豬蹄燉鵪鶉蛋

　　豬蹄，愛美MM都知道他富含了大量的膠原蛋白，豬蹄的脂肪含量比肥肉低， 具有美容養顏的功效，可以說是女人的美容院，豬蹄因此成為了美容食品的翹楚。經常吃豬蹄膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，面部勻稱豐滿。保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。豬蹄的做法多種多樣，白雲豬手、花生燜豬腳、滷水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，因其在營養上的獨特之處，享有【卵中佳品】的美稱。鵪鶉蛋不光是它的外貌與眾不同，鵪鶉蛋功能齊全，營養價值媲美於雞蛋；完全發自其內在。鵪鶉蛋包攬了雞蛋所有的精華，同樣具有護膚、美膚等天然補品獨特的作用。這二位搭配在一塊兒，豬蹄燉鵪鶉蛋體現在燉上，因此不用油來燒，豬蹄自身就帶有油脂，燉出來的豬蹄油脂融入到鵪鶉蛋中，反而味道更加與眾不同。超級美味哦！豬蹄營養豐富，鵪鶉蛋飽吸濃汁味道可口。不同於傳統家常菜式紅燒豬蹄，這樣的做法豬蹄香滑可口，不油不膩；吃完唇齒留香。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

　　食材明細：豬蹄1個老抽1勺料酒3勺生薑1個生抽1勺五香粉適量味精少許水6杯鵪鶉蛋10個干紅辣椒粉10克　　花椒1克八角6顆鹽1勺孜然適量冰糖1顆紅燒汁1勺胡椒粉適量　　1.先將豬蹄沖洗乾淨，加入滿鍋水燒開。加入一勺料酒，豬蹄放進沸水中焯盡血水後撈起；燒開後撇去水上一層浮沫，瀝干水分。焯水後的豬蹄放入無油的鍋中，放入鹵料：辣椒粉、花椒、八角、孜然等。　　2.我是無辣不歡的主。這道豬蹄燉鵪鶉蛋不同與其它的豬蹄燒法，是放入了足夠多的辣椒粉，那叫個辣，吃過之後，辣的直入心脾、大汗淋漓的暢快。　　3.燉豬蹄料酒是不能少的，沒有料酒肉食中的毛腥味沒法去除，很難入口的。加入料酒到鍋中。　　4.加進老抽、生抽。

　　5.加入清水，要淹沒豬蹄。　　6.水加滿後整個顏色已經均勻，可以用大火燒開鹵料水，豬蹄開始上色後，冰糖放入豬蹄中，繼續保持中小火燉煮，豬蹄已經燉出香味；熬燉的時間長一些，豬蹄的香味顏色越濃。　　7.鵪鶉蛋下鍋，水煮至沸騰時關小火慢燉，不能一直用大火，會把鵪鶉蛋的蛋殼煮破，蛋液留出。關火加鹽。　　8.起鍋後加入適量的胡椒粉提味。　　GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：　　1.鵪鶉蛋要買新鮮的，新鮮的鵪鶉蛋蛋殼偏硬、色澤光鮮、蛋黃為深黃色，蛋白黏稠。　　2.一般以專櫃的冷鮮肉為主打市場，這種豬蹄已經處理乾淨，很少有毛也省事了。　　3.豬蹄焯水後用涼水沖洗是為了口感勁道，不會在燉的時候肉質鬆散更加好吃。　　4.鵪鶉蛋不要過早的加入，可以在保溫的狀態下放進電燉鍋中。因為鵪鶉蛋已經事先煮熟了。　　點擊展開全文
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