旅途里尋碗羊肉湯（09.12.23）

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⊙文/丁丁⊙圖片提供/彬彬

毋庸置疑，冬天是個吃羊肉的好季節。肥甘厚味，無論怎麼烹煮，旅行中來一鍋熱騰騰的羊肉，是冬日裡莫大的慰藉。想要暖洋洋，吃吃喜羊羊。不必遠至塞外，江南的羊肉別有風味。讓我們變作灰太狼，家門口遍地尋羊吧……

崇明白山羊一絲膻味也沒有

車在崇明開，路邊時不時能看見三兩隻優雅的白山羊作低頭啃草狀。稱它們優雅一點兒都不過分。

崇明當地人更是自豪，崇明靠海，土壤偏鹼性，吃這樣的草，把羊肉的膻味中和掉了。真是一方水土養一方「羊」，難怪崇明白山羊在挑剔的上海人心裡有這麼好的口碑。

東江羊肉館沒有門牌號，不過這絲毫不影響它的人氣。順著陳海公路一直走，哪裡的車停得最多，就一定是它了。進入羊肉館，人聲鼎沸，老阿姨們捧著碩大的托盤，奔走於飯桌與廚房之間。

來崇明，羊肉是必須要開懷吃個痛快的。先來一碗大蒜紅燒羊雜，肚呀、肝呀，韌的韌，糯的糯。第二道是主菜紅燒羊肉，專業的小饕指點，務必找皮肉相連的羊肉！挑一塊，上面是薄薄的有點兒透明皮兒。咬進嘴裡，哇塞！肉皮化開來，羊肉則佔盡鮮酥二字，一點兒讓你挑剔的膻味都沒有，能吃出羊肉的腠理纖維感來，須知，這可是肥瘦適中的健美的羊腿肉哦，嗯，微微還泛甜。嘴裡頓時溢滿了奔放的肉味，想著羊皮的膠原蛋白可以養顏，羊肉又能補足氣血，讓怕冷的女生手腳不冰，現時就立竿見影了一般，人人吃得桃花上臉。不開車的同伴斟上了微濁的崇明老白酒，美滋滋地咂吧上了。

這還不算完，老阿姨旋風般一把推開門，把一鍋羊蹄山藥湯朝桌面上一放，盛上一碗，濃白的湯，不油不膩，容易上火體質

的，夾上兩筷子煮得糯糯的山藥。吃

得嘴裡呼出熱氣，飽足無所求也。

小悠提示

地址：崇明縣陳海公路東三江口（近育麟橋路），很好找，見門口停滿車的就是啦。這個季節還能順帶吃吃崇明老毛蟹。

吃過藏書羊肉湯一個冬天都不冷

吳諺有「西風響，蟹腳癢」，

大家都聽過，還應該加上一句：

「北風響，藏書羊肉香」。據說吃上

一碗藏書羊肉湯，一個冬天都不會冷。

而在蘇州木瀆的藏書羊肉美食一條街，每年都有食客聞香而動，慕名而至，均以品嘗藏書「全羊宴」為快事，以至車滿為患，經常出現「排長隊吃羊肉」的奇觀。

藏書羊肉為啥有名氣？概括起來，有四個方面特點，第一，沒有膻味。「藏書羊肉」通過選羊、宰殺、排酸、烹煮等環節的把握，使「羊肉」有羊味而沒膻味，非常可口。第二，菜品豐富。不僅保持了傳統的一隻木桶燒煮白湯羊肉的烹制方法，又兼收並蓄，精工細作。第三，口味淡雅。「藏書羊肉」吸收了「蘇幫菜」的風味特點，追求原料新鮮，口感淡雅純正，卻又回味無窮。第四，全羊上席。「藏書羊肉」把羊身上的所有部件，包括羊肉、羊皮、羊蹄、羊內臟、羊血等所有一切，都入餚成饌，是名副其實的全羊宴。

來到傳說中的藏書鎮上，來膜拜聞名已久的藏書羊肉湯的老字號老慶泰！此湯外表樸素味道醇香，秘訣是，一用太湖水，二取大木桶熬煮，雖然一碗要50多元錢，但看在原湯是用兩頭羊熬煮的面子上，值得。吃飽可以順便去木瀆古鎮轉上一圈。

小悠提示

藏書羊肉美食街，位於白象灣南側1公里，整條街上有大小羊肉店50多家，其中中華老字號兩家，四星級羊肉示範店6家，三星級羊肉示範店6家，隨您任意挑選。蘇州地區乘游4、38、43、58、63、64、65、69、502、512路等公交車抵達木瀆，轉乘663路公交車直達白象灣景區。