營養師的飲食原則
檸檬：檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。以及鉀和鈉元素等，對人體十分有益。
洋蔥：洋蔥具有降壓和消炎作用，可以抗過敏。需要減肥的人們，用洋蔥加醋是很好的「瘦身劑」。
西蘭花：有很好的抗癌作用，這要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，長期食用可以減少直腸癌及胃癌的發病幾率。
蘑菇：含有「多醣」物質，是調節人體免疫反應T細胞的促進劑，能活化巨噬細胞，並對癌症的多種化療藥物有增效的效應，並可降低膽固醇與血壓，促進肝功能正常。
胡蘿蔔：β胡蘿蔔素比一般蔬菜高30倍，維生素A的含量更是所有食物之冠，有益於眼睛與皮膚。木質素更能使人體免疫能力提高3倍。
《黃帝內經》記載：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，黑者入腎，紅者入心，黃者入脾。五色滋潤五臟，強身健體。日本人更是發明了一種五行蔬菜湯，選擇五種蔬菜：白蘿蔔（白），白蘿蔔葉（青），香菇（黑），胡蘿蔔（紅），牛蒡（黃），用這五種蔬菜來熬成湯，對五臟進行調理。
如果你覺得五色還是複雜，不妨把蔬菜用顏色分為兩種：深色和淺色。深綠色（如菠菜、油菜、青椒）、深黃色（如胡蘿蔔、甘薯、南瓜）、深紅色（如紅菜頭、西紅柿、紅辣椒）的蔬菜都可以歸為深色蔬菜。一般而言，深色蔬菜含有更豐富的維生素A和鐵質，而且顏色愈深，含量就愈高。蔬菜的顏色越綠，說明它的胡蘿蔔素和葉綠素的含量越高；葉綠素的含量越高，它的光合作用越旺盛，它含有的營養素也就越多，所以深色蔬菜不僅胡蘿蔔素含量高，礦物質、維生素C、維生素B2的含量都很高，可以說深色蔬菜中的營養物質是最豐富的。
淺色蔬菜像一些白色或是淡綠、淡黃的蔬菜，如茭白、蓮藕、白蘿蔔、白菜、冬瓜等。這類的蔬菜維生素A含量較少，但含有大量的生物活性物質，也是非常重要的。
大廚的飲食10原則
飲食和營養均衡 保持食物的多樣性，穀物為主，肉類、豆類、蔬菜、水果和油脂要平衡攝入。
保持食物原味 燒菜盡量用蒸、煮、涼拌的方式，減少油炸、燒烤、炒菜的比例。
少吃人造食物 遠離超市裡許多號稱有益健康的人造食物，它們往往不能盡信。人造黃油就是首批號稱有益健康的加工食品，結果卻被證明會誘發心臟病。
少吃油炸食品 高溫油炸的植物油，大部分都含有反式脂肪酸。大量數據表明，過多攝入反式脂肪酸，會增加人體患心血管疾病和腫瘤的風險。
少喝碳酸飲料和甜飲料 碳酸飲料中含有大量色素、添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處的。碳酸飲料和甜飲料里含有很高的糖分，可樂的含糖量是11%，經常飲用容易肥胖。多喝牛奶、豆漿、鮮榨果汁。
多吃粗糧糙米 粗糧和糙米含的維生素和纖維素含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。
多吃白肉，如魚肉、雞肉 肉類的健康排行榜：吃豬肉不如吃牛肉，吃牛肉不如吃羊肉，吃羊肉不如吃雞肉，吃雞肉不如吃魚肉。
多吃豆類食品 豆類及其製品，富含優質蛋白、必需脂肪酸、B族維生素和膳食纖維，質優價廉，是與穀類蛋白互補的理想食品，對預防冠心病、動脈粥狀硬化等具有重要作用。
多吃蔬菜瓜果，多吃菜葉 蔬菜能補充各種維生素、礦物質和膳食纖維，也能夠幫你大大減少卡路里的攝入。
多吃橄欖油和玉米油 現代人普遍脂肪攝入過多，容易有肥胖、高血脂、動脈粥狀硬化等多種慢性疾病。可以選擇不飽和脂肪酸含量高的橄欖油，玉米油營養豐富且物美價廉。
養顏
嫩瓜沙拉配姜味橄欖汁
黃瓜是生活中常見的蔬菜，它的美容作用也為人熟知。黃瓜沙拉清爽可口，還有養顏的作用。
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用。黃瓜特別適合乾性和敏感性膚質，從黃瓜中提取的各種精華元素也被護膚品牌廣為應用。
樹莓口味健康飲品
樹莓、牛奶、酸奶打成汁，具有美容養顏抗衰老的作用。樹莓在國內外人的食物營養中佔有重要地位，被稱為「第三代黃金水果」。樹莓至少含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，它的礦物質元素含量豐富，尤其是Se。它除了富含果糖、維生素、氨基酸之外，還有保健藥用功能。它含有人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各種水果之首。經常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。
樹莓芝士蛋糕
在甜品中加入樹莓和芝士，芝士與樹莓的味道相融合，不但豐富了芝士蛋糕的味道，也增加了食材本身的鈣質和蛋白質。樹莓所含的各種營養成分易被人體吸收，具有促進對其他營養物質的吸收和消化、改善新陳代謝、增強抗病能力的作用。
養心
牛油果沙拉配有機番茄
以牛油果為主，配上有機番茄，對保心護心有一定作用。牛油果含有豐富的脂肪和蛋白質，它脂肪中的不飽和脂肪酸含量高達80%。多吃不飽和脂肪酸可降低膽固醇和血脂，對保護心血管和肝臟有好處。牛油果含多種維生素（A、C、E及B族系列維生素）、多種礦物質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）和食用植物纖維。男人一般吃蔬菜水果較少，要吃就吃營養價值高的，這樣高能低糖的沙拉是不錯的選擇。
紅棗杏仁口味健康飲品
將紅棗煮熟，杏仁烤出香味，加入牛奶、酸奶後打汁，就成為一杯營養美味的飲料。
紅棗有「天然維生素丸」的美譽，每100克鮮棗含維生素C300至600毫克，還含有維生素A、B1等多種維生素，被譽為「百果之王」，在中醫里具有益心潤肺、合脾健胃、補氣養血等功效。多吃棗能提高人體免疫力，保護肝臟，寧心安神。杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。杏仁中所含的脂肪是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。另外大量纖維可以減少飢餓感，有益腸道組織，降低患腸癌和心臟病的危險。
有機麥片能量棒
需要飽腹感卻擔心碳水化合物過高會發胖，改吃有機麥片吧。
麥片里富含纖維、維生素、礦物質和蛋白質。吃高纖維麥片可降低得高胰島素血症的男性體內胰島素的產生，並且能降低血糖。盡量選用原味麥片，不含白砂糖和鹽，更適合老年人、糖尿病人和血脂及血糖偏高的人食用。想增加原味麥片的口感，可以加入蜂蜜或加拿大的初榨楓糖漿。
養身
清燉檸檬雪梨配草莓
雪梨中含有各種人體所需要物質，配以檸檬和草莓，強化了維生素C，提高人體免疫力。
雪梨含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
經過蒸制的雪梨在轉季時期可以清心潤肺，食用雪梨還能防止動脈硬化、抗癌、抑制致癌物質亞硝胺的形成。
意式玉米面配紅甜椒汁
義大利人和中國人一樣喜歡玉米面，玉米面在義大利叫Polenta，可以做玉米粥或者玉米糕。他們喜歡在玉米粥中加入乳酪、蘑菇、番茄或豆類，就成為餐桌上的美食。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為「黃金作物」。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
青蘋果口味健康飲品
青蘋果、牛奶、酸奶打成汁，就成為酸甜可口的營養飲料。有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」，可見蘋果對身體的好處很多。蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，蘋果能有效地降低膽固醇。多吃蘋果還可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。蘋果還能防癌，吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必需的營養成分。
養神 香煎鱈魚配有機櫻桃番茄汁
將鱈魚略煎，最大限度地保持原味，也把對營養的破壞減到最低。
北歐人稱鱈魚為餐桌上的「營養師」，它的營養價值極高。鱈魚肉中的蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
紅菜頭沙拉配鮮橙和菲達乳酪
紅菜頭的甜和鮮橙的酸形成絕美的搭配，它們的營養價值也各有所長。
鮮橙以維生素C含量高聞名，能增加抵抗力，降低膽固醇。紅菜頭也叫根甜菜，起源於地中海沿岸，它對肝臟有獨特的保健作用。根甜菜含較多的糖分，能在肝內合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。根甜菜還含有特殊成分甜菜鹼，能提供甲基製造膽鹼，膽鹼是合成磷脂的主要原料，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。
南瓜姜味濃湯配有機蘋果
南瓜湯好做好吃，還營養豐富。
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜還有不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來究實驗表明，食南瓜還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結石作用。來源：中奢網推薦閱讀：
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