大廚教你滷雞蛋，三種技巧三種口味，肯定有你喜歡的。

菜名：鄉巴佬滷雞蛋

主料：鵪鶉蛋、香葉、桂枝、小茴香、草果、八角、花椒、老抽、白糖、鹽。

1. 準備好材料，將鵪鶉蛋煮熟，剝皮。

2. 把所有的配料混合，加水煮沸。

3. 把剝好的鵪鶉蛋放進煮沸的鹵湯中，小火慢燉30分鐘。

4. 撈出來風乾30分鐘，再放進去慢燉10分鐘。

5. 再撈出來風乾30分鐘，再放進去燉，反反覆復10次左右。完成

注意事項：

1、反覆煮制期間，鍋中的滷汁會蒸發減少，可適量添水、老抽、鹽、糖。

2、煮制-風乾-煮制-風乾……，這是製作Q韌有味兒的滷蛋的關鍵，且不可偷懶省事兒哦。

菜名：啤酒滷雞蛋

主料：雞蛋10個

輔料：啤酒1罐 老抽適量 生抽適量 白糖適量 鹽適量

1.把雞蛋洗乾淨，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮4分鐘關火，悶5分鐘出鍋過冷水。

2.剝掉外殼，準備啤酒、生抽、老抽、糖。

3.用刀在雞蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點，我划了345刀的樣子。

4.將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開。

5.煮時不要蓋蓋子，以免啤酒外溢，經常翻動一下雞蛋，使其均勻著色。

6.轉小火直至湯汁完全收盡即可，放涼後食用味道更贊。

菜名：五香茶雞蛋

材料：雞蛋 八角 小茴香 花椒 桂皮 茶葉 醬油 鹽 五香粉

1.鍋中放水，淹沒過雞蛋的量，再將雞蛋拿出來。

2.放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮開鍋兩分鐘關火。

3.水涼後放入茶葉、醬油、鹽，五香粉，再放入雞蛋，煮開鍋5分鐘。

4.雞蛋熟後，嘗一下湯，若要偏咸些。

5.拿出雞蛋敲碎，再放入湯中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可。

注意：1、煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽。

2、煮熟後把燙手的雞蛋馬上放入冷水中，這樣雞蛋比較容易剝皮。