中國肉羊產業持續發展的探索

中國養殖網 2005-2-22 12:53:00 中國畜牧業協會羊業分會秘書處  已閱讀:460次 【字體： 】摘　要 文章總結了我國現階段肉羊業的發展特點。對肉羊品種引進缺乏宏觀控制、肉用羊品種無等級標準、肉羊生產中的產業鏈不全、缺乏優質高檔羊肉生產的理念和技術等方面的問題進行了分析、探討。提出肉羊業要持續發展應重視解決好科學規劃，合理布局；加大宏觀調控；充分發揮養羊協會的功能；將種羊繁殖、肉羊生產、羊肉加工有機連接在一起；增加科技投入，加速成果轉化等方面問題。關鍵詞 肉羊產業 持續發展 肉用種羊 優質羊肉中國養羊業發展飛快，短短五十年，已由一個存欄量只有4275萬隻發展成為世界第一養羊大國，全國32個省、市、自治區中均有羊的分布。養羊業不僅是邊疆和少數民族地區農牧民賴以生存的生產資料和這些地區發展經濟的支柱產業，而且農區養羊業發展勢頭更為迅猛，養羊業已成為農業產業結構調整、農民增收的主要內容之一，在畜牧業乃至農業中佔有重要地位。1 我國肉羊業發展特點1.1 羊肉產量持續穩定增長 1985年，我國綿、山羊存欄數量15588.4萬隻,羊肉產量59.3萬t,出欄率33%,平均胴體重12.0kg,平均每隻存欄羊年產肉量3.80kg；1990年,全國存欄羊數21001.2萬隻,羊肉產量107.1萬t,出欄率42.44%,平均胴體重11.90kg,平均每隻存欄羊年產肉量5.10kg；2000年,全國綿山羊總數為29031.9萬隻,羊肉產量274萬t,出欄率70.52%,平均胴體重13.4kg，平均每隻存欄羊產肉量9.4kg； 2001年全國羊肉產量292.6萬t； 2002年存欄綿山羊數量為3.166億隻，羊肉產量達316.6萬t。現在我國的綿山羊存欄數量和羊肉總產量排名世界第一。從1985年到2002年的17年內,全國綿山羊存欄數量增加了1.607億隻，羊肉產量增加了257.3萬t。1.2 農區羊肉產量增長迅猛 上世紀80年代以前，我國羊肉生產主要集中在牧區。1980年羊肉生產量最大的省區依次是新疆、內蒙古、西藏、青海和甘肅，為我國的五大牧區，其羊肉產量佔全國羊肉總產量的49%；2001年上述五省區羊肉產量佔到全國羊肉產量的33%；到2003年第三季度末，全國出欄羊數量超過1000萬隻的有七個省區，依次是山東、河南、新疆、河北、內蒙古、江蘇和四川，出欄羊佔全國同期出欄羊數量的71.6%。羊肉生產量超過10萬t的有八個省區，分別為河南、新疆、山東、內蒙古、河北、四川、江蘇、安徽，羊肉產量佔全國同期羊肉產量的73.3%。從出欄羊數量和羊肉生產量來看，牧業大省已不佔優勢，羊肉生產已明顯地由牧區轉向農區。1.3 公司、企業加入肉羊業發展 二十世紀八十年代前，養羊業的發展形式單一，只有農戶和國營羊場兩種，養羊業主要集中在西部邊遠山區，經濟欠發達，政府投資有限。而西部的一些資金不斷流向東南沿海，因此發展養羊業的配套設施等基礎建設缺乏資金投入保障。進入九十年代以後，養羊業出現了前所未有的新景象，一些國有的、集體的、上市公司、股份制公司、私人企業等紛紛投向養羊業，為養羊業注入了大量資金和活力，推動了養羊業的快速規模化發展和產業化的形成。2 肉羊產業存在的主要問題2.1 肉羊品種引進缺乏宏觀控制 改革開放以來，隨著社會經濟的發展，城鄉人民收入的增加和生活水平的提高，膳食結構引起人們的重視，蛋白質、維生素、礦物質含量高，膽固醇含量低的具有保健作用的羊肉越來越受到青睞。二十世紀80年代開始，我國相繼引進國外生長發育快、產肉性能高的優良肉用羊品種，雜交改良當地綿山羊品種，提高羊肉生產水平，取得了很好效果。從此肉羊品種受到歡迎，身價百倍增，一隻羊可買到二萬甚至更高，養羊有高額利潤，可發"羊財"，因此全國各地的不少政府、各類公司、企業紛紛慷慨解囊，蜂擁上馬建羊場，進肉羊，炒種羊。而行政主管部門缺乏科學預測和宏觀調控能力，肉用種羊的引進任其自由發展，一時間全國各地大興土木建羊場、引種羊成風。據說澳大利亞的波爾山羊繁殖速度已供不上中國引種需要，而引進的種羊和引進後純繁的羊幾乎是被從一個羊場炒到另一個羊場，肉羊的流動進入了從"場到場"的怪圈。真正需要雜交改良本地羊，提高羊肉生產性能的地方、養殖戶對肉種羊不敢問津，這就是種羊生產不能長久持續的根源。早在幾年前，不少長期從事養羊研究和生產的專家、學者就提出，國內引進的波爾山羊已不少了，純繁完全可以滿足雜交改良之需求，呼籲政府加強管理，養殖企業理智行事，但未能引起主管部門的重視，管理部門沒能啟動強有力的宏觀調控手段，致使這種現象還在蔓延，直到2003年下半年，波爾山羊價格開始下跌，銷路受阻，但仍有引進者，進入今年波爾山羊已是無人問津無人買。目前肉用綿羊品種的引進繁殖同樣存在問題，某些品種如無角陶賽特、薩福克等國內已引進不少，只要有綿羊養殖的省區幾乎都有此品種，但還有一些單位、企業正在或計劃從國外引進，如此下去勢必要走波爾山羊的老路。另外，因肉用綿羊品種多，一些公司、企業不管品種的適應性、品質如何，為了炒種獲利，不斷更換引進品種，使其達到獨家擁有"某某品種"，造成"物以稀為貴"，最終達到炒種、牟取暴利的目的。截至目前我國已引進的肉用綿羊品種有：無角陶賽特、陶賽特當、特克塞爾、夏洛萊、薩福克（白、黑兩種）、杜泊（白、黑兩種）、德國肉用美利奴、東福利生等8個品種10類型。但引進品種還在呈有增無減趨勢。2.2 肉用羊品種無等級標準 種畜對家畜生產性能的提高起非常重要的作用，按規定，國家對種畜場的建設、種畜的生產、經營等都有較嚴格的要求。每個品種都有他自己的品種特性和等級標準，選留種畜時，要求達到種畜標準的才能作為種畜使用，不夠種畜標準的絕對不能作為種用。即使純種肉羊繁殖，其後代也有達不到種羊標準的，同群不同的種羊個體，其等級不同。但是我國近幾年在肉用種羊的純種繁育上，只重視繁殖，而忽視選擇。只要是純種羊所產後代，不管好壞，都按種羊出售，還有在從國外引進中把關不嚴，將商品羊引進做為種羊繁殖，導致我國近年來肉用種羊繁育生產中處於無品種等級標準的混亂狀態，進入市場的種羊優劣不分，參差不齊，嚴重影響我國肉羊業的正常發展。2.3 肉羊生產中產業鏈不全 目前我國肉羊生產基本處於種羊繁殖主要集中在城鎮郊區，飼養管理好、基礎設施等條件配套的高水平養殖階段，商品肉羊生產則仍然處於飼草料條件較差、基礎設施簡陋的低水平飼養階段。上市羊只的集中屠宰，羊肉產品的深加工、精加工尚未形成規模、打出品牌，且肉用種羊繁殖、商品肉羊生產和養殖的屠宰、羊肉深加工之間幾乎是各自為政，互為獨立體，沒有建立較為緊密的有機體系，這樣的方式使肉羊生產沒有形成一整套的產業鏈，影響肉羊產業的持續發展。2.4 缺乏優質高檔羊肉生產的理念和技術 現今我國羊肉市場供應的羊肉相當部分是飼養幾年後的老弱淘汰殘羊，優質高檔的羔羊肉甚少，原因主要有：第一，養羊經營者的傳統思想認識沒有完全轉變過來，這種古老傳統的思想西部較東部、牧區較農區嚴重；第二，優質高檔羔羊肉的價格偏低，一些地方羔羊肉市場價格僅比成年淘汰羊肉高1元/kg左右，有些價格則完全相同；第三，缺少優質高檔羔羊肉的生產技術；第四，沒有優質高檔羔羊肉的分級標準；第五，缺少羊肉及其產品深加工的配套技術，現在供應上市的羊肉絕大多數是胴體肉，只有少數進行了分割包裝，而對羊肉及其產品的深加工研究和開發力度不夠，沒有形成有影響、知名度高的名牌羊肉產品。3 肉羊生產中應解決的幾個問題3.1 科學規劃，合理布局 我國綿山羊品種資源豐富，覆蓋面廣，羊產品多種多樣，隨著市場經濟的發展，養羊業也進行著不斷地調整。為了我國養羊業的正常健康和可持續發展，加強我國養羊業的科學區劃和合理布局，因地制宜地發展養羊業的不同產業，使我國養羊業中的肉羊產業、毛用羊產業、絨用羊產業等協調發展壯大十分必要。從我國目前的羊肉生產情況看，羊肉生產量較大的一是農區，主要集中在華北、黃淮海及四川一帶；二是牧區，主要是新疆、內蒙古等省（區）。前一類地區的綿山羊數量基本各佔一半，而後一類地區主要以綿羊為主，而且是我國細羊毛的主要生產基地。因此在肉羊業發展上，一要抓好農區，利用農區自然條件好，飼料資源豐富，質量好等方面的優勢，結合農業產業結構的調整，大力發展肉羊產業；二是在牧區要穩妥發展肉羊，因為牧區高寒，基礎設施差，飼草料嚴重不足，而且是我國羊毛生產基地，因此肉羊生產應在細毛羊核心育種群以外地區進行，也可對細毛羊的淘汰母羊利用肉用品種公羊雜交，後代全部出欄方式生產羊肉；肉用父本應選擇毛長、密度大的品種，在生產上合理安排產羔季節，利用夏秋季節牧草豐盛之時，開展季節性肉羊生產，也可開展牧區繁育，農區肥育，農牧區聯合開展肉羊生產。3.2 加大宏觀調控 在種羊引進中一定要加大行政主管部門的宏觀調控力度，業務主管部門應依託養羊協會（學會）組織長期從事養羊研究、生產的專家、學者針對我國養羊業的現實情況對我國養羊業的發展方向，引進羊（包括胚胎凍精）的品種、數量、質量及分布等制定較詳細的計劃，主管部門在申批中按照專家的意見，嚴格控制、杜絕一擁而上，爭搶引進，想引什麼就引進什麼品種，想引多少都可以，有錢就可引進的混亂局面。同時在引進種羊的質量上更要嚴格把關，達不到種羊標準的絕不許引進，只有這樣才能防止財力的浪費和資金的外流，保證引進種羊質量，建立公平、合理的養羊業市場，促進養羊業的持續發展。對現有眾多羊場組織專家驗收評估，不符合種羊生產條件的，取消種羊生產資格，符合種羊生產條件的羊場，政府應給予適當支持，對生產的種羊分等分級，嚴格把關，進入市場的種羊按等級定價，政府主管部門給予限價或指導價，以防種羊價格被炒得過高，影響養羊業的健康發展。3.3 充分發揮養羊協會的功能根據現階段養羊業發展的實際狀況，養羊協會應突出發揮以下功能。3.3.1 開拓市場，促進養業發展 現階段我國養羊產業還處在發展時期，市場發育很不完善，買賣雙方沒有一個較滿意的信息交易平台。近年來肉用種羊繁育場很多，主要分布在城郊，而需要肉用種羊雜交改良當地羊生產羊肉的地方主要在較偏遠的農區及牧區，種羊繁育與雜交改良地之間距離很遠，信息交流有限，導致種羊場繁殖的種羊賣不掉，需要種羊的地方買不上好種羊。另一方面種羊場雖多，但規模大的不多，且每個場都飼養好幾個品種（最多的有6-7個品種），每品種羊數量不多，買時無法挑選。如近年來內蒙古、新疆肉羊業發展快，需要種羊較多，購買種羊確成了難事，有時一次需要購買100隻以上，到過許多場，無法滿足。鑒於這種情況，養羊協會應該發揮其信息快、廣，誠信度高等優勢，將我國現有肉用種羊場的基本信息主要包括種羊品種、年可提供的種羊數量、品質、價格、羊肉及其它產品的有關信息收集、歸類，同時與養羊大省的有關部門聯繫，收集相關信息，建立一個信息平台，服務於養羊企業。3.3.2 開展技術諮詢，服務養羊產業 養羊協會是全國性的養羊團體，具有高層次的從事於養羊研究、生產、管理等方面的技術力量，而現有的一些養羊企業、場、政府職能部門在養羊產業發展中缺少技術人員，遇到問題時無法解決。養羊協會應組織相關技術人員，解決有關生產中的問題，為養羊企業保駕護航。3.4 將種羊繁殖、肉羊生產、羊肉加工有機連接在一起 目前雖然有一些公司、企業參與養羊業的發展，大部分從事的只是肉用種羊的純繁，對羊肉的生產、加工並未涉及，且種羊生產遠離雜交改良區，羊只屠宰、羊肉加工企業少，缺乏羊肉深加工的相關技術，導致肉用種羊繁殖、雜交改良生產羊肉、羊肉產品深加工三者之間相互脫鉤。今後肉羊產業的發展要繼續鼓勵公司參與，組建多種形式的"龍頭"企業，帶動養羊業發展。公司不僅繁殖種羊，而且參與羊肉產品的深加工，開發出受市場歡迎的羊肉品牌，同時公司與農戶之間要形成一種相互緊密關係，如公司繁殖的種羊以定金的形式或以協議形式發放到農戶，農戶開展雜交改良，雜交後代羊公司回收，進行產品的深加工，增加附加值和公司利潤。只有這樣才能使種羊繁殖、雜交改良、羊肉生產及加工緊密地結合在一起，使肉羊產業高效持續發展。3.5 增加科技投入，加速成果轉化 根據當前肉羊業的發展現狀，主要圍繞提高羊肉產量和質量、羊肉及其產品精加工等方面開展深入系統研究，對現行經濟條件下養羊業的生產體系開展研究。與此同時，加強對現有科技成果的推廣利用和轉化，如肉羊品種及其配置技術、現代繁殖技術、育肥技術、優質高產飼料的種植、調製及加工技術等，並將研究成果組裝集成和創新，使其發揮更大的作用，推動我國肉羊業生產水平向更高層次邁進。參考文獻(略)
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