夏日吃蔬瓜，血糖頂呱呱!（看過的糖友都說好）

諾諾說

在夏天各種蔬瓜應有盡有：苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜……

(@ο@) 哇～，好多「瓜」

而且還有人說：夏日吃蔬瓜，血糖頂呱呱！

這個是真的嗎？這些蔬瓜糖友適宜吃嗎？吃多少合適呢？

問題多多，看來做一個機智的「吃蔬瓜」糖友，還需要多多了解蔬瓜相關知識，掌握一些「吃瓜」方法和技巧！

苦瓜

「吃得苦中苦，方為人上人。」在很多人以為吃了「苦」之後，就應該有所回報。苦瓜君被賜予「降糖菜」的美名，多少寄予「降糖」重任在它身上。

苦瓜真的降糖嗎？答案是：

不

降

糖

雖然有」苦瓜含有植物胰島素」這麼個說法，但是胰島素只能通過注射的方式，而不會選用口服方式，要不然在消化道中被消化分解。所以吃苦瓜能降糖的想法就此破滅啦！

它雖然不是什麼降糖神菜，但苦瓜確實是糖友餐桌上不錯的蔬菜選擇之一。

苦瓜的優點多多，一起來看看：

從營養成分來看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g，以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素，其中VB1、Vc的含量居瓜果類之首。

並且苦瓜的升指數為24，是低升糖指數食物，對血糖影響甚微。總的來說，苦瓜中水分多、碳水化合物少，升糖指數低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是適合糖友的理想食物。

苦瓜吃法多多，可涼拌、熱炒、燉食、榨汁等。自己尋找一種適宜自己的即可。

當然啦，苦瓜雖好也不要多吃哦，一次吃得太多容易肚子疼！而且苦瓜性寒，脾胃虛寒的糖友不宜食用。

南瓜

南瓜君也是一位被糖友寄予「降糖」重任的蔬瓜。但是南瓜對血糖的影響未定論。國內外很多專家學者對南瓜進行研究，因結果不一致，所以有不一致的看法。

此外，雖然南瓜血糖生成指數高達75，與主食無異，但糖友選擇食物，除了看血糖生成指數之外，還要關注血糖生成負荷，即食物所含碳水化合物量的多少。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，而一般的主食含糖量通常要高達30%。所以儘管其升糖指數較高，但血糖負荷並不高，每100克南瓜的血糖生成負荷僅為2～11，而同樣重量的米做成的米飯血糖生成負荷為80。

對於糖友來說，老南瓜是糧(含碳水化合物15.5g/100克)，嫩南瓜（含碳水化合物1.3～5.7g/100克)代菜。

聊完南瓜的升糖情況，咱們來聊聊南瓜的營養價值：

南瓜有豐富的營養物質，如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素。

其中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

所以，吃南瓜時如果相應扣除一部分主食，這樣既不用擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時增加飽腹感。

黃瓜

黃瓜是很多糖友喜愛的一種蔬瓜，它含糖量少，熱量低，不僅可以作為蔬菜，還可以把它當水果吃。

每100克黃瓜約含2.8克碳水化合物，熱量僅15千卡，富含膳食纖維，且含有多種維生素和礦物質元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。黃瓜中的丙醇二酸有抑製糖類轉變為脂肪的作用，是合併有肥胖或者血脂異常的糖友首選的一種食療蔬菜。

冬瓜

冬瓜含有多種維生素，其中的維生素B1能夠促使體內糖類物質轉化為熱量，而不變成脂肪聚積在體內；而且冬瓜又是低熱量、低脂肪、含糖量極低的食物，因此是適合糖友的理想蔬菜。夏季氣溫高，人體丟失的水分增多，人們容易厭食、煩渴，需及時補充水分。冬瓜的含水量居眾菜之首。因此在炎熱的夏日裡多吃冬瓜便是清熱消暑的好方法。

目前市場上的冬瓜主要有三種。

第一種是小冬瓜，這種瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，適合做冬瓜盅。

第二種是大冬瓜，表皮光滑，呈深綠色，這種冬瓜肉質厚實，炒著吃不容易出湯，是做燒冬瓜、炒冬瓜的最佳選擇。

第三種冬瓜是表皮掛白霜，皮呈淺綠色，這種冬瓜肉質薄且鬆軟，容易入味，因此適合煮湯用，如海米冬瓜湯。

絲瓜

絲瓜中碳水化合物的含量僅為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中含有的木聚糖能結合大量水分，增加食物在消化道內的黏稠度，增加食糜在腸的停留時間，延緩餐後血糖升高的速度，有利於控制餐後血糖。經常食用絲瓜，可補充機體的錳、鋅、銅等元素，有助於糖尿病的輔助治療。絲瓜可炒著吃、蒸著吃、做湯吃，如果做湯一定要少放鹽，以免攝入大量鹽分。

總之，黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等瓜類均是熱量低、營養豐富的食物，夏天記得適量吃這些瓜哦。

講了那麼多，大家掌握「吃蔬瓜」技巧了嗎？O(∩_∩)O~，周末到了，做個幸福的糖人，開心地吃蔬瓜吧！

文章內容參考：《糖尿病之友》雜誌