回憶老北京人頓頓離不開的花茶

05-30

老北京人愛喝花茶，也就是茉莉花茶。大多數北京人家中一定會有茉莉花茶，不信你去北京人家中做客試試。印象中小時候到了夏天，那時候人和人之間都很簡單，一大家子人聚到一起沏上一壺濃濃的花茶圍坐在一起喝茶聊天。那時候其實家裡也不會喝太貴的花茶，記得50元一斤的張一元花茶就是極品了。北京人為什麼衷情這芬香的花茶呢？

這首先要從北京的水說起。北京的水質總體上是硬、澀、咸、苦。舊社會，哪兒要有個甜水井，那周圍居民算有了口福。解放後，儘管政府下大力改造水質，但北京的飲用水終不能與泉水、江水相比。為調和水質，於是京城的茶莊紛紛拼配花茶，以茶香帶花香，由此沖泡出的茶湯便滋味鮮濃，純正持久。

其次是花茶的養生保健作用強。祖國醫學認為，茶能清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；益肺胃，明目解溫。李時珍《本草綱目》云：「茶苦而寒，最能降火。火為百病，火降，則上清矣。」花茶的原料是綠茶，而茉莉、玉蘭、珠蘭等諸花又具有醒神開竅功能，因此花茶的保健功能最強。

第三就是北京人嘴「刁」，喝順了口，自然就認定了花茶。正因為花茶的市場越來越大，因此京城各茶莊自創茶單子拼配花茶。雖說是都拼配花茶，但這裡面的學問可大了。因為花茶不但要求外形顯毫、茶湯明亮、還要滋味鮮濃。

記憶里的北京三大花茶品牌，張一元、吳裕泰、京華。

張一元我在很小的時候家裡人就會不嫌遠的去買茶葉的地方，可以說張一元的花茶在北京人心目中地位最高了。推薦有時間可以去前門大柵欄的總店買點嘗嘗，切記分店就算了，感覺還是總店的茶葉品質剛好一些。

吳裕泰茶莊總店位於北新橋附近，近年也開了不少分店。一般老東城的人特別喜歡吳裕泰的花茶。說實話吳裕泰的花茶總感覺沒有張一元的好喝，可能是先入為主的緣故。

京華牌茶葉。老北京人不陌生的一個牌子，過去買茶葉不方便時，一般的商店都有京華的茶葉，那時候感覺就挺時髦的包裝了。你就記住一條，包裝上面的號越大茶葉越好，不像張一元和吳裕泰那樣說多少錢一斤。