國外茶葉種類你知多少？中國的茶文化和日本茶分類對比，懂茶的來

茶葉還分國內茶葉跟國外茶葉，那麼你知道國外茶葉都有哪些嗎？接著往下看！

茶葉，作為改變世界的植物之一，曾掀起兩場重要戰爭，鴉片戰爭和美國獨立戰爭。它誕生於中國，征服了歐洲，影響了世界。

我們先來說說我們中國茶文化：主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶(亦稱青茶)、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶：加工之後又分為地區茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷岩茶，鐵觀音，祁門紅茶

日本茶：玉露，抹茶，煎茶，番茶，粉茶，焙茶，玄米茶等

單看茶名，我們中國就要多些，下面先介紹一下外國的茶，最後來一個中國茶文化和日本茶分類做一個對比，懂茶的人，來評價一下

外國茶葉主要有三大類：一類是東亞茶，像日本的抹茶、蒸青綠茶，韓國的大麥茶等；另一類是印度、斯里蘭卡、肯亞的紅茶；第三類是歐洲茶，主要有袋泡茶和花果茶。

外國以紅茶為主，色美香甜，唯美情調，浪漫包容。分CTC製法和傳統製法，講究拼配工藝和調香。

印度是世界紅茶的主要產地。其中，大吉嶺紅茶以其獨特的幽雅幽雅香氣被譽為「紅茶中的香檳」，其湯色橙黃璀璨(似帶金圈)，麝香葡萄濃香，滋味純凈濃郁回甘。阿薩姆紅茶湯色紅褐，帶有玫瑰和麥芽的混合香，滋味濃強。印度人通常把紅茶、牛奶和糖放入壺裡，加水煮開後濾掉茶葉，將剩下濃似咖啡的茶湯倒入杯中。有些人在紅茶煮好後放一些生薑片、肉桂、豆蔻、檳榔、茴香、丁香等，提高了茶的香味，這些奶茶又叫「調味茶」。還有一種飲用方式奇特的馬薩拉茶，它的方式奇特在於這種茶要倒入盤子中用舌頭舔飲，所以又叫舔茶。

馬來西亞傳統喝的是「拉茶」，用料與奶茶類似。調製師傅配製好料之後，即用兩個杯子像玩魔術一般將奶茶倒來倒去。由於兩個杯子距離較遠，看上去好像白色的奶茶被拉長一樣，十分有趣，被稱為拉茶。

馬黛茶是南美人民生活中不可缺少的飲料。南美人稱其為「仙草」，認為是「上帝賜予的神秘禮物」，其含有多達196種活性營養物質，是世界上最有營養價值的植物之一。當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺裡的水快吸乾的時候，再續上熱開水接著吸，一直吸到聚會散了為止。

日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹。雖然中國茶道（抹茶）已有一千多年歷史，但自明代開始流行沖泡飲茶，中國抹茶道遂告失傳。而當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本茶道「抹茶」中所使用的茶是茶葉的粉末。抹茶與普通的日本茶葉有所不同，它是經過特別方法研製而成。首先在茶樹剛剛長出新芽的時候就將嫩葉採摘下來以蒸汽蒸干，除去莖的部分碾成粉末就成了抹茶。

在英國甚至流行這樣一句話「當下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為（紅）茶而停止」。葡萄牙公主凱瑟琳嫁到英國時便將已傳到葡萄牙的中國紅茶帶到了英國，隨後茶成為風靡英國的國飲，所以凱瑟琳被稱為「飲茶皇后」。英國人每天下午四點左右都有喝下午茶這一約定俗成的習慣，那時無論多忙英國人都會放下手頭工作到茶室小憩一會兒。丘吉爾曾把准許職工享有工間飲茶的權利作為社會改革的內容之一，此傳統延續至今，各行各業的人每天都享有法定的15分鐘的飲茶時間。英國人愛喝摻有牛奶的茶和什錦茶。在英國泡奶茶要先在杯里倒入牛奶再倒茶，若要加糖則最後放糖，次序顛倒則會被認為沒有教養。

美國人飲茶力求簡單快捷，喜歡喝加檸檬的冰紅茶。將泡好的紅茶汁倒入裝有冰塊的玻璃杯中，再加入蜂蜜和幾片新鮮檸檬即可。美國人的快節奏生活方式，人們難耐沸水泡茶待其冷卻。因此，袋裝冰茶、速溶茶、罐裝茶水等大行其道。

有「沙漠之國」之稱的茅利塔尼亞喜喝中國綠茶。他們煮茶、喝茶也很新奇。一般將茶葉放入小瓷壺或銅壺內煮滾，之後再加入白糖和薄荷葉，然後將茶汁倒入酒杯大小的玻璃杯內，透著清涼的薄荷味，滋味香甜醇厚。

茶的足跡遍布了整個世界，而各個地區的飲茶習俗、文化又有著各自鮮活的特色。不同地域的茶會被賦予不同的文化底蘊，它融合了東西方的文化精神。

下面來對比中國茶文化和日本茶分類，以下面三種為例：

中國綠茶對日本玉露

中國綠茶：

綠茶中國產量最多的一類茶葉是不經過發酵的茶即將鮮葉經過攤晾後直接下到二三的熱鍋里炒制以保持其綠色的特點。綠茶具有香高、味醇、形美等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程也有些綠茶是不經過揉捻的外形呈扁片狀如西湖龍井等。由於加工時殺青和乾燥的方法不同綠茶又可分為炒青綠茶龍井、烘青綠茶黃山毛峰、蒸青綠茶恩施玉露和曬青綠茶滇綠。

中國綠茶花色品種之多居世界之首每年出口數萬噸佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶深受國內外消費者的歡迎。

綠茶是一種不經發酵製成的茶。因其葉片及湯呈綠色故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶、君山銀針。

日本玉露：

作為日本茶中最高級的茶品，據說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產玉露，可見對茶樹要求之高。從5月份開始，茶樹就必須保持90%遮蔭約20天。新芽一開始形成，專門生產玉露的種植園就被竹席，蘆葦席，或帆布遮蓋起來。光線減少可以使小葉片具有更高的葉綠素含量，和較低的茶多酚含量（茶葉更甜，更醇和）。採收時將較新鮮，較軟的葉子認真採摘下來，迅速被運去工廠，約蒸30秒以保持風味和阻止發酵，接著，用熱空氣使茶葉變軟，然後擠壓，乾燥，直至其水分降到原有含水量的30% 左右，重複揉捻，使茶葉變成纖細暗綠色的針狀，然後挑出茶葉柄和老葉，再乾燥。由於遮蔭會消耗茶樹的能量，而逐漸恢復則需要一段時間，所以玉露茶和碾茶一年只採收一次。50/60度的水，泡製1.5-2分鐘。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。

中國紅茶對日本抹茶

中國紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反是一種全發酵茶發酵程度大於80%。紅茶的名字得自其湯色紅。中國紅茶品種主要有祁紅—產於安徽祁門、至德及江西浮梁等地滇紅—產於雲南臨滄、佛海、順寧等地霍紅—產於安徽六安、霍山等地宜紅—產於江蘇宜興越紅—產於湖南安化湖南省安化茶廠、新化、桃源等地川紅—產於四川宜賓、高縣等地吳紅—產於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。

世界上紅茶的品種很多產地也很廣除我國以外印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種也是我們傳統出口商品。世界的四大高香紅茶有祁門紅茶阿薩姆紅茶大吉嶺紅茶錫蘭高地紅茶。

紅茶與綠茶的區別在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青而且萎凋使鮮葉失去一部分水分再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)然後發酵使所含的茶多酚氧化變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水一部分不溶於水而積累在葉片中從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶正山小種外山小種、工夫紅茶祁紅和紅碎茶三大類。 英德紅茶產於廣東英德市屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫沖泡後湯色格外鮮紅味醇清爽回味無窮。英德紅茶產於廣東的英德市的英山區這裡在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。寧紅工夫產於江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前後採摘標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直色烏略紅光潤內質香高持久似祁紅滋味醇厚甜和湯色紅亮「寧紅金毫」為寧紅工夫茶中之最。湖紅工夫外形條索緊結肥壯香氣高長滋味醇厚湯色較濃。湖紅工夫產於湖南安化、新化、桃源等地其中以安化工夫為上佳。

越紅工夫茶的條索緊細挺直色澤烏潤外形優美內質香氣高純湯色淺紅葉底稍暗。沖泡後香氣純正滋味濃醇湯色紅亮葉底稍暗。 紅茶 紅茶是一種經過發酵製成的茶。因其葉片及湯呈紅色故名。中國著名的紅茶有安徽祁紅、雲南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅。

日本抹茶

高品質的抹茶產自宇治地區，抹茶的栽培方式跟玉露一樣，同樣需要在茶芽生長期間將茶樹遮蓋起來，以防葉綠素流失，增加茶葉的滋味。採摘下來的茶葉經過蒸汽殺青後直接烘乾，接著去除茶柄和莖，再以石臼碾磨成微小細膩的粉末。抹茶兼顧了喝茶與吃茶的好處，也常用作茶道，此外它濃郁的茶香味和青翠的顏色使得很多的日本料理、和果子都會以之作為添加的材料。粉茶只能保持很短的時間，冬天4周，夏天2周。取大半茶匙放入深碗中。加85度的水，用小竹帚攪動30秒。攪動熱水中的粉末茶，有助於茶的溶解，併產生被認為增強風味的泡沫。茶湯醇厚，有澀味，呈綠玉色。

中國黑茶對日本煎茶

黑茶原來主要銷往邊區原料粗老加工時堆積發酵時間較長使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「藏茶」、雲南的「緊茶」、「餅茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。雲南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》是以雲南特有的大葉種曬青毛茶經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。安化黑茶也分兩種一種是黑磚茶形似磚塊經發酵後由磚模壓制而成。另一種是千兩茶形似樹樁經發酵、蒸制後由多層竹篾捆壓而成每件按16兩古市稱計重1000兩現代為了便於銷售攜帶一般製成制100兩茶或10兩茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功效在東南亞和日本很普及簡稱「減肥茶」「瘦身茶」。不過真要說減肥效果最顯著的可能是烏龍茶。

煎茶是日本人最常喝的綠茶，產量約佔日本茶的八成。采自茶樹頂端的鮮嫩茶芽，首先以蒸氣殺青，再揉成細卷狀烘乾而成。成茶挺拔如松針，好的煎茶色澤墨綠油亮，沖泡後卻變得鮮嫩翠綠起來。茶味中帶少許澀味，茶香清爽，回甘悠長。一般煎茶的蒸制時間約為30秒，超過30秒的叫做「深蒸煎茶」，茶葉中的苦澀味道會比一般煎茶少。

小編為大家推薦一款茶：普洱茶

普洱茶是一種營養價值非常高的茶飲，它主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。夏季飲用可

降燥解暑；秋季有止渴的作用；冬季飲用更能保暖防寒，提高機體免疫力。