太極真人青精乾石?飯

太極真人曰：夫受生炁於五谷者，結胎育物，必抱谷氣之流精也，含真萬化，亦陶五穀之玄潤也。若子寄形於父母，將因所生而攝其生矣。不緣所生之始本，而頓廢其所因者，未嘗不枯竭於偏見，斷年命以雕傷乎！當宜因其所由，順其精源，凝滌柔和，微而散根，使榮衛易煉於日用，六府化谷於毫漸也。故因谷以斷谷者，乃衛明之良術，緣本以去本者，乃攝生之妙跡耶！於是扇南燭之東暉，招始牙之硃靈，五液夷泯，關百通盈，神樂三宮，魂柔魄寧。復以晨漱華泉，夕飲靈精，鳴鼓玉池，呼吸玄清。華腴童於規方，胃滿填乎空青。所以千算一啟，壽隨年榮，歲與葯進，飛步仙庭也。服盡一劑者，命不復傾，五雲生身，體神氣清，亦能久食，百關流亭。亦能終歲不飢，還老反嬰。遇食即食，不食即平。真上仙之妙方，斷谷之奇靈矣！

以上所述的就是太極真人的青精乾石?飯。太極真人青精乾石?飯上仙靈方最早記載在陶弘景祖師所著的《登真隱決》里，被稱為「太極真人青精乾石?飯上仙靈方」， 李時珍《本草綱目》卷中就有記載：「此飯乃仙家服食之法。青精乾石?飯流傳到仙現代有諸多名稱，如「?飯、青精飯、烏飯、烏米飯、神仙飯」江蘇部分地區還稱「孝子飯」。

在歷史流傳最廣的是青精飯的稱呼，唐代詩人杜甫在《贈李白》「豈無青精飯，使我顏色好。」 唐代詩人陸龜蒙寫有：「舊聞香積金仙食，今見青精玉斧餐。自笑鏡中無骨錄，可能飛上紫雪端。」 趙翼曾摘錄《放慵》詩：「道士青精飯，先生烏角巾」；黃庭堅詩云：「飢蒙青精飯，寒贈紫駝尼。」對青精飯描述的錦言佳句甚多。《登真隱決》記載青精飯基本原料是南燭葉和粳米。粳米以「豫章西山青米和吳越青龍稻米」為最佳，「青米理虛而受葯氣」，南燭葉又名烏飯樹（草），可以入葯，功效是益精氣，強筋骨，明目，止泄。

製作方法簡單，先把新鮮採摘的南燭搗成汁加凈水燒開，去除雜質，自然放涼，再將生白粳米浸泡在其中，米的顏色變成墨綠色為浸泡成功，然後上鍋蒸熟自然烏黑髮亮、香氣宜人即可食用。青精飯有一個名字叫?飯，其意思就隨時都可以方便食用，也有迅速食用之意。這種飯有一個重要的特點，經過反覆加工，可以製成質地緊密堅硬、顆粒細小的乾糧，便於雲遊攜帶。

具體方法是將南天燭葉汁浸過的白米蒸熟之後在陽光下暴晒，讓飯粒脫水，然後再次重複浸葉汁、上火蒸、晒乾的程序，如此反覆九次（九蒸九曬），飯粒就會收縮成一顆顆硬如干石的黑色小粒。道士將之作為乾糧攜帶上路，需要時，只要取出一碗，在鍋中重新蒸一下，青精飯就會回軟，不僅變得綿糯適口，而且有一種特殊的甘香味道，條件有是干吃也是味道香脆。可想而知青精飯一直以來就作為道家獨門食品，被修鍊者們食用，由此可見青精飯就是道士在一千五六百年前發明出來的「速食方便米飯」。

青精乾石?飯在《登真隱決》中還有諸多製作方法，這就不一一介紹了。歷史的演變中也被民間大眾接受，特別是在清明祭祖是最主要的貢品，也是清明應節食品，所以有孝子飯之稱。青精乾石?飯逐漸被佛教接受，逐漸演變為供佛之上品。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中就有記載：「此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供佛。」青精飯主要最早記載在陶弘景祖師所著《登真隱決》中，陶弘景祖師一生大多數時間在茅山修行，至今茅山元陽觀對青精乾石?飯做法還保留古法，結合現代先進的保存工藝，已經把青精乾石?飯打造成茅山道教特色旅遊產品，受到廣大消費者認可，使祖師所傳經典名方在現代社會繼續惠及普羅大眾。

（蔡歷源道長 提供）

推薦閱讀：