綠茶？白茶？傻傻分不清楚

記得小編剛接觸茶時，最怕和茶霸們聊天，常常有些茶霸會說：「du啊，來~你來，我們聊（kao）聊（kao）天（ni）……

然後，就變成了這樣：

「安吉白茶是白茶嗎？」……

「溧陽白茶是白茶嗎？」……

「白毫銀針是綠茶嗎？」……

「君山銀針是綠茶吧？」……

「綠茶可以用鐵壺煮著喝嗎？」……

「毛蟹和大閘蟹是親戚嗎？」……

「日照雪青是烏龍茶嗎？」……

然後剩下小編一個人蠢萌蠢萌的在風中凌亂。這些年做茶、賣茶、品茶，也深深的愛上的這一抹鮮綠。修鍊多年，今天，小編要傳授大家一些秘訣，行走江湖，再也不怕有人忽悠您啦。

安吉白茶是白茶？

真相：安吉白茶的真實身份其實是浙江的烘青綠茶，安吉白茶既是茶樹名又是茶名。這種特殊的茶樹品種，每到早春低溫時，生長出的芽葉都有葉綠素缺失現象，嫩芽葉是白色的。回溫後，葉子才變綠。採用的是綠茶的加工工藝，所以安吉白茶當然不是白茶，而是綠茶！

溧陽白茶是白茶？

真相：溧陽白茶是綠茶。產於天目湖的南山竹海旁，和安吉白茶有著異曲同工之妙，也是因著茶樹品種的低溫時，抑制了葉綠素的合成。故芽葉採摘時呈白色，一旦回溫，則從花白轉變為綠色。

白毫銀針、白牡丹是綠茶嗎？

真相：白毫銀針是白茶。是產於福建福鼎、政和針狀白芽茶。屬於六大茶類中的白茶，製作過程中只有萎凋和乾燥兩道工序。且白茶近年來晉陞為茶葉界的新寵，福鼎民間有著：「一年新，三年陳，七年寶」的說法。

君山銀針是白茶嗎？

真相：君山銀針既不是白茶，也不是綠茶，ta是黃茶。黃茶，就是製造時由悶黃工序形成黃湯黃葉的茶。

綠茶可以用鐵壺煮著喝嗎？

真相：眾所周知，鐵壺用來煮茶或是煮水，可以軟化水質，使茶性揮發的更加淋漓盡致，於是乎我們可愛的茶粉兒們就問了，既然鐵壺這麼好，我是不是可以用來煮綠茶呢？——當然不行。綠茶會哭的，好的綠茶芽葉鮮嫩，用鐵壺煮，水溫過高，不利於茶湯口感和營養物質的保存。但是，我們可以使用鐵壺煮水，用鐵壺水待其降溫後，用來沖泡綠茶。一舉2得。

本文部分專業知識參考《中國茶葉詞典》由上海文化出版社出版，陳宗懋、楊業軍主編。

圖文/Alice Du