Nature：喝酸奶吃酸菜可以減輕吃鹽對血壓的傷害

05-30

眾所周知，吃太多鹽容易得高血壓，可少吃鹽真的太難。有沒有辦法可以減輕高鹽對血壓的傷害呢？也許吃的問題可以用吃的方法來解決。近日，《Nature》發表的最新研究顯示：食用益生菌可以減輕高鹽飲食對高血壓的不利影響。

該研究由來自麻省理工學院（MIT）的研究人員和來自德國各研究機構的研究人員一起開展。

研究人員之前的研究發現：高鹽飲食會消滅腸道中的有益細菌，如果沒有這些「友好的」微生物，身體會開始產生增加炎症的細胞，從而使血管變窄，使人體面臨中風或高血壓的風險。

為了進一步證明高鹽飲食、益生菌和高血壓之間的關係，研究團隊在人體和小鼠上開展了相關實驗。

在人體實驗中，研究者選取了12名18歲—50歲的男性，他們被分為A、B兩組，兩組受試者每天均食用高鹽飲食（每天飲食中加入6克食鹽），不同的是B組還多食用富含乳酸菌的益生菌。

兩周後，發現A組受試者的腸道內乳酸菌數量減少，血壓上升，同時與高血壓相關的Th-17免疫系統中的促炎細胞數量增加。

令人驚喜的是，食用益生菌的B組受試者，其腸道乳酸菌水平和血壓保持正常。

研究者在小鼠中也得到了相似的結果，在兩周的時間內，只吃高鹽飲食的小鼠腸道內乳酸菌水平下降，促炎細胞數量增加，血壓升高。而吃了含有乳酸菌製劑的小鼠，體內炎症細胞數量下降，血壓降低。

高鹽飲食可以放肆吃了？

該研究成果受到了學界的廣泛重視，專家們提醒大家，益生菌對降低血壓的作用，尚需進一步的研究來證明。

來自加利福尼亞斯坦福大學的David Relman教授表示：「是否能將降低高血壓作為腸道菌群的重要功能，未來的研究會更加確認。同時，這不意味著只要吃酸奶，人們就可以放肆的吃高鹽飲食。」

麻省理工學院生物工程師埃里克·艾爾姆教授認同這一說法，同時表示：「開發益生菌有一定的前景，可以用來解決高鹽飲食對身體的一些影響，以益生菌為基礎的治療方法也許可以解決更多人的高血壓問題。」

哪些食物中含有益生菌？

益生菌是通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發揮作用的活性微生物。目前的益生菌製品用的比較多的是乳酸菌和雙歧桿菌。

大多數的益生菌應用在乳製品中，包括酸奶、發酵乳、乳酸菌飲料、乾酪等、豆奶等。

另外，醬腌菜製品、納豆等發酵食品中乳酸菌含量比較豐富。