武夷岩茶的八大基本問題，從怎麼選，到怎麼泡都記錄了！

05-30

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

近來，麻花要被茶友們五花八門的問題砸暈了。

「新茶什麼時候上市？」、「岩茶都有哪些品種」、「什麼樣的岩茶比較適合我我」、「入門，買多少錢的岩茶合適」……

問題來的太快就像龍捲風，離不開暴風圈來不及逃。茶友們提到的這些問題，有的麻花已經專門寫文章解答過，有的，還可憐兮兮地躺在留言框里。

趁今天天朗氣清、惠風和暢，挑選幾個比較有代表性的話題，和茶友們話家常。

備註：以下問題，將涉及選購、沖泡、保存等，快準備好小板凳，岩茶課堂開課啦。

問題一：武夷岩茶入門，選什麼茶？

於新手而言，岩茶的品種實在讓人眼花繚亂，要是讓雙子座的人選擇，非得糾結上三天三夜。

其難度，和挑名表差不多，滿柜子的手錶，絲毫不知道從何處下手。此時，急需要一名導購，否則看花眼，也不知道該選擇哪一款。

若是讓麻花做岩茶導購，給各位推薦岩茶，那我首先要確認，您的預算是多少。

預算寬裕，一斤幾千元可接受，那建議您先從水仙、肉桂、大紅袍這些主流品種開始。至於山場，當然不能低於半岩茶。

要是預算有限，只願意接受小几百一斤的茶，那正岩的水仙、肉桂、大紅袍還是別考慮了，只能考慮半岩的小品種茶。

之後，再根據您的喜好程度推薦。

若是您喜歡高香的岩茶品種，可選擇一些小品種茶，這類茶，香氣高揚，價格還不高，用於入門比較合適。

像麻花這種剝洋蔥式的選茶法，可輕鬆挑選到適合入門的岩茶。

關於入門選擇什麼茶，您要是想了解更多內幕，可查看文章→第77篇：想喝懂岩茶，從什麼茶入手？

問題二：入門，是選擇正岩茶還是半岩茶？

關於入門選擇正岩茶還是半岩茶，眾說紛紜。單以個人的喝茶經驗而言，入門選擇半岩茶就夠了，不必選擇正岩茶。

一來是正岩茶價格貴，若是以正岩茶入門，成本高。

二來是我們喝到的經歷較淺，未必能領會正岩茶的精髓。

退而求其次，選擇半岩茶比較靠譜。半岩茶的品質雖不及正岩，但勝在價格實惠，所花的學費低。

在新手階段，我們重要是先要把岩茶的品種搞清楚，挑自己中意的岩茶品種。譬如麻花剛開始喝岩茶，一下就挑中奇蘭。我就先喝了一段時間的半岩奇蘭，而後升級喝正岩奇蘭。

這種方式，不僅把奇蘭喝懂了，學會了辨別正岩奇蘭和半岩奇蘭的區別。（嘿，賣個關子，日後專門寫篇文章介紹二者的區別）

入門就像升級打怪，需要講究一個過程。

問題三：我怎麼知道我適合喝什麼火功的岩茶？

火功的挑選，沒別的捷徑，只有一個死心眼的方法——把不同火功的岩茶都喝一遍，看自己的嘴巴能接受哪種火功的岩茶。

噢，對了，還沒告訴你們岩茶常見的火功有哪些呢。其實也不多，掰著手頭算一算，可分為五種。

1、輕火

2、中輕火

3、中火

4、中足火

5、高火

作為過來人，分享一個心得：如果您剛開始喝岩茶，請大膽把高火茶排除，高火茶濃釅、煞口，一般人接受不了。

問題四：今年什麼時候能買到武夷岩茶？

最快最快，要到六月份（端午節前後）才能買到今年的新岩茶。

武夷岩茶這位高冷的烏龍茶，還沒到採摘時間呢。

心急吃不了熱豆腐，我們先耐著性子再等等吧！要是有新茶上市，麻花必然在第一時間通知各位。

關於新茶上市的秘辛，有一篇文章，您會感興趣的→第72篇：大紅袍、水仙、肉桂上市還時間公布（第一手資料）

問題五：新茶，能不能馬上喝？

答案當然是——不能！

剛做好的岩茶馬上喝，有兩個缺點。

第一：煙火氣重。

剛做好的岩茶，煙火氣重，岩茶本身香氣被遮蓋，無法全面體會岩茶的風味。

就好像京劇中的大花臉，臉上塗著厚厚的顏料，還如何分得清長相？

只有卸了妝，才能看到真實面貌。褪了火，才能感受到岩茶的香氣。

第二：味道欠佳。

剛做好的岩茶，好像剛剛跑完馬拉松的選手，體力透支，根本還沒有緩過勁來。這時候我們喝到的岩茶，是最為「憔悴」的，那就是卸了妝後的狀態，可能會顛覆我們的三觀。

最好的做法，還是等一等。等到岩茶褪火了之後再喝，等到煙火氣沒了，岩茶體力恢復了，才是最佳狀態。

附：不同火功岩茶褪火參考時間

輕火岩茶：一個月左右。

中輕火岩茶：同輕火茶。

中火岩茶：一個半月左右。

中足火岩茶：兩個月左右。

高火岩茶：至少需要三個月。

問題六：岩茶，是不是只能用白瓷蓋碗沖泡？

從理論上來說，並不是只有白瓷蓋碗適合沖泡岩茶，紫砂壺也可以沖泡。

但從實際沖泡效果來看，白瓷蓋碗卻是最適合沖泡岩茶的茶具。

白瓷蓋碗，說起來真是一個萬能的存在。既不吸收香氣，也不吸收湯水。既能沖泡白茶，又能沖泡岩茶。

別不甘心！白瓷蓋碗適合沖泡岩茶，是毋庸置疑的。否則你看各位岩茶專家在審評的時候，怎麼不用紫砂壺呢？

原因簡單嘛，紫砂壺會破壞岩茶品質，影響香氣損耗湯水的。

要全面、一絲不落地體會岩茶的美妙，少不了白瓷蓋碗貢獻力量。

在蓋碗選擇上，給各位一個實用的小建議，蓋碗選擇110-120毫升即可，不必太大，配8克岩茶正好。

問題七：喝不完的武夷岩茶，要怎麼保存？

岩茶保存，十分簡單。只要密封、乾燥、避光、無異味保存就行。

通常我們買到的岩茶，是用泡袋包裝好的。這種泡袋具有遮光性，無異味，只要把口密封好，就能長時間保存。

若是買到的岩茶是散茶，則用塑料袋裝好，密封好，放在鐵罐或者是錫罐當中，放在陰涼、乾燥、無異味的房間保存即可。

問題八：不同品種的岩茶能放一起存嗎？

只要把泡袋密封好，不同的岩茶是可以保存在一起的！

我們平時買到的岩茶，多數會有組合裝，譬如四大名叢，就是有半天妖、白雞冠、鐵羅漢、水金龜組合而成，這些岩茶包裝好之後，不會互相串味！

故而，我們完全不必擔心不同岩茶是否能保存在一起。

酒逢知己千杯少，話不投機半句多。

遙知湖上一樽酒，能憶天涯萬里人。

飲酒需知己，喝茶又何嘗不是？每每和茶友們聊到岩茶的話題，麻花的話匣子怎麼也停不下來。

以上這八個問題，只是眾多問題中的典型代表，若是每個話題都細說，怕是幾天幾夜也說不完。

麻花的戰鬥力是驚人，怕是茶友們招架不住。

若是您還有問題未得到解答，請不要吝嗇，在後台留言吧！

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