長者慢性秋瀉食療

　　圖：人蔘粥

　　每至秋季，不少長者都容易出現腹瀉。中醫認為老年人臟腑衰弱，氣血虛少，特別是腎氣、腎精不足更為明顯。而臟腑衰弱中，又以脾胃為關鍵。老年人腸胃功能日漸衰弱，以致胃腸的容納量減少，其蠕動功能也相應的遲緩，因此容易出現腹瀉或便秘。中醫專家建議，老人可多作粥食。食粥不僅容易消化而且健脾胃，亦能補充老人的體液不足，有防治秋季腹瀉及秋燥便秘的雙向功效。

　　中醫將慢性腹瀉稱作「久瀉」。老年人慢性腹瀉多屬於中氣不足或脾腎陽虛，而且歸根究柢總是以脾氣虛弱、運化失職為根本的病機。所以食療應以健脾益氣、理濕止瀉為基本原則。以下為秋瀉長者推介多款食療粥品─

　　人蔘粥：人蔘末3克（或党參末15克）、冰糖少許、粳米100克同入砂鍋煮粥。宜秋冬季節早餐空腹食用。用於治療老年體虛、慢性腹瀉、食慾不振、心慌氣短、失眠健忘、勞傷氣損等一切氣血津液不足的病症。注意：陰虛火旺或身體壯實的中老年人不宜食用。在吃此粥期間，不可與蘿蔔和茶水同服。

　　山藥羊肉粥：羊肉25克、鮮山藥100克、糯米100克。將羊肉、山藥切塊，入鍋加水800毫升，文火煮爛，入糯米煮成粥，每日早晚溫熱食服。此粥具有健脾溫腎，固腸止瀉的功效。用治老年人脾腎陽虛之泄瀉，甚為適宜。山藥羊肉粥功專溫補，凡實症、熱症洩瀉者忌用。不吃羊肉者可用瘦肉代；素食者可用山藥與紅棗煲粥食。

　　白扁豆粥：新鮮白扁豆100克或乾扁豆50克，與粳米100克同煮為粥，每日早晚溫熱食服。此粥味道香美，專補脾胃，對慢性腹瀉，食慾欠佳，消化不良的老年及兒童患者非常適合。注意煮粥時扁豆一定要燒至爛熟食用。

　　薏苡仁粥：薏苡仁50克曬乾碾成細粉，與粳米75克同煮為粥食用。薏苡仁含有豐富的碳水化合物、蛋白質以及多種氨基酸等，又能健脾利濕，老年慢性泄瀉、舌苔厚膩者宜用。

　　栗子粥：栗子12個去殼，與粳米或糯米100克同煮為粥。四季均可，供早晚餐服食。《本草圖經》云：「果中栗最有益」，可「益氣、厚腸胃、補腎、利腰腳」。用治老年慢性泄瀉，腎虛、腰酸腿痛，頗有效益。

　　以上幾種配方，可因地制宜選用。一方連續用一個月無效者，可改用他方，取效後可連續長期食用3個月以上。長期反覆排膿血便的病人，則應及時到醫院診治，盲目應用食療，可能延誤病情，錯過治療時機。