木耳和這些東西一起吃效果太驚人,立馬讓你愛上它
木耳,是日常生活中常見的一道料理。其色澤黑褐,味道鮮美,營養豐富,可葷可素,常被人們讚譽,為中國菜肴大添風采。它還能令人肌膚紅潤,容光煥發,有防治缺鐵性貧血和其他藥用的功效。
黑木耳——功效1
抗癌
黑木耳中富含的多糖是酸性一葡聚糖,有一定的抗癌功效。特別是乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤,有很好的預防效果。
2
排毒
黑木耳含有豐富的酶和植物鹼,可以在短期內分解進入機體內的纖維和粉塵等有害物質,減少或排出有毒物質對人體的毒害。
3
減重
黑木耳含有的纖維素和特有的植物物質,可以有效促進腸道的蠕動,增進腸道的消化功能,減少對食物脂肪的吸收,從而阻止肥胖的發生。
4
養血駐顏
木耳可葷可素,含有高含量的鐵元素,是所有葷素食品中含鐵元素最多的食物,可以養血駐顏,並防治缺鐵性貧血。
5
增強抵抗力
木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力。
木耳——食療山藥炒木耳材料:黑木耳、山藥、青椒、鹽
做法:
1.黑木耳溫水泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
2.山藥去皮、洗凈、切片,青椒洗凈、去籽、切塊;
3.將山藥和木耳放入沸水中焯2分鐘、撈出、瀝干;
4.炒鍋燒乾、熱油,下青椒爆香,放入木耳和山藥翻炒;
5.待木耳熟透,加入鹽翻炒均勻即可。
西蘭花炒木耳材料:黑木耳、西蘭花、姜、鹽
做法:
1.西蘭花掰小朵、放入鹽水中浸泡15分鐘;
2.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
3.將西蘭花放入沸水中焯2分鐘;
4.炒鍋燒乾、熱油,放入薑末爆香,下木耳翻炒;
5.待木耳炒至7成熟,放入西蘭花繼續翻炒;
6..木耳炒至熟透,加入鹽翻炒均勻即可。
黃花菜炒木耳材料:黑木耳、黃花菜、香蔥、鹽、澱粉、高湯
做法:
1.黑木耳用水泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
2.黃花菜用水泡發、洗凈、切段;
3.炒鍋燒乾、熱油,下蔥花煸香;
4.放入木耳、黃花菜翻炒均勻,加入高湯,中火繼續煮;
5.加入鹽和澱粉勾芡即可。
蓮藕炒木耳材料: 黑木耳、蓮藕、香芹、紅椒、蒜、鹽、澱粉
做法:
1.黑木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
2.紅椒洗凈、切圈,香芹洗凈、切段,蓮藕洗凈、去皮、切片;
3.炒鍋燒乾、熱油,下蒜末爆香,放入所有材料翻炒;
4.快速翻炒8分鐘,加鹽和水澱粉勾芡即可。
青瓜炒木耳材料:黑木耳、黃瓜、紅辣椒、大蒜、生薑、白糖、鹽、花椒
做法:
1.黑木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
2.黃瓜洗凈、削皮、切刀塊;
3.炒鍋燒乾、熱油,下花椒、蒜末、薑末、辣椒圈爆香;
4.加入黃瓜和木耳翻炒;
5.加1/2湯匙白糖、鹽,翻炒均勻即可。
芹菜炒木耳材料:芹菜、木耳
做法:
1.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
2.芹菜洗凈,切段;
3.炒鍋燒乾、熱油,下芹菜和木耳翻炒;
4.炒至熟時,根據個人口味放鹽炒勻即可。
黑木耳淮山瘦肉湯材料:冬菇、木耳、淮山、薏米、瘦肉
做法:
1.冬菇泡發、洗凈、去蒂,木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵;
2.淮山洗凈、去皮、切片,薏米浸泡2小時;
3.豬肉洗凈、切片,放入沸水中焯半分鐘,備用;
4.將所有材料放入湯鍋內,加入適量清水;
5.小火煮1.5小時,湯成,放入鹽調味即可。
黑木耳炒腐竹材料:黑木耳、腐竹、蒜、姜、鹽、生抽、糖、胡椒粉、雞精
做法:
1.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵,腐竹泡發、切段;
2.腐竹放入開水中焯1分鐘、撈出、瀝干;
3.炒鍋燒乾、熱油,下薑片和蒜末爆香;
4.加入腐竹和黑木耳翻炒至熟;
5.加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
爽口拌木耳材料:黑木耳、蒜、蔥、干辣椒、香醋、生抽、糖、雞精
做法:
1.木耳泡發、洗凈、去蒂、切小朵,放入沸水中焯至斷生、撈出、瀝干;
2.蔥、末、干辣椒切碎備用;
3.將所有材料放入碗中,加入香醋、生抽(比例是3:1);
4.加入適量的糖和雞精,拌勻後倒在木耳的碗中拌勻即可。
木耳——選購-
黑木耳:實體呈不規則塊狀,一般是呈皺且縮,大小不等,顏色是黑褐色或紫褐色。用水浸泡後會膨脹,形狀猶如耳朵般,柔潤、微透明,有華潤的粘液;
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毛木耳:一般實體較厚,表面有絨毛密且長,其他跟黑木耳相似;
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皺木耳:表面呈乳黃色或紅褐色、有絨毛,有較為明顯的網路狀皺縮。
還可以從以下幾個方面辨別。
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眼看:一般木耳的朵較大,表面是烏黑無光澤,背面呈灰白色的是上品;朵稍小,耳邊略卷,烏黑無光澤的是中等;朵較小且易碎,耳邊卷且粗厚,朵呈灰色或褐色的為最次品。
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手捏:通常較好的黑木耳其含水量是維持在11%以下,手捏易碎,但放開後其朵能很好的伸展,有很好的彈性,反之則過多。
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口嘗:較好的木耳,其口感純正無異味,有清香氣,反之則是變質或摻假品。
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水泡:較好的木耳其體質較輕,泡發後脹發性較大,中等的其體質稍重,泡發後脹發性一般。
木耳功效那麼多
趕緊做給家人嘗嘗~
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