食療哮喘的六款菜肴（圖）

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秋季來臨，天氣由熱轉涼，時冷時熱，白天氣溫高、早晚涼爽，冷熱不均的天氣很容易使人感冒，出現呼吸系統感染等癥狀，特別是有哮喘疾病的老年人，哮喘最易複發。對於呼吸系統感染的防治，除了預防感冒外，在飲食上必須特別注意，少吃或不吃辛、酸、辣、咸、生、冷等食物。下面給大家介紹對哮喘有食療功效的六款菜肴，供選擇應用之。

一、蝦仁燒芹菜---- 有清熱益肺之功

1、主要原料：嫩芹菜200克，蝦仁40克，豬油40克，料酒10毫升，鹽5克，味精2克，湯少許。

2、製作方法：將芹菜洗凈，去掉菜葉，將葉柄一破兩半，順刀切成2厘米長的段，放入開水鍋內焯一下，撈出瀝去水分。鍋放火上，下入豬油，用熱油炸一下蝦仁，變色即可，隨下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、鹽，炒勻，出鍋盛盤食用。

3、主要功效：此菜嫩綠脆香適口，有清熱益肺之功。芹菜除了是一種無副作用的降壓劑外，它還有涼血、益肺、補腎、祛風、清胃、醒腦等多種功效。有人認為芹菜有一種強壯劑的作用，常吃可以增強性機能，強壯體質。因此，哮喘患者常吃一些芹菜，對於改變體質，減輕哮喘發作程度，是很有好處的。

二、木耳海蜇----可利肺平喘

1、主要原料：海蜇皮150克，黑木耳50克，白蘿蔔500克，素油50毫升，糖15克，細鹽10克，蔥10克，味精2克，香油少許。

2、製作方法：將海蜇皮用清水浸泡半天，把黑衣剝下，洗凈，切成細絲。將黑木耳用清水泡3小時，撈出後用開水略燙一下，瀝盡水分備用。白蘿蔔去皮，切成細絲，用鹽腌2小時後，把水擠干，與海蜇、木耳一起盛碗內，再撒少許鹽拌勻。蔥切末，撒在菜上面。鍋內放油燒至八成熱，澆在菜上，再加糖、味精拌勻裝盤。

3、主要功效：其色艷味香，落口爽脆。可利肺平喘。

三、蛤蚧燉龜肉----可補益肺腎、降氣平喘
1、主要原料：烏龜500克，蛤蚧1對，火腿30克，瘦豬肉120克，雞清湯1500毫升，豬油、鹽、味精、胡椒面、料酒、姜、蔥各適量。

2、製作方法：將龜去掉硬殼、頸和爪尖，颳去黃皮，洗凈切塊，用開水汆透撈出洗凈，瘦豬肉亦用開水汆好。龜肉與姜、蔥一道炒片刻，加入料酒，開鍋後5分鐘撈出龜肉，棄掉原湯。把龜肉放入鍋內，把蛤蚧搗碎，與火腿、瘦豬肉共置於龜肉四周，加上雞清湯、蔥、姜、料酒、鹽，蒸爛後只留龜肉、火腿、豬肉，其餘揀掉，加入味精、胡椒面即可食用。

3、主要功效：其味道清香，可補益肺腎、降氣平喘。龜肉性味咸平，有滋陰降火、補益肺腎、補陰血、增津液等功效。患有支氣管哮喘病的人，如能經常吃些龜肉，對於改變體質、預防哮喘發作是很有益處的。蛤蚧補肺腎、定喘嗽，常用於腎虛氣喘、肺虛喘咳、虛勞咳嗽等症的治療。

四、橘皮牛肉絲----可燥濕化痰、滋養脾胃、強健筋骨
1、主要原料：牛裡脊肉500克，橘皮6克，蔥末、薑末，醬油、糖、鹽、味精，少許澱粉。

2、製作方法：先將牛肉切成絲，用蛋清拌開，稍後放入澱粉，攪拌均勻待用，然後把鮮橘皮切成絲，放開水中焯一下去苦味，放在盤中，將油放入鍋里溫熱後，炒牛肉絲至八成熟，放入盤中，留底油，然後放入少許蔥末、薑末，煸出香味後放入醬油、牛肉絲，在鍋中煸炒幾下，再將鮮橙汁放入鍋里，放少量糖、鹽、味精，以及橘皮絲，翻炒幾下後加入澱粉汁勾芡即可。

3、主要功效：可燥濕化痰、滋養脾胃、強健筋骨。

五、鵪鶉蛋湯----提高哮喘患者機體免疫功能
1、主要原料：鵪鶉蛋5個，黃芪15克，五味子6克。

2、製作方法：將黃芪15克，五味子6克煎汁去渣，打入鵪鶉蛋5個，煮熟後吃蛋喝湯。

3、主要功效：連服10天。此方對提高哮喘患者機體免疫功能，增強抗病能力有一定療效。

六、椒貝蛋肺湯----可潤肺止咳喘

1、主要原料：白鬍椒0.5克，川貝母10克，雞蛋1個，豬肺喉150克。

2、製作方法：將川貝母及白鬍椒共研為細末，和雞蛋清一起調勻成糊，灌入洗凈的豬肺喉中，然後用線結紮管口，置入鍋內，水煮至熟，吃豬肺喉飲湯。

3、主要功效：可潤肺止咳喘。