火邊加熱邊攪拌,至吉利丁片溶化即可。
3.將馬斯卡彭尼乳酪倒入2的蛋黃中,攪拌至無顆粒。
4.淡奶油+45克砂糖打至六分發,然後加入步驟3的芝士糊攪拌均勻。
5.咖啡粉+朗姆酒+熱開水混合成咖啡水。
6.在步驟4的糊中加入1/2咖啡水調味(根據個人口味酌減)。
7.慕斯圈底部鋪錫紙包好(這一步我也不確定正規做法,反正我這麼做噠),鋪一片蛋糕片,刷咖啡水,倒入1/2步驟6的奶油芝士糊。然後再放入一片蛋糕片,刷咖啡水,倒入剩下的奶油芝士糊。表面抹平。
8.放入冰箱冷藏2-3個小時。食用前表面撒可可粉即可。
如果沒有烤箱,可以直接把奶油芝士糊倒入杯中哈~~
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