這9種主食人人都吃過，但90%都吃錯了

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自打上了中醫學院，父母以及身邊長輩總會時不時向我詢問一些有關健康養生的問題。

一年又一年，隨著對中醫的認識慢慢深入，我發現，在印象里曾經無所不知、無所不能的他們，面對信息爆炸、真偽難辨的當下，彷彿有些無所適從。那些在我們心裡被貼上「謠言」「誤區」「忽悠」「胡說八道」的微信文章和營銷電視節目，卻被很多長輩視為健康的指導、養生的法則。在這些我們不屑一顧，或者恨之入骨的假科普面前，長輩們就像不懂事的小朋友，被別有用心的傢伙隨便花言巧語一番，就跟著走了。

其實長輩們，只是想在這個年紀里讓自己的健康穩固一點，讓自己的身體結實一點，讓自己的生命質量高一點，好讓兒女省心一點啊。

值此重陽佳節之際，一篇關於日常主食的中醫分析，送給所有希望獲得靠譜養生知識的長輩和朋友們。

在西方諺語里，有句話叫「You are what you eat」，這句話與幾千年來中醫對於飲食養生方面的理念不謀而合。

通過食物調養、補益身體的原則，《素問·藏氣法時論》中最先提到的就是「五穀為養」，表明了上古得道真人為自己搭建的飲食平衡，最基本也是最不能忽視的一環，就是對於各種穀物的青睞和重視。現代漢語里，把滿足人體每日生命活動基本需求和慾望的那個行為，用「吃飯」兩個字來描述。

「飯」是什麼？如果仔細琢磨一下會發現，這個字側重於表示主食的意思，也就是以米、面或其他糧食作物製作而成、富含碳水化合物的食物，而且都是植物的種子。它們不僅能有效地讓人產生「飽」的感覺，更可以迅速地代謝為人體的功能物質，維持人體各項生命活動的需求。同時，植物的種子具有強大的生命力，營養相對豐富，經過適當的烹飪方式，能夠對人體起到更佳的補養作用。

下面是對一些常見穀物的性味分析，希望各位在日常的飲食中，能夠結合自己身體的實際情況去選擇，避免在吃這件事上讓自己辛苦所做的養生功課白費力氣。

1

大米

大米性涼、平，味甘、酸，入肺、胃、大腸經，歷代醫家稱其能「益氣，止煩，止渴，止泄，和胃氣，長肌肉」。

之所以眾多民族會把大米作為主食的首選，是因為大米總的來說性質相對平和一些。天天食用，對身體的平衡影響也不大，還有益於脾胃，滋補肺和大腸，使人肺氣足、肺津生、皮毛潤澤、大便通暢。所以南方人的皮膚水潤細膩，聲音嬌柔甜美，性格溫婉，和以大米作為主食這個習慣有著很大的關係。

關於大米的食用注意有以下幾點：

1、《食療本草》載：「若常食乾飯，令人熱中，唇口乾」。如果你喜歡吃燜得乾乾硬硬的米飯，這裡建議你以後適當調整一下自己的習慣，因為這樣子做，需要脾胃消耗更多的能量去處理。長此以往的話，會造成脾胃的氣虛。如果您本身消化排泄功能不夠順暢的話，乾乾硬硬的米飯更容易造成飲食積滯，還會使脾胃內生邪火，出現易餓、小便頻多、口乾舌燥等問題。

2、若脾胃虛寒，光吃白米飯的話可能會使這個問題有所加重。徐文兵先生的建議是，此類人群在煮米飯的時候，可以在裡面燜一些肉桂、蓽茇、小茴香、高良姜之類的熱性食材，除了增加風味以外，更是糾正食材的偏性，幫助身體能更好地消化利用。食用炒飯、飯焦、醪糟或者內蒙奶茶裡面的炒米也是同樣的道理。

3、大米分為秈米（米粒細長，煮飯時粘性弱，膨脹性大，含糖量高，如泰國香米）和粳米（米粒短厚，圓滾滾，煮飯時粘性強，蛋白質含量高，如東北大米）兩種。若是想調養脾胃，或者起到清熱除煩、益氣生津的作用，應當選擇粳米。

4、大米的升糖指數較高，故糖尿病患者不宜食用

2

糯米

性溫，味甘，入脾、肺經，《本草易讀》中記載它的功效為：「補脾益肺，益氣止瀉。堅大便而縮小便，收自汗」。

糯米富含蛋白質，因此黏性更強。比起普通的大米來說，口感也更好一些。用糯米做成的粽子、糍粑、打糕、八寶飯等等，恐怕沒有什麼人能拒絕的吧。

櫻桃好吃樹難栽，糯米美味難消化。歷代醫家都認為糯米是「黏滯之性」，老是吃糯米或者糯米製品，會助濕生痰，發風動氣，損傷脾胃，脾虛病人和小朋友不食為佳。糖尿病患者忌食。

3

小米

性溫，味甘、微咸，入脾、胃、腎經，具有養腎氣、去脾胃中熱、益氣的功效。

小米耐寒、耐貧瘠，得足了天地之氣，生命力非常頑強。正是因為這個特性，所以中醫將小米作為補養脾胃的食療首選，尤其適合大病初癒或脾胃虛弱沒有胃口的人食用。聽長輩講，以前婦女新生了寶寶之後奶水不足，就喂小米粥的米湯和米油，一樣能把寶寶養得身強體壯。

關於小米的食用注意有以下幾點：

1、當年新米熱性強、能量足，滋補效果較好，陳年小米較差。但陳年小米適合營養過剩、或者消化吸收功能特別弱的人群食用。

2、清湯寡水、水多米少的稀飯，中醫認為它能健脾、祛濕、利尿，對於水腫、尿路結石、前列腺肥大等患者比較適合。但糖尿病、遺尿、尿頻的人群，應在小米粥里加一些補腎益腎的食材，如芡實、核桃仁、松子等，防止小米的偏性對身體造成損害。

3、熬得黏黏稠稠、見不到米湯的小米稠粥對胃粘膜有保護作用，如果您平時對食物很挑剔，過酸過辣過甜的食物都會讓胃不舒服，或者是遇冷遇熱都胃不舒服的話，可以把這個作為主食的一種。

4

小麥／小麥麵粉

小麥：性溫，味甘，入心、脾、肝、腎經，具有養心除煩，健脾益腎，疏肝理氣，除熱止渴的功效。

小麥麵粉：性熱，味甘，補中益氣，調和五臟，通調經絡

五穀之中，小麥的熱性最強，裡面蘊藏的能量也最高。因為我們可以看到，以麵食為主的北方人，大多是膀大腰圓，身強體壯，聲音洪亮，性格豪爽。

小麥在被加工變成麵粉的一般過程中，由於脫去了種皮、分離了胚芽，導致最後得到的產物性質產生了一些偏頗。雖然小麥麵粉有補益的功效，但也要分體質情況來食用。

關於小麥和小麥麵粉的食用注意有以下幾點：

1、《飲食須知》載：「面性壅熱，小動風氣，發丹石毒。多食長宿癖，加客氣。」因此實熱體質或陰虛內熱的人群，不宜多吃麵食。

2、對於身體虛弱、消化不良的人群來說，少吃死面的食物為佳，盡量選擇發酵比較完全的麵食，或者把食物做得更熟一些，以免造成積滯。

3、若想補心養血，可將小麥仁蒸熟當主食吃。

4、糖尿病患者不必完全對小麥以及小麥麵粉忌口，總的原則是少量、多搭配雜糧。

5、如果一次吃了太多麵食，造成積食、消化不良、噁心嗝逆，可以在藥店里買炒麥芽和炒萊菔子各15克煮水喝。

6、對麩質過敏的人群，應在日常飲食中多加留意，避免意外。

5

燕麥／莜麥

燕麥：性平，味甘，入脾、肝、心經，和肝胃、止虛汗、補脾益氣。

莜麥：性平、偏涼，味咸，入脾、腎經，下氣寬中，壯筋益力。

燕麥是近三十年來被推崇的一種健康食品，對於從前習慣於大米白面的中國人來說，確實是一種能平衡飲食結構的優質糧食作物。

燕麥性質平和，適用的人群比較廣，但是在臨床上也會有人反映吃了燕麥或者燕麥片之後會腹脹、腹瀉。原因是燕麥中含有大量的膳食纖維，並且有一丟丟滑腸的作用。因此脾胃虛弱、經常性腹瀉的人群，我的建議是少吃。如果一定要選擇的話，也應該把它煮得爛糊一些，給身體少一點負擔，才能更好地被身體接受並利用。

莜麥是塞北地區常見的一種主食作物，在我的老家山西，莜麥磨成的莜麵有數十種不同的做法。現代醫學把莜麥作為糖尿病人的一種日常主食選擇。但由於莜麥熱量比較高，吃了之後不容易馬上消化，很耐飢，因此它同樣不適合脾胃虛弱，特別是脾胃虛寒的人食用。

６

蕎麥／苦蕎麥

蕎麥：性寒，味甘、酸，歸胃、大腸經，開胃寬腸，下氣消積。

苦蕎麥：性溫，味苦，現代研究認為其能理氣止痛，健脾除濕（不必完全相信）

這兩個傢伙，都是近年來被熱炒的健康降脂低熱量的主食材料，似乎把所有的讚美詞擱它們身上都不過分。

但是請大家注意一點，越是熱捧什麼，我們就應當越對這個東西提高警惕，因為背後多半牽扯著一條長長的利益鏈條，就跟現在很多人不顧一切打壓傳統中醫藥一樣。

別人都在吃的，世界正在流行的，高營養的，全是溢美之詞的，不見得就適合你。搞清楚自己的體質，聽從身體的感受，選擇正確的食材，退一萬步講，天天吃糠咽菜也比那些刻意追尋新奇和潮流的人要健康得多。

比如蕎麥這個東西，《食療本草》中對其的記載，雖「能煉五藏滓穢，續精神……實腸胃，益氣力」，但同時也提醒大家「難消，動熱風」「令人頭眩」，孫思邈也曾說過「食之難消。久食動風，令人頭眩。作面和豬、羊肉熱食，不過八、九頓，即患熱風，鬚眉脫落，還生亦希。」充分說明了蕎麥性質寒，難消化，而且吃得太多、太頻繁，加上食材搭配不當，還會讓人頭暈目眩，鬍子和眉毛都脫落。

關於苦蕎麥的記載，《飲食須知》中認為其「有小毒，多食傷胃，發風動氣，能發諸病。黃疾人尤當忌之。」對於臉色發黃、黃疸、以及體質虛寒等問題的人群，尤其不適合。

７

玉米

性平、微溫，味甘，入胃、大腸經，調中和胃，利尿排石

關於玉米的食用注意有以下幾點：

1、玉米入胃和大腸經，對於脾胃虛弱的人來說，有一部分食用之後容易腹瀉，因此在食用務必注意身體特別是消化系統的感受。

2、《藥性切用》中載：「（玉米）風乾磨粉，以充但久食則助濕損胃……鮮者，助濕生蟲，尤不宜多食。」玉米粒磨成的麵粉，同樣是一種難消化的食物，總是以此為主食的話會使體內濕氣暗生，波及脾胃。而鮮玉米粒同樣有助生濕氣的嫌疑，我的建議是，如果需要時常食用的話，就按照最老土的做法，連皮帶須一起煮或蒸，這樣就是極大程度地消除顧慮了。

3、有個小方子，如果尿路結石、淋漓不盡、排尿疼痛、波及小腹的話，可以用玉米葉子適量煮水代茶飲。

８

番薯

性溫、平，味甘，入脾、腎經，補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。

關於番薯的食用注意有以下幾點：

1、《綱目拾遺》載：「中滿者不宜多食，能壅氣。」如果平時有肚子憋悶、脹氣或者是食積不化的問題，食用番薯會導致氣機不暢，憋、脹的感覺會加重。

2、《隨息居飲食譜》載：「凡時疫瘧痢腫脹等證皆忌之。」如果是碰上拉肚子，或者本身有水腫的情況，番薯同樣不適合食用。

3、白皮白肉的番薯，中醫認為能夠入肺經，補肺虛，如果有久咳久喘的問題，可以將它作為主食的一種選擇食用。

4、廣東地區有個傳統的甜品，是把生薑和番薯煮在一起。其實這個方子在古代的食葯著作中早有記載。《綱目拾遺》載「（番薯）煮時加生薑一片」，《隨息局飲食譜》中稱其功效為「補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。」

９

南瓜

性溫，味甘，歸胃、大腸經，補中益氣、潤肺化痰、消炎止痛、解毒殺蟲。

關於南瓜的食用注意有以下幾點：

1、南瓜在中醫飲食禁忌中被視為發物，若有外傷或瘡瘍腫毒等情況，應禁食之。

2、《藥性切用》載：「多食，滯氣損人」；《本草綱目》載：「多食髮腳氣、黃疸」。若為氣滯濕阻的體質，不宜食用南瓜。《隨息居飲食譜》載：「凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產後痧痘，皆忌之。」

3、羊肉與南瓜一起食用，會導致人腸胃脹痛、憋悶。同樣的，南瓜也不宜與豬肝、赤豆、蕎麥麵同食。

4、糖尿病患者，可以將南瓜作為主食的一個選擇。由於糖尿病的其中一個原因是脾胃的損傷，且在長期的患病過程中，對脾胃的消耗也比較大，因此選擇南瓜適當食用是比較合適的。

吃什麼、怎麼吃、吃多少等等一系列問題，是我們每個人都關心的。畢竟「吃」這件事，每天都會發生，在滿足人體生命活動基本需求的同時，還能讓食物中蘊藏的能量、信息與身體發生關聯。有人能從中受益，通過食物的力量讓自己的生命結構無限趨近於四平八穩的狀態；也有人在這件事上栽了大跟頭，讓食物的偏性、特性助紂為虐。

願更多的長輩和朋友們能不被鋪天蓋地又不負責任的偽科普迷惑，真正通過五穀、通過食物的力量達到「養」的結果，讓疾病無家可歸。