號稱天下第一的德州扒雞，吃過不懂做的人快看，配方贈送請收好！

05-30

食材配料：食鹽125克、丁香1.2克、香葉2克、草果2克、小茴香5克、八角5克、桂皮6.5克、陳皮6.5克、花椒5克、肉蔻2克、三奈3克、醬油200克、良姜12克、鮮姜12克、甘草2克、砂仁1.2克、白芷10克、料酒適量、蜂蜜若干、三黃雞1隻、口蘑適量。（香料部分裝入紗布包中）

德州扒雞的製作過程：

1、準備三黃雞1隻，先將它的胸骨拍斷，兩隻爪子交叉插入腹部中，裝盤備用。

2、5克的蜂蜜，加入50克的清水稀釋，比例是1:10。

3、將稀釋後的蜂蜜水均勻的塗抹到三黃雞的表皮，切成不要讓它流入腹腔中去。

4、鍋中燒熱油，7成下鍋炸，兩面均要炸透。

5、炸至金黃透紅，撈出控干油，放置一旁備用。

6、鍋中燒熱水，水燒開後放入香料包、生薑片、醬油、料酒、口蘑片、鹽，湯水必須高過雞體。如有條件加入一般的老湯，味道就和街上賣的一模一樣了。（平時購買的時候，可以向店家多要點湯汁，這隻製作德州扒雞的最佳途徑）

7、再次燒開水後，蓋上鍋蓋，大火小活燜20分鐘，兩種效果不同，前者講究韌，後者求爛，大家按自己的方法來選擇吧。原料如果是土雞，燜的時間就要加長到3個小時以上，大火煮至少要1-2個小時。今天我們用的是三黃雞，所以用時短。

8、撈出裝盤，提醒大家的是出鍋時，必須處於沸騰的狀態下撈出，如此才能保證外形的優美，雞皮的完整性非常的重要，趁熱提溜起來抖兩下，骨肉立即分離，軟骨香嫩如粉。

溫馨提示：扒鴨、扒鵝均可採用此配方，加工手法類似，唯一的區別就是烹調時間的長短，檢驗是否熟透，用一根筷子查到腿部，看是否有血水冒出。