飲茶禮節

 飲茶禮節      茶是中國人最喜愛的飲料，亦為外賓所樂於接受。在辦公室、家裡接待來訪者，茶水是必備的，專門舉行茶會招待來賓也是談判活動中採用的。

    為客人沏茶之前，要首先洗手，並洗凈茶杯或茶碗，要特別注意茶杯或茶碗有無破損或裂紋，殘破的茶杯、茶碗是不能用來待客的。還要注意茶杯、茶碗里有無茶銹，有的話，一定要清洗掉。茶具以陶瓷製品為佳。

    沏茶前，可事先徵求客人意見，是喜歡紅茶、綠茶還是花茶。就外賓的習慣，一般美國人愛喝袋泡茶，歐洲人愛喝紅茶，日本人愛喝烏龍茶。

    茶水不要沏得太濃或太淡，每一杯茶斟得八成滿就可以了。正規的飲茶，講究把茶杯放在茶托上，一同敬給客人，杯把要放在左邊。若是飲用紅茶，可準備好方糖，請客人自取。喝茶時，不允許用茶匙舀著喝，而應直接端起茶杯、茶碗喝。上茶時可由主人向客人獻茶，或由招待人員給客人上茶。主人向客人獻茶時，應起立，並用雙手把茶杯遞給客人，然後說一聲「請」 。客人亦應起立，以雙手接過茶杯，道以「謝謝」 。不要坐著不動，任主人為自己張羅。添水時亦應如此。

    由招待人員上茶時，要先給客人上茶，而後再給己方人上茶。若客人較多，應先給主賓上茶。上茶的具體步驟是，先把茶盤放在茶几上，從客人右側遞過茶杯，右手拿著茶托，左手輕附在茶托旁邊。若茶盤無處可放，應用左手拿著茶盤，用右手遞茶。注意不要把手指搭在茶杯邊上，也不要讓茶杯撞在客人手上，或灑了客人一身。如果妨礙了客人的工作或交談，招待人員要說一聲「對不起」 ，客人則應對招待人員的服務表示感謝。

    如果用茶水和點心一同招待客人，應先上點心。點心應給每人上一小盤，或幾個人上一大盤。點心盤應用右手從客人的右側送上，待其用畢，即可從右側撤下。

    不論是主人還是客人，喝茶時只宜小口仔細品嘗，切忌大口吞咽，發出聲響。遇到漂浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去，或輕輕吹開，不可用手從杯中撈出扔在地上，也不要吃茶葉。

    舉行茶會招待賓客，通常在下午４ 時左右開始，設在客廳之內。準備好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶會上除飲茶外，可以上一些點心或風味小吃。

    我國舊時有以再三請茶作為提醒客人應當告辭的做法，因此在招待老年人或海外華人時要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。

    儘管不少國家有飲茶的習慣，但飲茶的講究卻是千姿百態的。比如日本人崇尚茶道，作為陶冶人的性靈的一種藝術。以茶道招待客人，重在渲染一種氣氛，至於茶則每人小小的一碗，或全體參加者輪流用一碗飲茶，不能喝了一碗又一碗，這和我國的飲茶禮節有所不同。
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