看看日本人是怎麼喝茶的？-今日頭條

日本的飲茶習俗在唐代開始從中國引入，到宋代才開始種植茶樹，製造茶葉，到了南宋，僧人榮西在中國學到了茶的加工方法，還將優質茶種帶回日本傳播，並寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養生記》。而日本茶道要一直到明代才算真正形成。

平安時代初期，遣唐使中的日本高僧最澄和尚，將中國的茶樹帶回日本，並開始在近畿的坂本一帶開始種植，這就是日本栽培茶樹的開始，

其中茶道集大成者是明代嘉靖年間的千利休。他明確提出 「和、敬、清、寂」為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進行自我思想反省，彼此思想溝通，於清寂之中去掉自己內心的塵垢和彼此的芥蒂，以達到和敬的目的。

「和、敬、清、寂」

又被稱之為日本「茶道四規」。

和、敬是處理人際關係的準則，通過飲茶做到和睦相處、互相，以調節人際關係;

清、寂是指環境氣氛，要以幽雅清靜的環境和古樸的陳設，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。

但日本茶道的宗教色彩很濃，形成了嚴密的組織形式。它是通過非常嚴格、複雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實現「茶道四規」的，較為缺乏一個寬鬆、自由的氛圍。

如果說中國的茶文化來自平民大眾的日常習俗，那麼日本就恰恰相反，他們的茶文化走的是自上而下的道路。

茶在剛傳到日本時屬於奢侈舶來品，只有皇族，貴族和少數高級僧侶才可以享受，茶道被當做一種高雅的先進文化而局限在皇室周圍，內容和形式都極力模仿大唐。

時光荏苒，國內茶葉的品種、製作工藝和飲用方式幾經更新變換，但日本一直沿用著唐代的抹茶道，將蒸過的茶葉自然乾燥，研成粉末，這樣的茶葉就稱為「抹茶」。

喝抹茶對於日本人來說，禮儀意義更大於味覺的感知，甚至有一套固定的禮儀規定。

將抹茶粉從茶罐舀至碗中，一般是兩勺半。舀完後用茶勺在碗中的茶粉上寫「の」字，再用茶筅點茶，點到均勻為止。點茶加水要一次完成，加到約至碗的1/3.水溫一定要低，60℃左右。點茶時手腕用力，打到起泡、感覺它沒有顆粒，並且茶筅和碗底不能觸碰發出聲音。

日本用的茶碗都有一道風景，一個正面一個反面，主人一般會把正面敬給客人，表示歡迎。客人為了表示謙虛，接到碗後要順時針兩下，先轉45°，喝了以後再轉，讓正面對著主人，即把正面風景再還給主人，表示一種謙虛與謝意。

在茶席上面，茶要在短時間內喝完，最好就是兩口半，或者三口半，最後一口是一飲而盡，表示好喝。喝到最後再點一點水喝完它表示愛惜這個抹茶。

喝完抹茶，茶碗放下來後，還有一個叫做「拜見茶碗」的儀式。客人雙手十指放在茶碗前面，然後雙手舉起茶碗上下左右看，放下來之後再用左手掌心托住茶碗，右手緩慢地轉動著欣賞。

然後放下，這就表示對茶碗的尊重。這時候主人的第一位客人可以提問題，可以問關於茶碗、茶花的來歷等，但僅限於主人的第一位客人。抹茶道整個過程是非常寂靜的，也沒有音樂，整個茶會直到這個時候才會有言語。

到了明代，畿內的茶農為了對茶葉評級而舉行品茶會，由這種茶集會發展成為許多人品嘗茶葉的娛樂活動，並發展了最初的茶道禮儀。這一時期，「鬥茶」成為茶文化的主流，遊藝性為其主要特點。

後來室町幕府的第三代將軍足利義滿對鬥茶進行了提煉，為向宗教性質的「書茶院」過渡做了鋪墊。第八代將軍足利義政在他隱居的京都東山建造了「同仁齋」，地面用榻榻米鋪滿，一共用了四張半。這種鋪滿榻榻米的室內設計為後世所借鑒，由此形成了各式各樣的「茶室」。

此前的鬥茶會都在較大的空間舉行，顯得喧鬧而不注重禮儀;而「同仁齋」將開放式的，不固定的空間進行了縮小和封閉，這就給茶道的形成創造了穩定的室內空間。

這種房間稱為書院式建築，在其中進行的茶會就稱為「書院茶」。「書院茶」要求茶室絕對肅靜，主客問答簡明扼要，從而一掃鬥茶的雜亂之風。

書院茶完成了將外來的大唐文化與日本文化相結合的任務，並且基本確立了現代日本茶道的點茶程序。總之，到了室町時代末期，茶道的誕生就是遲早的事情了。