靠胡蘿蔔保護視力可以，但千萬別與這幾物同食！

我們常說眼睛是心靈的窗戶，很多人都希望自己有一對清澈的眼眸，希望自己不近視。然而對於學生黨、熬夜黨、電腦黨來說這幾乎無法實現。雖然手術可以做一些改變，但冒這麼大的風險還是不敢輕易嘗試，既然這樣，不如靠食療慢慢維護視力吧，日常食物中有能保護視力不少，比如胡蘿蔔。

【輕鬆一刻之「胡蘿蔔護視力」】

胡蘿蔔的功效在歷史上有各種定義，最奇葩的應該是古羅馬時期，古羅馬皇帝認為胡蘿蔔有等同春藥的作用，能讓男人更男人，女人更女人，所以在宴會時只提供胡蘿蔔（皇帝你贏了）。

而胡蘿蔔護視力一說也是傳奇。二戰時期，英國皇家空軍秘密研製出了一種非常厲害的監控設備---雷達，並成功擊落數架德國轟炸機。為了隱瞞雷達的信息，就稱英國飛行員每餐都吃大量胡蘿蔔，所以具有超級強悍的夜視能力。

這故事雖然扯了一點，但胡蘿蔔護視力是真的。人體缺少維生素A時會引起夜盲症，胡蘿蔔中含有的β胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，從而保護視力。

【功效與作用】

中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平。入肺、脾經。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒等功效。能治療食欲不振、腹脹腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

• 增強抵抗力

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

• 降糖降脂

胡蘿蔔能降低血脂，促進腎上腺素的合成。除此之外還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

• 明目

胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

• 通便防癌

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

• 美麗長壽

胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。研究發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

• 抗過敏

胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏癥狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。

【食用禁忌】

1、烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

2、不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3、不宜生吃。生吃胡蘿蔔時類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

相剋：

1、胡蘿蔔 山藥、西紅柿、山楂=維生素c則被分解破壞；

2、胡蘿蔔 醋=胡蘿蔔素被破壞；

3、胡蘿蔔 杏=身體不適；

4、胡蘿蔔 白蘿蔔=胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低；

5、胡蘿蔔 白酒=一起吃易使肝臟中毒。

相宜：

1、胡蘿蔔 蜂蜜：排毒；

2、胡蘿蔔 大米：改善胃腸功能；

3、胡蘿蔔 比目魚：防癌抗癌；

4、胡蘿蔔 捲心菜：減少癌細胞的產生。

【食療菜譜】

• 涼拌胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔、綠豆芽、大蔥；

做法：

1. 胡蘿蔔、大蔥去皮切成細絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘撈起瀝干；

2. 把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數下盛起；

3. 待涼拌入豆芽中，加入白糖、味精調味即成。

功效：涼肝明目。

• 胡蘿蔔玉米排骨湯

材料：排骨、玉米、胡蘿蔔、生薑、料酒、白醋；

做法：

1. 玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊；

2. 放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，湯麵出現一層泡沫時關火，把排骨撈出洗凈；

3. 砂鍋放適量水燒開，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火，這時加入幾滴白醋，使湯味更加鮮美，但醋不要加多；

4. 小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。

功效：益氣補腎，養肝明目，化痰止咳。

• 玫瑰胡蘿蔔茶

材料：胡蘿蔔、玫瑰花、紅棗、葡萄乾；

做法：

1. 胡蘿蔔切成小厚片，紅棗用剪攔腰剪一口；

2. 紅棗與胡蘿蔔片一同放進小鍋里（忌鐵鍋），倒上適量的水先小火煮5分鐘；

3. 放進葡萄乾接著煮2分鐘；

4. 待鍋中的茶汁變濃，果子的香氣愈加濃郁時，放入玫瑰花，煮至玫瑰花瓣綻開。

很多人喜歡生吃胡蘿蔔，其實胡蘿蔔生吃營養不容易被吸收，真的是浪費，所以最好弄熟再吃。