30條關於茶葉的知識問答,教你讀喝懂茶

一、茶是什麼?茶葉是世界第一大保健飲品,也是全球最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的一種綠色營養保健飲料,全球有60多個國家種植,160多個國家有飲用的習慣,被稱為保健飲料。茶是自然界最神奇植物,含有700多種對人體有益的營養物質和微量元素,有提神益思、利尿通便、固齒防齲、消炎滅菌、解毒醒酒、降脂降壓、祛膩消食、保肝明目、防輻射抗癌變、抗衰老延年益壽等功效。二、茶葉分為哪六大類?紅茶、白茶、清茶、綠茶、黑茶、黃茶三、泡茶的工具有哪些?紫砂、飄逸杯、蓋碗…………四、茶葉有什麼特性?如何儲存?每種茶有不同的茶性,儲存依據當時的環境而定五、不同形狀的茶是怎麼形成的?主要是通過加工(做形)形成的,與原料也有關。六、新茶好還是陳茶好?綠茶是新茶為好,而黑茶陳茶為好。七、為什麼高山茶、雲霧茶較好?海拔高度>800米山上產的茶叫高山茶,高山及水庫邊產的茶也叫雲霧茶。高山區,雨量充沛,雲霧多,空氣濕度大,漫射光強,利於茶樹生長;且其晝夜溫差大、空氣質量好、土壤有機質含量高,茶鮮葉品質好。因此說八、什麼是有機茶?有機茶好在哪裡?從茶園環境到生產、包裝、運輸的全過程無任何污染,培管過程不施任何農藥和化肥,且通過有機茶認證的茶為有機茶。認證等級由低到高順序為無公害食品,綠色食品,有機食品。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉、是茶葉中最安全的,它需經過特定的機構認證。有機食品與綠色食品、無公害食品的最顯著差別在於,在生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質,有機食品更安全。九、怎樣鑒評綠茶的好壞?一看、二品:1.干看外形形態:條索、嫩度。色澤:綠、鮮、枯、光澤度、油潤。整碎度:是否完整,碎茶含量。凈度:非茶類夾雜物含量。一般而言,條索緊細、色澤綠潤、勻凈完整為佳。2.濕品內質看湯色:湯色及其明亮度。嗅香氣:熱嗅-是否有異味、溫嗅-香氣的高低、冷嗅-香氣持久性。嘗滋味:濃淡、鮮爽、回甘。看葉底:色澤、嫩度、勻度、柔軟度。一般而言,湯色翠綠明亮、香氣高長純正、滋味鮮爽回甘、葉底嫩勻柔軟為佳。綠茶常見弊病:煙焦氣味,水悶氣味,油墨、塑料等異味;黃湯,湯色混濁不明亮;滋味粗澀不鮮爽,淡薄,有異味。十、為什麼綠茶春茶較好?春茶較好的是明前茶、雨前茶,分別以二十四節氣中的清明前、穀雨前採的茶命名。經冬天的休養、營養成分高;氣溫低,無病蟲害;雨量充沛,茶芽嫩,產品品質好。十一、怎麼沖泡綠茶?1.投茶:取茶3g左右,投入杯中;2.注水:用少量開水潤茶30秒左右,聞香後再用開水(綠茶水溫較低,細嫩綠茶只需85℃左右)沖泡(沿杯壁沖水);3.品飲:觀茶色、賞茶舞、品茶味;4.續水:待茶湯飲至1/3左右加入開水。小知識:綠茶泡久後顏色會變深變黃,因為其是不發酵茶,泡久了,在高溫下,經濕熱作用,茶湯與空氣接觸,其內含成分多酚類、茶色素等被氧化,茶湯會變黃。十二、綠顏色的茶葉都是綠茶嗎?不都是。如鐵觀音十三、毛尖中有一粒粒的黃球,是什麼?茶毫。十四、為什麼常喝綠茶能增強人的免疫力?綠茶是唯一不被氧化的茶類,具有強的抗氧化作用,能清除體內自由基、抗菌消炎。十五、為什麼用電腦的人需多喝綠茶?綠茶兒茶素含量高,有極強的防輻射功效,多喝綠茶能減少電腦對人體產生的輻射。十六、為什麼青少年喝細嫩的綠茶好?綠茶富含鋅、硒等微量元素,有益智、提神的功效。十七、鐵觀音春茶好還是秋茶好?春茶茶水好,秋茶茶香高。一般整體看秋茶綜合品質較好。十八、怎麼挑選好的鐵觀音?干看(色-砂綠為好;顆粒—勻齊、重實好);濕評(香氣-花香持久好;滋味-音韻足、細滑好;湯色-茶油色、清澈好;葉底--肥厚、勻齊、軟亮、有彈性好)。十九、怎麼有的鐵觀音那麼多梗?有梗好還是沒有梗好?毛茶即初級產品,含茶梗量高,經再加工選梗後成凈茶。有梗在一定時間段內較香,但不宜儲存;凈茶不如有梗的茶香,但耐泡、耐儲存。二十、鐵觀音為什麼這麼香?加工過程自然形成的芳香物質,正常的是不加任何添加劑的。二十一、為什麼人蔘烏龍有甜味,其它的烏龍茶沒有?人蔘烏龍是調味茶,內有甘草等呈甜物質。二十二、怎麼鑒別紅茶的好壞?紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分,以工夫紅茶為例:外形條索緊細勻齊,色澤烏潤,富有光澤,香氣馥郁,湯色紅艷,在茶湯邊緣形成金黃圈,滋味醇厚,葉底明亮的為好。工夫紅茶常見弊病:條索粗松、勻齊度差,香氣不純或帶有青草氣味,香氣低悶,滋味苦澀或粗淡,葉底雜。湖紅工夫以安化工夫為代表,外形條索緊結尚肥實,香氣高,滋味醇厚,湯色濃,葉底紅。二十三、為什麼有的紅茶放冷後茶湯會變渾濁?紅茶。二十四、過期的茶葉能喝嗎?視具體情況而定。一般標有保存期的食品,過期後建議不要食用;而茶葉標註的是保質期,超過保質期有可能茶色澤、湯色會變暗,鮮爽度降低,但在未霉變的情況下仍可飲用,飲用前可先放入微波爐烘烤1-2分鐘。二十五、茶杯上有茶垢,怎麼處理?可用牙膏、食鹽等擦洗,然後清洗乾淨,也可選用專用清潔劑。二十六、用茶梗穿耳朵,茶梗會長在耳洞里嗎?注意清潔、消毒並經常轉動的情況下不會長在耳洞中。二十七、茶水是酸性還是鹼性?茶水呈弱酸性,但茶是鹼性食品(體內代謝後生成帶陽離子的鹼性氧化物——因茶含有一定量的礦物質和微量元素)對人體健康有利。二十八、為什麼說喝茶比喝白開水好?補水還補養(營養豐富、保健功效)均衡補養。二十九、茶味是甜好還是苦好?不同的茶品風味不同,不能簡單以甜或苦定好壞。綠茶等含苦味的咖啡鹼、脂型兒茶素高,以鮮醇回甘為好,如野針王內含物豐富,雖苦尤甘;黑茶、紅茶含呈甜味的單糖較多,口感較甜。三十、喝茶皮膚會變黑嗎?牙齒會變黃嗎?喝茶不會導致皮膚變黑;也不會導致牙齒變黃。皮膚變黑一般是由於紫外線照射、內分泌失調、體內毒素沉積等造成,喝茶不僅不會使皮膚變黑,反而可以促進體內毒素排出,有助於排毒養顏、美容護膚;茶葉中的很多成分如茶多酚等被廣泛地應用於美容護膚品中。導致牙齒變黃的原因主要有:水質、藥物、抽煙、不注意口腔衛生等。茶葉中含茶多酚和氟等,可預防齲齒,常飲、用茶湯漱口可去牙間殘渣和牙垢、殺菌、固齒堅齒,茶保健牙膏、綠茶口香糖等都是護齒的。
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