30條關於茶葉的知識問答，教你讀喝懂茶

一、茶是什麼？茶葉是世界第一大保健飲品,也是全球最大眾化、最受歡迎、最有益於身心健康的一種綠色營養保健飲料，全球有60多個國家種植，160多個國家有飲用的習慣，被稱為保健飲料。茶是自然界最神奇植物，含有700多種對人體有益的營養物質和微量元素，有提神益思、利尿通便、固齒防齲、消炎滅菌、解毒醒酒、降脂降壓、祛膩消食、保肝明目、防輻射抗癌變、抗衰老延年益壽等功效。二、茶葉分為哪六大類？紅茶、白茶、清茶、綠茶、黑茶、黃茶三、泡茶的工具有哪些？紫砂、飄逸杯、蓋碗…………四、茶葉有什麼特性?如何儲存？每種茶有不同的茶性，儲存依據當時的環境而定五、不同形狀的茶是怎麼形成的？主要是通過加工（做形）形成的，與原料也有關。六、新茶好還是陳茶好？綠茶是新茶為好，而黑茶陳茶為好。七、為什麼高山茶、雲霧茶較好？海拔高度＞800米山上產的茶叫高山茶，高山及水庫邊產的茶也叫雲霧茶。高山區，雨量充沛，雲霧多，空氣濕度大，漫射光強，利於茶樹生長；且其晝夜溫差大、空氣質量好、土壤有機質含量高，茶鮮葉品質好。因此說八、什麼是有機茶？有機茶好在哪裡？從茶園環境到生產、包裝、運輸的全過程無任何污染，培管過程不施任何農藥和化肥，且通過有機茶認證的茶為有機茶。認證等級由低到高順序為無公害食品，綠色食品，有機食品。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉、是茶葉中最安全的，它需經過特定的機構認證。有機食品與綠色食品、無公害食品的最顯著差別在於，在生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，有機食品更安全。九、怎樣鑒評綠茶的好壞？一看、二品：1.干看外形形態：條索、嫩度。色澤：綠、鮮、枯、光澤度、油潤。整碎度：是否完整，碎茶含量。凈度：非茶類夾雜物含量。一般而言，條索緊細、色澤綠潤、勻凈完整為佳。2.濕品內質看湯色：湯色及其明亮度。嗅香氣：熱嗅-是否有異味、溫嗅-香氣的高低、冷嗅-香氣持久性。嘗滋味：濃淡、鮮爽、回甘。看葉底：色澤、嫩度、勻度、柔軟度。一般而言，湯色翠綠明亮、香氣高長純正、滋味鮮爽回甘、葉底嫩勻柔軟為佳。綠茶常見弊病：煙焦氣味，水悶氣味，油墨、塑料等異味；黃湯，湯色混濁不明亮；滋味粗澀不鮮爽，淡薄，有異味。十、為什麼綠茶春茶較好？春茶較好的是明前茶、雨前茶，分別以二十四節氣中的清明前、穀雨前採的茶命名。經冬天的休養、營養成分高；氣溫低，無病蟲害；雨量充沛，茶芽嫩，產品品質好。十一、怎麼沖泡綠茶？1.投茶：取茶3g左右，投入杯中；2.注水：用少量開水潤茶30秒左右，聞香後再用開水（綠茶水溫較低，細嫩綠茶只需85℃左右）沖泡（沿杯壁沖水）；3.品飲：觀茶色、賞茶舞、品茶味；4.續水：待茶湯飲至1/3左右加入開水。小知識：綠茶泡久後顏色會變深變黃，因為其是不發酵茶，泡久了，在高溫下，經濕熱作用，茶湯與空氣接觸，其內含成分多酚類、茶色素等被氧化，茶湯會變黃。十二、綠顏色的茶葉都是綠茶嗎？不都是。如鐵觀音十三、毛尖中有一粒粒的黃球，是什麼？茶毫。十四、為什麼常喝綠茶能增強人的免疫力？綠茶是唯一不被氧化的茶類，具有強的抗氧化作用，能清除體內自由基、抗菌消炎。十五、為什麼用電腦的人需多喝綠茶？綠茶兒茶素含量高，有極強的防輻射功效，多喝綠茶能減少電腦對人體產生的輻射。十六、為什麼青少年喝細嫩的綠茶好？綠茶富含鋅、硒等微量元素，有益智、提神的功效。十七、鐵觀音春茶好還是秋茶好？春茶茶水好，秋茶茶香高。一般整體看秋茶綜合品質較好。十八、怎麼挑選好的鐵觀音？干看（色-砂綠為好；顆粒—勻齊、重實好）；濕評（香氣-花香持久好；滋味-音韻足、細滑好；湯色-茶油色、清澈好；葉底--肥厚、勻齊、軟亮、有彈性好）。十九、怎麼有的鐵觀音那麼多梗？有梗好還是沒有梗好？毛茶即初級產品，含茶梗量高，經再加工選梗後成凈茶。有梗在一定時間段內較香，但不宜儲存；凈茶不如有梗的茶香，但耐泡、耐儲存。二十、鐵觀音為什麼這麼香？加工過程自然形成的芳香物質，正常的是不加任何添加劑的。二十一、為什麼人蔘烏龍有甜味，其它的烏龍茶沒有？人蔘烏龍是調味茶，內有甘草等呈甜物質。二十二、怎麼鑒別紅茶的好壞？紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，以工夫紅茶為例：外形條索緊細勻齊，色澤烏潤，富有光澤，香氣馥郁，湯色紅艷，在茶湯邊緣形成金黃圈，滋味醇厚，葉底明亮的為好。工夫紅茶常見弊病：條索粗松、勻齊度差，香氣不純或帶有青草氣味，香氣低悶，滋味苦澀或粗淡，葉底雜。湖紅工夫以安化工夫為代表，外形條索緊結尚肥實，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅。二十三、為什麼有的紅茶放冷後茶湯會變渾濁？紅茶。二十四、過期的茶葉能喝嗎？視具體情況而定。一般標有保存期的食品，過期後建議不要食用；而茶葉標註的是保質期，超過保質期有可能茶色澤、湯色會變暗，鮮爽度降低，但在未霉變的情況下仍可飲用，飲用前可先放入微波爐烘烤1-2分鐘。二十五、茶杯上有茶垢，怎麼處理？可用牙膏、食鹽等擦洗，然後清洗乾淨，也可選用專用清潔劑。二十六、用茶梗穿耳朵，茶梗會長在耳洞里嗎？注意清潔、消毒並經常轉動的情況下不會長在耳洞中。二十七、茶水是酸性還是鹼性？茶水呈弱酸性，但茶是鹼性食品（體內代謝後生成帶陽離子的鹼性氧化物——因茶含有一定量的礦物質和微量元素）對人體健康有利。二十八、為什麼說喝茶比喝白開水好？補水還補養（營養豐富、保健功效）均衡補養。二十九、茶味是甜好還是苦好？不同的茶品風味不同，不能簡單以甜或苦定好壞。綠茶等含苦味的咖啡鹼、脂型兒茶素高，以鮮醇回甘為好，如野針王內含物豐富，雖苦尤甘；黑茶、紅茶含呈甜味的單糖較多，口感較甜。三十、喝茶皮膚會變黑嗎？牙齒會變黃嗎？喝茶不會導致皮膚變黑；也不會導致牙齒變黃。皮膚變黑一般是由於紫外線照射、內分泌失調、體內毒素沉積等造成，喝茶不僅不會使皮膚變黑，反而可以促進體內毒素排出，有助於排毒養顏、美容護膚；茶葉中的很多成分如茶多酚等被廣泛地應用於美容護膚品中。導致牙齒變黃的原因主要有：水質、藥物、抽煙、不注意口腔衛生等。茶葉中含茶多酚和氟等，可預防齲齒，常飲、用茶湯漱口可去牙間殘渣和牙垢、殺菌、固齒堅齒，茶保健牙膏、綠茶口香糖等都是護齒的。
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