糖尿病吃西紅柿不升糖？隨便吃結果會怎樣？

常常聽到糖尿病患者說，」血糖高？不怕，西紅柿可以吃！「或者說」我加餐都吃小西紅柿，血糖不會高！「

這些說法靠譜嗎？西紅柿該怎麼吃呢?

一般而言，西紅柿本身為低升糖指數食物，對血糖影響較小，但是就含糖量而言，大西紅柿因為含糖量較低，每100克(2兩)含糖量小於5克，所以不限攝取量，可歸類為低糖且高纖維的蔬菜類，其為方便食用且易淮備的蔬菜選擇，而其實只要是蔬菜類，如黃瓜、木耳、生菜、海菜、彩椒或紅蘿蔔….等都是可以選擇的，加餐不一定要攝取大西紅柿，才能控制血糖。如此蔬菜的攝取才能多樣化，不至於偏頗，任何營養素過與不及都不是最好的選擇，所以大家除了黃瓜和西紅柿，其實還是可以多選擇其他的蔬菜類。飲食生活可以多些變化、控糖人生才不至於太單調。

而小西紅柿(聖女果)本身含糖量約為5.8%較大西紅柿的3.3%來的高些，每100克約含22千卡約含5.8克的碳水化合物，該歸類為水果類，需要適量攝取，避免因為過度攝取導致糖類攝取過多，因而不利血糖控制，但是糖友應該就此忌口嗎?其實相對於大西紅柿而言，小西紅柿的葉酸、維生素C、茄紅素、鉀、硒等微量元素都較高，有利於血脂、血壓的控制，其實大可不需要避之唯恐不及，只要適量攝取即可，那麼該如何攝取呢?

一般糖尿病水果的建議攝取量約為90千卡/天(食物代換份1份/天)，相當於400克(8兩)的聖女果，建議可於加餐攝取，最好是可以分為2-3次加餐食用，若是糖友血糖控制不理想時，是不是就不能吃聖女果或其他水果呢?其實大可不需要，若每天減少半兩主食即可，攝取1份90千卡的水果，所以一樣可以放心攝取水果，建議仍是放在2餐之間加餐攝取為優，這樣不單是達到分餐的效果，就營養密度而言，相同熱量與醣類下，聖女果的營養成分相對優於細糧的營養價值，所以糖友們不需要這麼恐懼水果的攝取。

最後有些人為了方便攝取以無糖西紅柿汁取代大西紅柿，單就同等重量而言在熱量與糖量攝取相近，但是就纖維含量而言大蕃茄每100克含有1.2克而無糖西紅柿汁卻只有0.3克，且西紅柿汁的纖維質完整度已被破壞，相對升糖指數也跟著提高了，且大多數的西紅柿汁為了口感取向，額外添加鹽份，因此額外增加每日鈉鹽的攝取，不利於血壓的控制。

其實糖友們只要把握大西紅柿算蔬菜可以不限量食用，小西紅柿因為含糖量高需視為水果，需要限量食用為原則，都可以安心食用，但就在均衡飲食的前提下，建議可多元化攝取各類的蔬果不要偏重西紅柿的攝取，而忽略了其他蔬果的攝取，保持〝天然的〞最好的觀念，減少加工食品的攝取，才是最明智的抉擇。

作者、播音：陳羿雲營養師（台灣）

證照：

台灣糖尿病衛教學會合格衛教師

台灣腎臟專科營養師

台灣營養學會會員

經歷：

北京瑞京糖尿病醫院 營養師

財團法人為恭紀念醫院 營養師

崇仁醫院 營養師

宏仁診所 營養師

新竹榮民之家 營養師

美麒食品有限公司 食品衛生管理員/營養師

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