德州扒雞配方

往期配方作品

德州扒雞

香料配比；

花椒0.5克，陳皮0.5克，八角0.5克，草寇0.5克，桂皮0.5克，山奈0.5克，草果0.5克，白芷0.5克，丁香0.5克，肉扣0.5克，砂仁0.5克，小茴香0.5克，

以上香料清洗放入料包內，

調料配比；

口蘑10克，薑片15克，醬油750克，鹽120克，飴糖100克，味精50克，

製作過程；

蛋雞 五隻（每隻重量1000克），清洗乾淨瀝干水份，

將飴糖加入水250克攪拌均勻，均勻抹在瀝干水份的雞身上，放入八成熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾淨油，

另起鍋加入水燒開，加入料包煮十分鐘，加入薑片，口蘑，鹽，醬油，味精燒開，加入蛋雞小火微開燒至七成熟，關火燜至熟透即可。

（水的用量淹沒雞為準，以上配比五隻雞的用量。原湯可以循環使用，）

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