過完年的你，胖了多少斤？瘦了的就憋說話了。

很多人都知道，讓我們發胖的罪魁禍首之一，就是糖。我們的飲食生活里充斥著糖，主食、零食、甜品、飲料、水果……你根本躲不開糖。但糖只會令人發胖嗎？它還會給你的身體帶來哪些影響？為了徹底驗證糖的影響，有個不怕死的人，連續吃了兩個月的「糖」。

他就是澳洲紀錄片《That Sugar Film》（譯名：一部關於糖的電影）的主人公，美國演員Damon Gameau。他用自己當小白鼠，連續60天，每天攝入200g來自「健康食物」的糖分，並定時請健康專家與醫生檢查身體狀態，分析糖對人體健康的真正利弊。謝謝他的勇敢，我們現在可以坐享他的實驗成果了。

Contents

① 糖有哪些基本分類？

② 吃「糖」60天，他發生了哪些變化？

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4 Kinds Of Suger

- 糖類家族四劍客 -

生活中很多食物都含有糖分，即使配料表中沒有「糖」。在開始實驗之前，食帖君首先介紹一下糖類家族四劍客。

葡萄糖：沒有葡萄糖，就沒有人類。葡萄糖是糖類家族老大，也是人體能源之庫。當我們攝入蔬菜、粗糧類食物時，這些食物會轉化為大腦、人體細胞及組織等都需要的葡萄糖。

乳糖：乳糖或許是每個人出生後，攝入的第一種糖類，母乳、乳酪、牛奶、酸奶中均含有。

果糖：水果、蔬菜、蜂蜜中均含果糖。如今，它也被作為甜味劑，添加到各類加工食物中。

蔗糖：蔗糖一半為葡萄糖一半為果糖。常用的白糖、紅糖均屬於蔗糖。

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The Suger experiment

- 60天吃糖實驗 -

了解糖的分類後，實驗開始了。

Damon要連續60天，每天攝入200g糖。聽起來有點嚇人，但事實上，這在澳洲卻是大多數人的每日平均攝糖水平。而在美國，男性被建議每天攝入糖分不能超過45g，女性的標準則為30g。

Damon在保持以往運動習慣的同時，每天從麥片、低脂酸奶、鮮榨果汁等這些看似健康的食品中，攝取200g的糖。幾天後Damon發現，原來每天攝入200g糖，是那麼容易！比如，一個蘋果含糖20g，如果吃的話，兩個就飽了，但如果把4個蘋果榨汁，輕輕鬆鬆就能喝下去，80g糖攝入搞定。（所以食帖君才每次提到榨汁時都會叨逼叨：「理性榨汁！注意糖分攝入！」）

Damon說：「大自然給了我們完美的蘋果，當我們吃兩個就飽的時候，攝取的營養剛剛好。但我們卻要將它榨汁，還濾掉那些珍貴的纖維、營養，只留一杯糖水。」多麼悲哀。（再次友情提醒：打果蔬汁盡量不要濾渣，一台好的攪拌機足夠，原汁機什麼的請謹慎入手。）

那麼，每天攝入200g糖的Damon，身體開始發生了哪些變化？

01

Suger Make People Fat

首先，糖使他發胖

Damon（本來就不太明顯）的腹肌不見了，取而代之的是一坨贅肉。

過多的糖會使人肥胖這一點，再次被驗證。當糖進入身體後，會分解成葡萄糖和果糖，它們會被身體運到肝臟。葡萄糖會被有序處理，轉化為身體所需能量，或像備用電池一樣作為備用能量儲存起來。但果糖的處理十分混亂，肝臟無法處理果糖，無論身體需不需要，果糖都會被排放到血液。當能量飽和時，多餘的果糖便會轉變成脂肪。

進行實驗僅12天後，Damon便增加了3.2kg的體重。

但Damon增加的體重不僅僅是體表脂肪。檢查中，專家意外發現，短短几周時間，Damon形成了脂肪肝，原因是內臟脂肪過多。

人們僅憑肉眼無法判斷內臟脂肪。一個人或許很瘦，但他也可能有著過多的內臟脂肪。用術語來說，便是TOFI，即外面脂肪很少，而身體內部脂肪很多。

02

Suger Make People Moody

糖使他喜怒無常

隨著實驗的進行，Damon的情緒開始變得不穩定。他開始喜怒無常，甚至有些狂躁。吃完甜食便覺得開心，大約45分鐘過後就開始消沉抑鬱。再度攝入糖時，他又再次開心起來。

專家解釋說，這是糖在作祟。人體擁有一個血糖穩定線，但當你攝入大量糖分時，血糖會快速升至平均線以上，大腦則隨之產生令人愉悅的物質。但這種感覺不會持續太久，為了維持血糖平衡，人體會分泌胰島素來分解身體里過多的糖分，於是，血糖又快速降至平均線以下，情緒也隨之低落。這時，腎上腺素便會告訴大腦：「嘿，血糖過低，你需要吃一些甜食來讓血糖恢復正常！」於是，你會再度想吃甜食，然後攝入甜食，然後血糖再次上升。這一過程就像個惡性循環，情緒則在這循環當中，變得喜怒無常，難以自控。

當實驗進行到中期，Damon已很難堅持以往的運動習慣。為了讓實驗更加直觀，他將糖替代醬料、餡料、飲料，直接食用。當糖隱藏在其他食物中時，有時你會意識不到它們的分量，但當你將它直接剝離出來食用，才會發現每天吃200g糖是件多麼可怕的事。

03

Suger"s Other Influences

糖的其他危害

實驗過程中，Damon不僅增重、情緒無常，還出現了一系列其他問題。他的注意力開始變得難以集中，皮膚也出現問題。醫生告訴他，這是肝功能不良的原因，他的一些肝細胞或許正在壞死。與此同時，人也會加速衰老，面容憔悴。

過多攝入的糖，對牙齒也有著嚴重影響。英國皇室伊麗莎白一世的牙齒，便因食用過多的糖腐爛變黑。為了證實這一結論，Damon拜訪了美國肯塔基州的人們，那裡的孩子因為喝大量的果汁飲料等，普遍存在蛀牙問題。

Larry是肯塔基州一個十八歲的孩子，每天可以喝12罐飲料。而他僅三歲的弟弟，每天可以喝6~7罐。因牙齒變壞，他的二十六顆牙齒都要拔掉。但由於牙床感染，麻醉劑在拔牙過程中並不起作用。Larry只能強忍著劇烈的疼痛。

04

Sercet Of Suger

食品工廠中「糖」的秘密

在實驗過程中，Damon拜訪了普利策獎得主Michale Moss，一位專門寫食物如何令人上癮的作家。Michale說，即使是甜，如果過度，人們也會厭惡。所以為了讓人們喜歡工廠生產的甜食，食品工廠會投入大量的資金來研發配方。他們會開發出許多不同程度的甜味劑，進行大量的味覺測試，最終選出一款能剛好達到人們「滿足點」的甜味劑。各種食物都在製造這種「滿足點」，而這也是食品生產工廠的秘密。

05

End Of Experiment

實驗結束

短短60天的實驗很快過去。這60天里，Damon每天攝入2300千焦熱量，跟以前沒什麼不同，甚至還要低於他之前的每日攝入熱量。但是，Damon的身體卻發生了巨大的變化。他從一個各項指數達標的健康男人，變成了一個擁有嚴重健康問題的人：體重增加8.5kg，腰圍增加10cm，肝臟功能降低，形成脂肪肝，血液中的脂肪含量由0.08激增至1.5……而這些變化，都僅僅是因為Damon將攝入熱量的主要來源，變成了糖。

實驗結束後，Damon回歸了健康的飲食習慣。儘管這一戒糖的過程，令他感覺如同戒煙，但他最終擺脫了對甜品的依賴。在運動很少的情況下，他的體重減輕了6kg，身體各項指標趨於正常，皮膚也再度變得健康光滑。

「糖這麼可怕，以後再也不吃了！」

「反正都胖成這樣了，少吃糖也沒什麼用，還不如大吃一頓然後跑兩圈。」

胖友們，如果你有以上想法，你會在謎之肥胖的路上越走越遠。糖的攝入非常必要，只要適度，體重不會增加，人體的食慾控制也會正常運作。而不加控制地暴飲暴食，只會令你所有的運動前功盡棄，並逐步削弱你堅持運動的意志力。

- 願你此生不為「糖奴」 -

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Rebecca | edit & text

That Sugar Film, Google | photo